世界の舞台でのダルメシアン オリーブ オイルの劇的な上昇の背後にある農家

Tomislav Duvnjak は、地元の生産者を組織して、 NYIOOC. その結果、沿岸のクロアチア地域で記録的な輸送量を記録しました。
ダルメシアン オリーブ生産者協会の長官ダミール ブンティッチとヴォディツェ オリーブ生産者トミスラヴ ドゥヴニャク (ニコリナ ヴコヴィッチ スティパニツェフ / クロピクス)
6月1、2021
ネジェリコ・ジュサップ

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私たちの継続の一部 特別報道 2021の NYIOOC World Olive Oil Competition.


ダルマチア産のオリーブオイルが世界でも最高であることを証明します」と、ヴォディツェで成功したオリーブ生産者で土木技師のトミスラヴ・ドゥヴニャク(36歳)は誓った.

彼の長年の約束は 2021 年に実現しました。 NYIOOC World Olive Oil Competition、世界で最も権威のある オリーブオイルの品質 コンテスト。

究極の目標は、ダルマチアを世界最高のオリーブ栽培地域のレベルにまで引き上げ、そして私たちのイストリアと共に、クロアチアをブランドにすることです。- Tomislav Duvnjak、オーナー、Vodice DOO

オリーブオイルの品質に関しては、私たちは世界で最も優れた-つの国の中にあります」と、 ヴォディツェ・ドゥー.

クロアチアは生産面でスペイン、イタリア、ギリシャに対抗できませんが、ドゥヴニャクや他の多くの生産者は、品質で競争できると信じています。

メディア 2020/21収穫年、クロアチアは 4,600 トンのオリーブオイルを生産しました。これは、世界全体の約 0.15% であり、ヨーロッパ最大の生産者が毎年生産するオリーブオイルのほんの一部です。

ただし、1,171 か国から 28 のエクストラ バージン オリーブ オイルが提出されました。 NYIOOC、クロアチアから105人。 これらのうち、53 はダルマチア (クロアチアの 52 つの歴史的地域の 60 つであり、南西海岸に沿って伸びています) から、2020 はイストリアから来ました。 比較すると、80年にクロアチアからニューヨークに-のサンプルが到着し、そのうち-%以上がイストリアのオリーブ栽培者からのものでした。

関連項目: クロアチア産の最高のオリーブオイル

クロアチア語 プロデューサーは49の賞を受賞しました その年、そのうち 39 人がイストリア人に、10 人がダルメシアンに行きました。 今年は、105 のサンプル (昨年よりほぼ 75% 多い) のうち、67 の金賞と 20 の銀賞がクロアチアの生産者に贈られました。

賞の総数の半分以上(35の金賞と13の銀賞)がダルメシアンのオリーブ栽培者によって獲得されました。 一方、イストリアの生産者は 39 の賞を獲得し、そのうち 32 がゴールド、- がシルバーでした。

Istria はその評判を確認しましたが、品質があることも証明しました。」 イヴィツァ・ヴラトコヴィッチ、誰 もう一度 単一品種のショルタンカとコラティーナとレッチーノのブレンドで - つの金賞を受賞しました。

しかし、ダルメシアンのプロデューサーは、もはや自分自身や他の少数の人々によって代表されているだけではありません。 彼は、これはダルマチアのオイルの最初の大きな集団的成功であり、地元のオリーブ栽培の歴史に記憶され、記録される成功であり、ヴラトコビッチは彼の熱意を隠していません.

コンテストでの地域の印象的な集団的パフォーマンスの功績は、1,200 本のオリーブの木を栽培し、オレア シベニク オリーブ オイル官能評価委員会のメンバーである若いドゥヴニャクの功績です。

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写真:ヴォディツェ・ドゥー

彼が彼の-つの油をに送ったとき NYIOOC 昨年と ゴールドとシルバーを獲得 ヴォディツェのStIvanのブランドで、彼はダルマチアからの12のサンプルだけがイベントで紹介されたので、同時に誇りと悲しみの両方を感じました。

ダルマチアがオリーブ栽培地域の地図に載っていないのを見たとき、彼は自分の感覚に達することができないと言いました。

また、ドゥヴニャックが地元のオリーブ生産者を組織して、この競争と彼らのオイルのブランド化に一緒に参加することを考え始めたきっかけでもありました。

必要があれば、家から家へと油を集めに行くだろう、とドゥヴニャクは考えた。

彼は最初に、地元の生産者を組織して、 NYIOOC シベニク・クニン郡の知事ゴラン・パウクへ。 パウクはその考えを受け入れ、ドマゴイの石油工場で会議が開かれた。

オリーブ オイルの生産者が栽培、収穫、加工、そしてオイルを最適な状態に保つ際に、この職​​業の規則をさらに真剣に取り続ければ、ほとんどの生産者がニューヨークでゴールドを獲得するでしょう。- Tomislav Duvnjak、オーナー、Vodice DOO

二人はドゥヴンジャクの父、仲間のプロデューサーが加わった ダミール・ブンティッチ、シベニク郡商工会議所のジョシプ・ラチャ会長代行と、シベニク・クニン郡の農業・農村開発の郡長であるヴィシュニャ・マラソビッチ。

一緒に、彼らはいくつかのローカルの結果を監視することにしました。 オリーブオイル大会 勝者の官能分析を実行して、最高品質であることを確認します。 その後、彼らはこれらの大会から最高のオリーブオイルを2021年に招待しました NYIOOC.

その間、ポークは他のダルマチアの郡にシベニク・クニンに参加し、独自の最高品質のオリーブオイルを探すよう呼びかけ始めました。 すぐに、ザダル、シベニク、スプリット、ドゥブロヴニクの - つの郡すべてのオリーブ生産者が興奮し始めました。

Duvnjak は、どのダルメシアンが以前の版に参加したかをレビューしました。 NYIOOC、彼ら全員と連絡を取り、優れたオイルを持っていることを知っている他の人々と一緒に。

私は彼らに個人的に電話し、すべてを説明すると、彼らは皆とても喜んでいて、みんながそれを支持してくれました」と彼は言いました。

Duvnjakは当初、20〜30の油を集めると考えていましたが、最終的には、ショルタ、フヴァル、ブラチ、コルチュラ、ドゥブロヴニク、ザダル、シベニクから51の油がニューヨークに送られました。

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OPG Rajner i Sinovi(写真:Delfa Perica)

確かに、ダルマチアには他にも並外れたオリーブオイルがありますが、私たちはそれらすべてに到達していません」と Duvnjak 氏は述べています。 ​,warまだいくつかはわかっていないかもしれませんが、最初の 50 年間で約 - のサンプルが優れています」

これらすべてのオリーブ オイルをニューヨークに送るための最初のステップは、すべての参加者を 30 月 - 日までに登録して、早期登録期間中の割引料金を利用することでした。

Duvnjak の妻である Helena は、プロセスのこの部分で重要な役割を果たしました。 彼女は法律の卒業生であり、英語に堪能であり、プロデューサーに代わって必要な手順を実行することができます。

- 番目のステップは、登録されたすべての競合他社がサンプルを Sveti Ivan 製油所に持ち込み、それらをすべて競合他社に送ることでした。 Duvnjak と彼のサポート キャストは、送料と登録料を支払うために募金活動を開始しました。

最終的に、シベニク・クニン郡と他の郡は、各オリーブ生産者の登録料の 50% を支払うことに同意し、シベニク商工会議所は 25% を支払うことに同意しました。 サンプルの輸送費用は、Sveti Ivan 製油所が負担しました。

DHL と契約できたのは幸運なことで、コストははるかに低くなります」と Duvnjak 氏は述べています。

ただし、これは、Duvnjak が継続的なプロセスと見なすものの最初のステップにすぎません。 最終的な目標は、ダルマチアの生産者がイストリアの生産者の成功を模倣することです。

私たちはまだイストリアのオリーブオイル生産者から多くのことを学ぶことができます。 彼らはビジネスのやり方を知っています」と彼は言いました。

長年にわたり、イストリアの生産者は地元の生産者組織をうまく組織し、メンバーをサポートおよび教育し、製品の販売を支援してきました。

Duvnjak は、これが長年にわたって彼らが成功している理由の - つであり、イストリアが世界で最高のオリーブ栽培地域と - 度も宣言されている理由であると考えています。 彼は、ダルマチアが同じ足跡をたどることができると確信しています。

オリーブオイルの生産者が栽培、収穫、加工、そしてオイルを最適な状態に保つ際に、この職​​業の規則をさらに真剣に取り続ければ、彼らのほとんどはニューヨークでゴールドを獲得するでしょう」とDuvnjak氏は語った.

究極の目標は、ダルマチアを世界最高のオリーブ栽培地域のレベルに引き上げ、それから私たちのイストリアとともに、クロアチアをブランドにすることです」と彼は付け加えました。

Duvnjak は、クロアチアを訪れるすべての人が、その国の高品質のエクストラ バージン オリーブ オイルについて知っておくべきだと考えています。 ダルマチアの生産者を宣伝する彼の努力は、この地域を宣伝し、オリーブオイル生産世界のトップに押し上げるための長い道のりの最初の一歩です。

まもなくすべての参加者によって祝われるこの成功は、ダルマチアにおけるオリーブオイルの歴史的な統一の始まりです」と彼は言いました。 ​,warそれ以外の場所でパーティーが開かれますが、それはすべての始まりであるヴォディツェのセントジョンの製油所です。」


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