シチリア島のシャッカで、ボノリオは完璧なブレンドを見つけます

からの口当たりの良い笑顔 オペラデイプピ、 有名な シチリア人形劇、シチリア島の南西海岸にオリーブ果樹園が点在する土地、シャッカにあるイタリアの大手オリーブオイル生産者であるボノーリオの土地への訪問者を歓迎します。

シャッカには、古代のオリーブ栽培品種と何世紀も前のオリーブオイル文化があり、これらの土地とオリーブの栽培方法に関連して更新されました。

Bonolioのラベルには、Opera dei Pupiのキャラクター— 無形文化遺産とみなされます ユネスコによって—それらが現れる油の正体を明らかにします。 人気のあるオリーブオイルの文化を組み合わせることを目的として、地元の芸術家アリスヴァレンティによって設計された、製品ごとに異なるパラディンがあります。

「ボノリオの共同所有者であるサルヴァトーレ・ボノは、次のように述べています。 ​,war「たとえば、私たちのヴァルディマザラEVOOは、バランスと賢さで知られるシャルルマーニュの妻の-人であるレジーナガレラナによって区別されています。これは、私たちのEVOOのアイデンティティも表しています。」

ボノは、アーティストはパラディンの歴史的なプロフィールを使用しただけではないと付け加えました ​,war「しかし、それを現代のグラフィックスで再想像しました。これは、私たちの仕事の一部であり、EVOO品質の推進力の-つである革新への私たちの探求を物語っています。 その遺産は、私たちが現代のシチリア島、カラフルで楽しいという私たちの考えを告げることを可能にしました。」

シチリア島最大のオリーブオイル生産者は、数十年前に米国への輸出と世界中でオリーブオイル文化の促進を目的として設立された会社です。 ​,war「オリーブオイルについてはまだ多くの無知があります—それが作られる方法、それがどこから来るのか、認証です」とボノは言いました Olive Oil Times.

ボノの会社は長い間焦点を当ててきました オリーブオイルの生産 何世代にもわたる小規模農家との絆を深め、領土とのユニークなつながりを生み出します。 ボノ氏によると、シャッカ地域では、シチリアのオリーブオイル全体の60％が生産されています。

「それはすべて、1934年に最初の家族アグリビジネスを設立した食品セールスマンである私の祖父から始まりました。 それから私の父が来ました。彼はオリーブオイルだけに焦点を合わせていました。 今日、私たちは非常に特別な家族体験の背景を持つ-人の兄弟であり、シャッカの農家との関係を育むことができます」とボノは述べています。

それでも、ボノは品質の主な推進力は場所であると信じています。 ​,war「ボノブレンドは、島の一部である特別な場所で生産されています。 シチリア島、農産物の優れた品質を表します。 EVOOの品質を検証するには、ラボ分析とパネルテストが不可欠ですが、この地域のオリーブオイルは、自然の卓越性に恵まれています」とボノ氏は述べています。

今日のボノリオのパートナーには、シチリアの長年の伝統に典型的な品種を栽培する-人以上の小規模農家が含まれています。 セラスオラ.

セラスオラは、島で育った最も古いオリーブの木の-つであると考えられており、収穫量が多く、夏の暑さに強いと考えられています。 干ばつ。 受粉が必要です。これは、ビアンコリージャやビアンコリージャなどの他の伝統的な品種で栽培されることが多い理由の-つです。 ノチェッララデルベリス.

それらの-つ オリーブの品種 Bonolioは、従来のエディションとオーガニックエディションで販売されているブレンドであるBonoブランドのために集めました。

「これは真のシチリアとイタリアのオリーブオイルであり、-％イタリア産であるだけでなく、すべての農家がヴァルディマザラPDOの認定を受けているためです」とボノ氏は述べています。 保護された原産地指定、特定の地域への高品質の食品の真のつながりを証明するための規則と手順のEUプロトコル。

債券 金賞を受賞 2021年のオーガニックおよび従来のValdi MazaraPDOブランド NYIOOC World Olive Oil Competition,

他のBonolioブランドは以下で検証されます ​,war「IGP Sicilia」は、原産地に密接に関連する製品に授与される保護原産地呼称（PGI）です。 ボノによると、彼の会社はすべてのヴァルディマザラPDOオリーブオイルの約90％とIGPシチリアオリーブオイルの約25％を生産しています。

ボノ氏によると、認証は、高品質を促進し、消費者を尊重し、何百人もの献身的な農家が繁栄できるようにするために不可欠です。

ヨーロッパでは、PDOおよびPGI認定製品​​は27人のメンバーのブロックによって認識されています。 ​,war「それは米国では起こりません」とボノは説明しました。 ​,war「そこに輸出される多くの製品の原産地は生産者によって宣言されていますが、認定されていません。」

ボノは、卸売業者に、認定されていないトスカーナまたはシチリアのオリーブオイルを使用する前に、よく考え直すよう警告しました。 ​,war「認定された者は、農業省によって承認された第三者機関からその称号を取得します。 そのサードパーティは、トレーサビリティ、起源、生産手段、ラボ分析、およびパネルテストの結果をチェックします。」 Bonolioには、さまざまな品質の粉砕オリーブオイルを適切なチャネルに導くための内部味覚パネルがあります。

米国は長い間、シチリアの生産者にとって最も重要な市場でした。 ​,war「そこにある大規模な食品小売市場は非常に困難です」とボノは述べています。 ​,war「シチリアのオリーブオイルはあまり攻撃的でも苦味もないので幸運です。それはマイルドなフルーティーな製品で、わずかに辛味があります。これは、アメリカの消費者に非常に簡単に評価される特性です。」

Bonolioなどの輸出業者にとっての最大の課題は普及することです オリーブオイル教育 彼らの製品と一緒に。 ​,war「専門の食品小売業者のバイヤーでさえ、何千もの製品の混沌とし​​た提供の中から良いものを悪いものから分類し、最良のものを選ぶのが難しいと感じることがあります。 私たちの側では、認証された製品のみを販売するという私たちのアプローチが、そのような難問に光を当てることができることを願っています。」

過去-年間で、ボノリオは独自のオリーブ栽培をさらに拡大しました 伝統的な木立. ​,war「現在、約135ヘクタールのオリーブ果樹園を頼りにすることができます。 115は伝統的なオリーブ栽培に捧げられ、-はトラパニ市近くの超集中的な果樹園です。」 ボノは私たちに言った。 ​,war「目標は、消費者に高品質を提供できるように、持続可能なコストで高品質のオリーブオイルを生産することです。 エキストラバージンオリーブオイル 手頃な価格で。」

ボノリオには約260,000万本の木があり、そのうち60,000万本は伝統的に育てられています。 ​,war「超集中的な果樹園は、次のような品種に基づいています アルベキーナ そして、この目的により適したアルボサナ」とボノは述べています。

同社はその拡張を計画している 集中的なオリーブ栽培. ​,war「その場合、280ヘクタールあたり約1,600本の樹木がありますが、非常に集約的な果樹園では-本です」とボノは会社のPDOボトルでレジーナガレラナをちらっと見ながら述べました。 はい、彼女は彼に微笑んでいます。