スロベニアが「オリーブオイルの噴水」を公開

スロベニアは、コペル近郊のマレジゲ村に、おそらく世界初のオリーブオイルの噴水を設置した。11月26日に開所したこの施設は、この地域のエクストラバージンオリーブオイルをアピールし、地元の生産者を支援することを目的としている。

「このプロジェクトは非常に意義深いものです。オリーブオイルの認知度を高め、イストリアの食文化を広めることにつながります」と、スロベニアのマテヤ・チャルシッチ農業大臣は開所式で述べた。

この「噴水」は、セルフサービスのオリーブオイル試飲ステーションです。訪問者はトークンを購入し、それを使用して地元のエクストラバージンオリーブオイルを少量ずつ木製の試飲トレイに注ぎます。これは、村で人気のワイン噴水と似た仕組みです。 その目的は、イストリアのオリーブオイルをインタラクティブかつ教育的な方法で体験してもらうことにあります。

プロモーションおよび教育の拠点

生産量はそれほど多くないにもかかわらず、スロベニアはその品質の高さで高い評価を得ています。 スロベニアのイストリア産エクストラバージンオリーブオイルは、その際立った香り、豊かな風味、そして高い生産基準で知られており、ニューヨークで開催される世界有数のオリーブオイルコンテストでもその品質が繰り返し認められています。

大臣によると、この新しいオリーブオイルの噴水は、オリーブ栽培とオリーブオイル文化に特化したプロモーション拠点、集いの場、そして教育センターとしての役割を果たすことになるそうです。

訪問者は、地元の生産者である Pr’ Rojcu、Sveti Kancijan、Sabadin のエクストラバージンオリーブオイルを試飲することができます。

この噴水を運営し、ワインの噴水でもすでに知られる企業「Prik」のディレクター、パトリック・バビッチ氏は、事前に購入したトークンを使用して試飲を行う仕組みについて説明しました。

「3枚セットのトークンを購入すると、オリーブオイルを入れるスペースとグラス用のホルダーが付いたオリーブ材のトレイがもらえます。このトレイは、近くのワインの噴水でワインを試飲する場合にもご利用いただけます。 セットにはパッケージ入りのパンも含まれており、追加料金でチーズの試食も可能です。専門店では、オリーブを使った様々な料理や瓶詰めのオリーブオイルも販売しています」と彼は語った。

プラヴジェにコンピテンス・センターの設立を計画

オリーブの木々の保護と平和・調和の価値を促進するために2019年にユネスコが制定した「世界オリーブの日」に合わせ、イタリア国境近くの村プラヴジェに建設が計画されている「地中海文化コンピテンス・センター」に関する公開フォーラムが開催された。 600万ユーロを投じて建設されるこのセンターは来年開所予定で、オリーブ栽培、ブドウ栽培、その他の地中海作物の研究に重点を置く。

大臣はまた、バージンオリーブオイルおよびエクストラバージンオリーブオイルの官能特性を試験するための包括的なシステムを導入する、スロベニアの新しい食品法についても強調した。 「この規制により品質管理が強化され、スロベニアは最も先進的なオリーブ生産国と肩を並べることになります」とチャルシッチ氏は述べた。

気候変動の課題

フォーラムに参加した専門家たちは、気候変動の影響が拡大していることに警鐘を鳴らした。 気温の上昇と冬の温暖化により、オリーブ栽培地域は拡大しているが、同時に新たな害虫の発生が増加し、既存の害虫も深刻化している。専門家らは、異常気象が非生物的ストレスを引き起こし、収量の安定性に影響を与えていると指摘した。

また、オリーブオイルの品質や成分、開花時期にも変化が見られ、開花は以前より早まっている。成熟期間は短縮しており、最適な収穫時期や加工の判断に影響を与えている。 こうした課題があるにもかかわらず、スロベニアのオリーブ栽培面積は拡大を続けており、1985年の約460ヘクタールから、現在では2,600ヘクタールにまで達しています。現在、このセクターは年間約70ヘクタールのペースで成長しています。

灌漑の戦略的必要性

「適切な灌漑システムさえあれば、このセクターはさらに急速に成長するでしょう」と、コペル科学研究センターのオリーブ栽培研究所所長、マヤ・ポドゴルニク氏は述べた。

研究者たちは、灌漑の整備がスロベニアのオリーブ産業にとって不可欠であると強調している。灌漑は、養分吸収、草木の成長、収穫量、そしてオイルの品質を向上させる。 しかし、同国には依然として、明確な水管理戦略や、代替水源の利用に関する法的枠組みが欠けている。

気候変動の影響が深刻化する中、状況を監視し、適応戦略を策定することが極めて重要となる。「水は、我々のレジリエンス（回復力）の重要な要素の一つとなるだろう」と、研究センターの専門家たちは指摘した。

昨年を上回る収穫

こうした課題にもかかわらず、今年のオリーブの収穫は量・質ともに堅調だった。 「昨年より良い」と、ミラン氏と、家族経営の農園「ロンカルド」を営む息子のマーティン氏は語った。研究所の呼びかけに応じ、84人の生産者が121種類のオリーブオイルを分析のために提出した。

「オイルの品質は非常に均一で、そのために格付けが難しかった。 それらは、刈りたての草、オリーブの葉、青アーモンド、ハーブ、トマトの葉、アーティチョーク、チコリを思わせる香りと、リンゴ、バナナ、甘いハーブのニュアンスを伴った、フレッシュなフルーティーさを醸し出しています。 ぜひ、これらの素晴らしいオイルをぜひご賞味ください」と、同研究所の官能検査室のテイスティング・パネル委員長であるミレーナ・ブチャール・ミクラヴチッチ博士は述べています。

オリーブ栽培研究所が主催する今年の「ヤング・オリーブオイル・デイズ」フェスティバルは、 オリーブ栽培研究所が主催する今年の「ヤング・オリーブオイル・デイズ」フェスティバルは、11月22日から12月7日までコペル市内の参加レストランで開催され、生産者、レストラン経営者、そして来場者の皆様のために、厳選されたメニューとプレミアムオイルを提供します。