イタリアの新たな規則が、オリーブ観光事業者の基準を定める
この規則は、オレツーリズムが国家予算に組み込まれてから2年後に、認定事業者向けの指針を定めるものである。
イタリアのオリーブ農家や生産者にとって、エキストラバージンオリーブオイルに関連する観光の新たな機会が、一歩近づいた。
政府は新たな技術基準に署名し、当局者はこれによりイタリア全土でオリーブ観光が盛んになると述べている。
オリーブ産地と生産者にとって、非常に興味深い新たな展望が開けつつある。
この規則は、2020年の国家予算にオリーブ観光が盛り込まれたこと、および農家や生産者団体を含む関係者の間でその後行われた協議を受けて策定されたものである。
この新しい政令では、登録されたオリーブ観光施設となるために事業者が満たすべき一連の基準が定められており、試飲を提供するスペースや、安全・衛生規制への対応能力などが含まれている。
関連記事：シチリアの歴史に根ざし、未来を見据える農場「チェントンツェ」この新規則の目的は、エクストラバージンオリーブオイルの文化を推進・促進するとともに、異常気象、干ばつ、そして新型コロナウイルスのパンデミックにより厳しい状況に直面してきた生産者にとって、新たな収入源となることです。
この規則は、観光事業者間の専門的な基準を確立すると同時に、2020年度予算法で計上された新たな資金の受益者を明確にする役割も果たす。
この新法の焦点は、特に欧州連合（EU）により原産地呼称保護（PDO）または地理的表示保護（PGI）の認証を受けたエキストラバージンオリーブオイル製品にあります。
観光客には、エキストラバージンオリーブオイルの製造や試飲について学ぶ機会が提供されるほか、農場で訓練を受けたスタッフが管理する収穫作業への参加などの体験も提供される。
新規定によれば、試飲や講習会には軽食の提供が含まれる可能性がある。また、生産者はイタリア語および少なくとも1つの外国語で作成された専用ウェブサイトを通じて、オンライン上でアクセス可能である必要がある。
一部の生産者からは、認可されたオリーブ観光農家のみを識別・認証するための品質ロゴの導入が要望されていた。観光省と農業省はこれを推進する方針だが、そのキャンペーンの詳細については明らかにされなかった。
この新規制は、業界の多くの人々から熱狂的に迎えられた。
「私たちは今日、かねてより待ち望んでいたニュースを祝っています」と、オリーブ生産地域の数百の自治体を統括する協会「チッタ・デッロリオ（Città dell’Olio）」の会長、ミケーレ・ソネッサ氏は『Olive Oil Times』に語った。
ソネッサ氏は、この取り組みを展開するための次のステップは地方自治体に委ねられていると付け加えた。
「彼らには今、最も重要な任務が課せられています。それは、新たなオリーブ観光活動に関する要件や品質基準について、政令で定められたガイドラインに合わせ、地方自治体の条例を改正することです」と彼は述べた。
「エクストラバージンオリーブオイル生産者にとって、これは専門的な研修を受ける機会となり、より質の高い食や体験の提供を実現できることを意味します」とソネッサ氏は付け加えた。
チッタ・デル・オリオは、ウナプロルやコルディレッティといった他の主要な農業団体と共に、農業省も後押しした全国オリーブオイル・ツーリズム・コンペティションを終了したばかりだ。このコンペティションは、現在現場で実施されている最良のプロジェクトを浮き彫りにすることを目的としていた。
「これは小さな前進に過ぎませんが、春には『メレンダ・ネル・オリヴェータ』や、来秋にはオリーブの世界の豊かな多様性と可能性を促進する一連の活動である『オリーブ・ウォーク』など、他の取り組みが続きます」とソネッサ氏は語った。
今年のコンテストの受賞者には、パッソ・パロンバ農場のオーナーであるアレッサンドロ・ジロッティ氏が、自身の体験型プログラム「チュートリアル」で選ばれた。
「これは、私たちのオリーブ農園を訪れる方々の特定の背景に合わせて企画されたものです」と彼は『Olive Oil Times』に語った。「最初のステップは屋外のオリーブの木々の間で行われ、そこで観光客は木々の特徴、剪定方法、品種について触れることができます」
「世界中の農家が何百種類もの異なるオリーブの品種を育ててきたという事実は、訪問者にとって常に非常に興味深いものです」とギロッティ氏は付け加え、オリーブ観光の訪問者がこうした多様な体験を歓迎している点を指摘した。
「木々との最初の触れ合いの後、私は彼らを小さな博物館へ案内します。そこでは、18世紀初頭に遡る古い石臼を鑑賞してもらいます」と彼は続けた。「1640年のデカンタや、オリーブペーストを注ぐために使われた発掘された石器を見せます。そして、オリーブの木の古代の歴史について語ります。最後に、地中海でオリーブオイルの取引に使われた古代の壺を見せます」
この体験は、化学や生化学に関する議論へとさらに深まることもある。特にポリフェノールや抗酸化物質、そしてそれらが熟成過程でオリーブの果実にどのように蓄積されるかに焦点が当てられる。
「また、容器についても話し合います。かつてどのようなものだったか、現在はどのように作られているか、特定の品種はいつ収穫すべきかといったことについてもです」とギロッティは付け加えた。
ギロッティ氏は、この体験が子供たちにとって特に有意義なものになると確信しており、成長過程においてエクストラバージンオリーブオイルが健康にどのような役割を果たすかを学べる機会になると考えている。
「子供たちと一緒にゲームもします」とギロッティは語った。「その一つが、お姫様がいるお城のゲームです。エクストラバージンオリーブオイルがお姫様で、お城はボトルを表しています。跳ね橋はコルク栓です」
「そのシナリオでは、兵士たちはポリフェノールです。彼らは『光』『高温』『酸素』という3つのモンスターからプリンセスを守らなければなりません。これらは高品質なエクストラバージンオリーブオイルにとっての3大敵なのです」と彼は付け加えた。「つまり、兵士が多ければ多いほど、プリンセスはより守られるということを、子供たちは学ぶのです」
関連記事：オリーブオイル観光スポット試飲を通じて、多くの人が初めて、低品質のオリーブオイルと真に高品質なエクストラバージンオリーブオイルの違いに気づくのだとギロッティ氏は語った。
「まず、リンゴの切れ端、刈りたての草、トマト、あるいは他のエクストラバージンオリーブオイルの香りなど、様々な香りを嗅いでもらいます」と彼は語った。「その後、酸敗したオリーブオイルや、典型的な欠陥のあるオイルの香りを嗅いでもらうと、その香りを『今家で使っているオリーブオイルの匂いに似ている』と言う人が現れるのです」
「そこから、ラベルの正しい読み方や記載されている情報について教え、オリーブオイルの種類や品質の違いを説明します」とギロッティ氏は付け加えた。
ギロッティ氏によると、観光客たちはこのチュートリアル体験を、オリーブオイルに関する「目から鱗が落ちる」ような体験だと評しているという。
「最後は、当社の最高級単一品種オリーブオイルの試飲、特定のレシピに最適なエクストラバージンオリーブオイルの種類についてのディスカッション、そして当社が所有する近代的なオリーブオイル搾油所への短い見学で締めくくります」と彼は結論付けた。「その後、多くの参加者が当社のエクストラバージンオリーブオイルを購入してくれます。」
Unaprolの会長であるデビッド・グラニエリ氏によると、オリーブオイル観光はイタリア産エクストラバージンオリーブオイルにとって新たな時代の道を開くものである。
「オリーブ産地と生産者にとって、新しく非常に興味深い展望が開けています」と彼は語った。「生産者や生産地の物語、絆、感情を伝えることで、この素晴らしい製品に価値を与え、消費者に直接届けることができるのです」
下院農業委員会のフィリッポ・ガリネッラ委員長はプレスリリースの中で、これらの規則が、「十分な収入を確保できない」ことも多い国内の数多くの小規模農家や生産者を支援するのに役立つと付け加えた。
「我々は消費量の半分を自国で生産し、相当量の輸出も行っているが、小規模農場が多く、搾油所も各地に点在している」と彼は語った。「店頭ではなく消費者を中心に据えたマーケティング政策に取り組み、消費者に我々のオリーブオイルの歴史、味わい、そして豊かな生物多様性を深く理解してもらうよう努めれば、わずか1ヘクタールの土地しか持たない人々にも、まともな収入を保証できるようになるだろう」
「それが、自らの土地を守る農家の労働に価値を与えるための大きな課題なのです」とガリーネッラ氏は締めくくった。