`南イタリアのプロデューサーは、世界大会で別の強力なショーを楽しんでいます- Olive Oil Times

南イタリアのプロデューサーは、世界大会で別の強力なショーを楽しんでいます

6月30、2021
パオロ・デアンドレイス

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私たちの継続の一部 特別報道 2021の NYIOOC World Olive Oil Competition.


2021年のイタリアのオリーブオイル生産者にとって最も関連性のある勝利のいくつか NYIOOC World Olive Oil Competition イタリア南部地域の農民の情熱的な仕事と献身から来ました。

カンパニアとカラブリアでは、 オリーブオイル生産 は何世代にもわたる生産者に愛されてきた伝統であり、いくつかの生産者が金銀賞を受賞し、これらの地域のオリーブの木とオリーブオイルの風味のユニークな性質を確認しています。

これらの-つの地域は 干ばつ と一連の 極端な気象現象 それは過去-年間に農業部門に負担をかけました。

関連項目: イタリアの最高のオリーブオイル

世界 COVID-19パンデミック また、収穫のために労働者を募集し、製品を販売する生産者の能力を複雑にしました。これは、最近の歴史の中ですでに最も困難な年の-つであったことに追加されました。

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写真:マッセリアデイヌンジ

イタリアの国立統計研究所によると、 カンパニアとカラブリアでの生産国内で23番目に大きいオリーブオイル生産地域である、は22年にそれぞれ2020%と-%減少しました。

の効果 気候変動 非常に現実的であり、農業経営の管理は年々難しくなっています」と、の所有者であるBarbaraBibbòは述べています。 Masseria dei Nunzi、そのエクストラバージンオリーブオイルは2021年に-つのゴールドアワードを受賞しました NYIOOC、言いました Olive Oil Times.

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写真:マッセリアデイヌンジ

最も厄介な出来事の-つは、年間の降雨の強度と不均一な分布によって表されます」と彼女は付け加えました。 ​,war2020年は例外的な干ばつが特徴で、最高の品質レベルを維持することができたにもかかわらず、生産量が減少しました。」

カンパニア州で最も美しく辺鄙な地域の-つであるサムニウムに位置するマッセリアデイヌンジは、-年前の農業の伝統を受け継いでいます。

古代ローマ人はサムニウムでオリーブの栽培を始め、詩人のウェルギリウスは彼の詩の-つを ジョージア タブルノとして知られている地域の主要な山へ: ​,warIuvat olea magnum vestire Taburnum、」に変換されます ​,war偉大なタブルノはオリーブの木立に身を包むべきです。」

サムニウムでは、オリーブオイルの生産は確立された文化から来ており、ほとんどの農家にとって非常に重要です」とBibbò氏は述べています。 ​,war私たちのオリーブオイルが2021年にゴールドアワードを受賞したという事実 NYIOOC それは私たちの仕事の質の高さを裏付けるものであるため、私たちにとって非常に重要です。」

それはまた、私たちの領土と樹木に対する私たちの愛情の結果と、生産と保管の全プロセスを通して私たちが展開するケアの結果を検証します」と彼女は付け加えました。

Masseria dei Nunziは、Racioppella、Leccio del Corno、Pendolino、Olivella、Ortolana、Leccinoオリーブの強力なブレンドであるTerraOleumで70つのゴールドアワードを受賞しました。 もう-つの金賞は、カンパニア原産で同社のオリーブ畑の-%を占める単品種のオルティックである同社のOleum SanGirogrioに贈られました。

Terra Oleumの名前は、私たちの[固有の]オリーブの木とのつながりに由来しています」とBibbò氏は述べています。 ​,warすべての栽培品種は、在来植物である地域でのみその品質を十分に表現できると信じています。」

Orticeは、オリーブオイルの独特の官能特性で有名ですが、 テーブルオリーブ、" 彼女は付け加えた。 ​,war収穫は通常、果実が成熟の兆候を示すとすぐに行われ、核果を潜在的な損傷から保護するために手作業で行われます。 損傷した核果は、望ましくない発酵プロセスを引き起こし、最終製品を調整する可能性があります。」

サムニウムにあるビボの農場のすぐ北西、背後にある生産者 フォンタナルポ また、-年連続の金賞を祝っていました。 NYIOOC.

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写真:フォンターナ・ルーポ

ナポリ周辺の丘陵地帯では、ペトラズオーリ家が、同じくカンパニア州のルヴィアーノとカイアッツォの間で約500ヘクタールに及ぶオリーブ園を管理しています。 標高-メートルに位置する果樹園は、隣接する森によって保護されており、ペトラズオーリ家によって何世代にもわたって維持されています。

私たちの土地は常に私の家族の中心であり、その歴史を知り、領土がどのように世話されてきたかを知ることができます」と会社の所有者であるジョバンニペトラズオーリは語った。 Olive Oil Times.

この土地に関する深い知識は、ペトラズオーリ家に競争上の優位性をもたらし、木の健康をよりよく保護し、オリーブの木立で何が起こっているかを注意深く観察できるようになると彼は主張しました。 家族の何世紀にもわたるオリーブ栽培の伝統は、その名前にも影響を与えました。

ペトラズオーリ家には12年にまでさかのぼる古代の歴史がありますth 世紀、カプアの王子が彼らの土地の世話をペトラ家の何人かのメンバーに任せた時期であり、彼らは熟練を認められてオリーブオイルの生産を始めました」とペトラズオーリは言いました。

当時すでに有名だったペトラの油は、ペトラからペトラズッオリへの家族名の変更に貢献し、家族のオリーブ栽培の伝統を名前で囲みました」と彼は付け加えました。

今日まで、家族はのみを利用し続けています 伝統的な収穫 オリーブ畑での生産方法。

彼らが従い続けている慣行の中には、木に栄養を与えるための緑肥の使用があります。これは、19年にまでさかのぼる技術です。th-世紀。

オリーブの木のふもとにマメ科の植物を植えることで土壌を肥やし、大気から取った窒素を根に固定します」とペトラズーリ氏は述べています。

豆が耕されると、植物のゴミは土壌に分解され、オリーブの木の根は窒素を吸収します。

しかし、この地域の最もユニークな側面の-つは、豊富な湧き水です。 金賞を受賞したフォンターナルポ、またはオオカミの噴水の名前は、暑い夏の間に森から出てきて近くの噴水から水を飲む地元のオオカミの習慣に由来しています。

噴水はまだここにあり、機能しています」とペトラズオーリは言いました。 フォンターナルポは、オルティック、カイアッツァーナ、フラントイオの栽培品種から作られたミディアムブレンドです。

カラブリアの隣接地域の頂上で、背後の生産者 ドナート・パリシ​,war's Olio di Calabria Organic PGI 金賞を受賞、同社のエクストラバージンオリーブオイルの高品質をもう一度確認しました。

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Donato Parisiの背後にあるチーム(OOTアーカイブ)

有機生産プロトコルに従うことで、 生物多様性を保護する オリーブオイルには人の健康に有害な合成化学肥料や農薬が含まれていないことを示す認定生産チェーンを消費者に提供します」と同社の所有者であるエンリコパリシ氏は語った。 Olive Oil Times.

金賞を受賞した単品種のオリーブオイルは、カラブリア原産のトンディナ栽培品種に由来します。

トンディーナは、緑のフルーティーさと草、葉、アーティチョーク、完熟トマトのノートを備えた調和のとれた感覚プロファイルを提供します」とパリシは言いました。 ​,war私たちの選択は、 保護された地理的表示 カラブリアの、それは在来の栽培品種、気候と景観の理想的な統合です。」

パリシは、オリーブオイル生産者にとっての真の課題は、エクストラバージンオリーブオイルに関する消費者の知識をさらに高めることであると考えています。

また、消費者が正しく読む方法を学ぶことができるように取り組む必要があります オリーブオイルラベルなぜなら、多くの人がエクストラバージンオリーブオイルを単なる材料と見なしているのに、代わりに食品の専門店だと考えているからです」と彼は言いました。

しかし、より多くの消費者が高品質のエクストラバージンオリーブオイルを選択するにつれて、状況は変化しているとパリシ氏は付け加えました。 彼は次のように強調した ファーム・トゥ・フォーク戦略 欧州連合のは、生産チェーン全体に影響を与える運命にあります。

それでも、100%イタリアのオリーブオイルに焦点を当てる必要がありますが、イタリアでは、国の生産量は総消費量よりも大幅に少ないです」とパリシ氏は述べています。 ​,warだからこそ、生産者の組織は、共通の目標をすべて達成するために、協力の拡大を支持するかもしれません。」

カラブリアで最も息をのむようなエリアの-つ、フリジーナレゲナス家の丘に位置しています 金賞を受賞 そのための オリオ・フリシナ、単品種のカロレア、何世紀にもわたってカラブリアの丘に点在してきた在来品種。

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写真:FrisinaRegenass家

家族にとっての主な課題は、気候変動によって引き起こされた課題にもかかわらず、再び高品質の生産を維持することです。

収穫期は順調に進んでいますが、ここ数年は気温が上昇し続けているため、高温に注意する必要があります」と同社のオーナーであるアニタ・レゲナス氏は語った。 Olive Oil Times.

土地の実を育てる人々の生活は常に困難であり、これからもそうなるでしょう」と彼女は付け加えました。 ​,war繰り返される異常気象はそれをさらに困難にします。」

Regenassによると、ほとんどの消費者は、気候変動の時代に働くことの意味を理解していません。

農業は消費者にもっと詳細に説明されるべきです」とRegenassは言いました。 ​,war彼らは食品の背後にあるものを本当に知りませんし、その価値を理解していません。」

私たちにとって気候変動は直接的な脅威にはなりませんが、それは生産にとって今後の課題です」と彼女は付け加えました。 ​,war最近開発およびテストされた冷却技術とテクノロジーを導入する必要があります。」

Regenassは、生産者が生産のすべてのステップに特別な注意を払ったため、これらの課題にもかかわらず、同社の主力オリーブオイルの品質は長年にわたって維持されてきたと信じています。

必要なのは石油工場の重要な高度な技術ですが、秘訣はオリーブの木から貯蔵までのすべての生産段階でできる限り最善を尽くすことです」とレゲナス氏は述べています。

カロレア栽培品種から高品質のオリーブオイルを入手することは真の挑戦である、とレゲナスは強調しました。

カロレアの成長は、真菌の蔓延に対する感受性を考えると、簡単な作業ではありません。 ショウジョウバエ そして、生産年のオンとオフを交互に繰り返す傾向にあります」と彼女は言いました。 ​,warそれでも、カロレアオリーブオイルは非常に調和がとれており、余分な音はなく、消費者はそれを本当に高く評価しています。」

イタリアの多くのユネスコ世界遺産の-つであるカンパニア地方に戻り、生産者は ラカーサデルソーレ 2021年からシルバーアワードを祝った NYIOOC.

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写真:La Casa del Sole

オリーブは櫛を使わずに手作業で収穫します」と同社のオーナーであるマルゲリータ・ロミオ・ペルシコ氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war私たちの伝統は、核果がどのように発達し熟成するかを絶えず監視し、病原体が発生した場合に即座に介入することです。」

チレント国立公園内にあるラカサデルソーレは、高品質の製品を製造しています。 有機エキストラバージンオリーブオイル 何十年もの間。 同社は、Leccino、Frantoio、Rotondellaオリーブから受賞歴のあるミディアムブレンドを製造しました。

私たちの目標は常に上質な有機オリーブオイルを生産することであり、私たちの家族が最初の消費者です」とロミオ・ペルシコは述べています。 ​,war有機的な選択は生産量に不利益をもたらすかもしれませんが、それは環境と品質の追求に有利に働きます。」

有名なアマルフィ海岸線のすぐそばにある、会社の美しい場所の丘では、最新のシーズンはこの地域の他の場所よりも良くなりましたが、その潜在能力を十分に発揮することはできませんでした。

2020年のシーズンは、干ばつを条件とする平均的な収穫シーズンと考えています」とRomio-Persico氏は述べています。 ​,warこれからの季節に何が期待できるかはわかりませんが、病原菌や干ばつに注意を払う必要があることはわかっています。」


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