シベニクのイベント、受賞歴のあるダルマチアの生産者たちを特集

最近、クロアチア最大のオリーブ生産地であるダルマチア地方で、「Taste Extra Vergine」プロジェクトが開催されました。このイベントはシベニク＝クニン郡が主催し、アドリアティック・ビジネス・センターで行われました。イベントでは、2021年および2022年のNYIOOC世界オリーブオイルコンペティションで受賞したエクストラバージンオリーブオイルの生産者たちが、自社のオリーブオイルを紹介するとともに、ダルマチア地方のオリーブオイル産業の現状について議論を交わしました。

関連記事：世界の舞台でダルマチア産オリーブオイルが劇的な躍進を遂げた立役者

経済・観光・農業・農村開発・EU基金担当副知事のヴィシュニャ・マラソヴィッチ氏が「Taste Extra Vergine」の開会を宣言しました。地元の機関代表者、レストラン経営者、市民らがイベントに参加しました。シベニク＝クニン県のマルコ・イェリッチ知事が、出席者全員に挨拶を述べました。

「当県は、観光や観光業界を通じてだけでなく、行政システムや地域開発機関を通じても、十分な支援を提供できます。私たちの使命は、可能な限り多くの資金を確保し、皆様を支援することです。ご存知の通り、私たちは分析や設備、購入支援などに関与していますが、こうした取り組みが今後ますます増えていくことを願っています」とイェリッチ県知事は述べた。

プログラムは2つのパネルディスカッションから始まった。最初のパネルは「ダルマチア産オリーブオイルはブランドになり得るか？」と題された。このパネルでは、ダルマチアのオリーブオイル産業に関する多くの重要な知見が共有された。

受賞歴のあるオリーブ栽培家、ドマゴイ・ジヴコヴィッチ氏が第1パネルの司会を務めた。パネルには、多岐にわたる著名なゲストが参加した。その中には、シベニク＝クニン郡開発庁の所長であるミラ・レプル氏、 スクラディン近郊プラストヴォ出身のワイン醸造家兼オリーブ農家であり、「ヴィノ・ダルマチエ」協会および「オレア・センソリー・アナリシス」協会の会員であるアンテ・スラディッチ氏；地元の油絵画家ドゥシャンカ・コラル氏；食品技術者であり「NIRアナリザ d.o.o.」のオーナーで、「オリーブオイルのドクター」としても知られるトミスラフ・フィリポヴィッチ氏；そしてザダル郡のオリーブオイル生産者代表であるイヴィツァ・ヴラトコヴィッチ氏。

「シベニク＝クニン郡は、独自の在来種である『クラヴォヴィツァ』というオリーブ品種を有しているという点で非常に恵まれた立場にあります。他の郡にはない品種であるため、これが当郡の大きな強みだと考えています」とヴラトコヴィッチ氏は述べた。

「クロアチアには約600万本のオリーブの木があり、オリーブオイルの生産量では世界第24位です。つまり、クロアチアは文化的・歴史的遺産や類まれな自然美に加え、オリーブオイルを含む食文化においても際立っていると言えるでしょう」とレプル氏は語った。

レプル氏はまた、依然として十分な存在感を示せていないクロアチアのオリーブオイル生産者と、地域レベルでのオリーブオイル生産とのつながりを強調した。

続いて、パネルではダルマチア産オリーブオイルの真正性を保護する必要性について議論が行われた。同地域の政府は数年前からこの目標に向けて取り組みを開始したが、残念ながら完了には至らなかった。

また、公的機関と現場の生産者を結びつける必要性についても議論された。ダルマチアの生産者たちは、助言サービス、LAG（地域行動グループ）、HOK（クロアチア商工会議所）、HGK（クロアチア商工会議所）、地域開発機関、そして最後に欧州の資金援助など、多くの機関からの支援を必要としている。

パネルに参加したオリーブ生産者たちは、ダルマチア独自のオリーブオイルブランドを確立する可能性と、その目標を達成する方法について言及した。

「オリーブオイルは、美食の観点から非常に重要な植物性油脂です。 オリーブオイルとのペアリングについて語る際、私たちは食材の風味を知っている必要があります。もちろん、オイルの風味も理解していることを前提として、食材をオイルに合わせていくのです。一方、ワインの場合は逆で、ワインを食材に合わせていきます。つまり、ガストロノミーにおけるオリーブオイルには二つの役割があります。オリーブオイルを使って料理を調理すること、そして食材をオリーブオイルと組み合わせることです」とフィリポヴィッチ氏は述べた。

冒頭の2つのパネルディスカッションに加え、「Taste Extra Vergine」プロジェクトでは、シベニク＝クニン郡産のNYIOOC 2021および2022年受賞エクストラバージンオリーブオイルの展示と試飲会も行われました。

展示会には、OPGアンテ・ウレム、Sv、イヴァン・トミスラフ・ドゥヴニャク、OPGブンティッチ、OPGドゥシャンカ・コラル、ヴィナリヤ・ビリン、アンテ・スラディッチ、パシカd.o.o.ミロスラフ・イヴィッチ、OPGクレシミール・ウロダ、OPGヴェラン・パイッチ、OPGローラン・ドマゴイ・ジヴコヴィッチが生産した受賞オリーブオイルが展示された。 試飲会に加え、オリーブオイルを使用した特製料理も提供されました。

午後には、3つの教育セッションが行われました。そのうちの1つは「エクストラバージンオリーブオイルの健康への影響」と題され、ヴラトコヴィッチ氏によって行われました。

「オリーブオイルは特定の疾患を治療する薬ではありませんが、多くの病気の発生に対して、長期的かつ予防的、そして治療的な効果があります」とヴラトコヴィッチ氏は述べました。

彼は次のように説明しました。「エクストラバージンオリーブオイルだけが、その完全なプロファイルにおいてこの力を備えています。なぜなら、それは変化していない天然の有効成分を含んでいるからです。鮮度を失い、それによって本来の天然成分構成を失ったオリーブオイルであっても、その中に残っている有効成分や薬理学的生物成分の含有量に比例して健康効果があります。」

他の2つの教育セッションでは、バイオテクノロジスト兼センサーアナリストのニーナ・ヴレティン氏が、専門家がどのようにオリーブオイルをテイスティングし評価するかを明らかにし、農学者兼オリーブ栽培家のアンテ・ルピッチ氏がオリーブオイルについて深く掘り下げた。

「Taste Extra Vergine」プロジェクトに関するシベニク＝クニン県のプレスリリースでは、人々は毎日オリーブオイルを摂取すべきである（大さじ1杯が推奨）と強調された。

このプレスリリースでは、オリーブオイルのいくつかの健康効果が強調された。これには、心臓発作や脳卒中のリスク低減、血中悪玉コレステロールの減少、血圧の低下、潰瘍や胆石のリスク低減、血糖値の低下、膵臓機能の向上などが含まれる。また、オリーブオイルには抗ウイルス作用、抗真菌作用、抗酸化作用、抗菌作用があることも示されている。

「Taste Extra Vergine」プロジェクトの成功は、シベニク地域のオリーブ生産者、特にトミスラフ・ドゥヴニャク氏によるものでした。2年前、ダルマチアのオリーブ生産者たちは、権威あるオリーブオイルコンテスト「NYIOOC」に初めて参加しました。クロアチア産オリーブオイルの全体的な成功に対する彼らの貢献は明らかです。

クロアチアは2020年のNYIOOCで計49個のメダルを獲得しました。 翌年、ダルマチアのオリーブオイル生産者が初めて参加したのと同時期に、クロアチアの受賞数は87に増加しました。昨年、クロアチアのオリーブ生産者は過去最高の96個のメダルを獲得し、そのうちダルマチアの生産者が半分以上を「獲得」しました。具体的には、ダルマチアのオリーブ生産者は2022年のNYIOOCで55の賞を受賞し、そのうち29個が金賞、26個が銀賞でした。

「昨年は4位でしたが、今年はイタリアとスペインに次ぐ3位でした」とドゥヴニャク氏は振り返った。同氏は2023年のNYIOOCではさらに良い結果を期待している。

「我々は品質を備えています。もし以前よりもさらに団結できれば、ニューヨークで開催される世界オリーブオイルコンペティションで、さらに良い結果を収めることができるでしょう」とドゥヴニャク氏は語った。