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Novo livro celebra a simplicidade da dieta mediterrânea

Fevereiro 19, 2021
Costas Vasilopoulos

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Nutricionista e nutricionista com mais de 20 anos de experiência, Elena Paravantes é conhecida por seu amor por Cozinha mediterrânea.

O livro de receitas da dieta mediterrânea para iniciantes é o seu novo livro com o objetivo de apresentar os fundamentos e a despretensão do conhecido regime alimentar da região.

Não se trata de receitas complicadas e ingredientes exóticos. A espinha dorsal da minha dieta - e da dieta mediterrânea - são vegetais locais sazonais ou feijão e azeite de oliva extra virgem.- Elena Paravantes, autora, The Mediterranean Diet Cookbook for Beginners

"Com este livro, eu queria fornecer um guia interno para a dieta e estilo de vida mediterrâneos ”, disse Paravantes Olive Oil Times. "Está repleto de informações que serão úteis para quem deseja seguir uma autêntica dieta mediterrânea ”, acrescentou.

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Nascido e criado em uma família grega, Paravantes teve a chance de conhecer o jeito mediterrâneo de comer. Ela desenvolveu naturalmente o gosto pela autêntica cozinha greco-mediterrânea.

"Venho de uma família com uma longa tradição de produção de azeite, e fui criado com uma dieta mediterrânea tanto na Grécia quanto nos Estados Unidos ”, disse Paravantes, que escreveu mais de 70 artigos para Olive Oil Times. "Meus avós e bisavós viveram muito depois dos 90 anos seguindo a dieta tradicional greco-mediterrânea. ”

Com 100 receitas e listas de alimentos abrangentes, planos de menu e técnicas de cozinha, o livro, disponível em Amazon, reflete a experiência direta de Paravantes com o padrão alimentar mediterrâneo.

"O autêntico Dieta mediterrânea é conhecido pela sua simplicidade ”, disse Paravantes. "Esta forma natural de comer era baseada na comida disponível e, pensando nisso, apresento a dieta o mais próximo possível da forma original de comer. ”

A base da maioria das receitas são os vegetais e o azeite. "Muitas vezes, vemos essa dieta retratada com uma série de receitas complexas com inúmeros e exóticos ingredientes, quando na verdade essa dieta é baseada em preparações simples ”, observou o autor.

"Um café da manhã pode ser tão simples como uma fatia de pão, queijo e tomate ”, acrescentou. "Claro, existem algumas receitas para ocasiões especiais que exigem um tempo de preparo maior, mas, geralmente, essa forma de comer é baseada em ingredientes simples, mas de alta qualidade. ”

Paravantes fez um grande esforço para perseguir os fundamentos do regime para ilustrar um quadro abrangente de seus ingredientes básicos e técnicas de culinária.

Seu esforço exigiu pesquisas que envolveram entrevistas com cientistas, residentes da bacia do Mediterrâneo e idosos que seguem a dieta.

"Foi importante para mim refletir seus hábitos o mais fielmente possível, mas também de forma realista para que qualquer pessoa possa segui-los de qualquer parte do mundo ”, disse ela.

"Algumas questões de pesquisa relacionadas à prática de beber chá de ervas antioxidantes todos os dias, independentemente da estação ”, acrescentou ela. "Esta é uma prática importante que estudos têm mostrado que contribui para o benefícios para a saúde da dieta. Outra prática interessante era a ingestão e forrageamento de verduras e como eram preparadas. ”

Ao mesmo tempo, Paravantes teve a oportunidade de esclarecer as falsas percepções e crenças existentes no campo, algo que a angustia desde que entrou no domínio da nutrição e da dietética.

"Ao longo da minha carreira, percebi muita desinformação circulando sobre a dieta mediterrânea e o azeite de oliva ”, disse ela.

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Elena Paravantes

"Eu queria esclarecer os conceitos errôneos sobre a dieta em que cresci ”, acrescentou ela. "Como nutricionista e escritor e editor de revista de longa data, assegurei-me de que a dieta mediterrânea fosse retratada corretamente. ”

Paravantes também teve uma palavra a dizer sobre o contexto mais amplo da dieta. Ela reconhece que, além de consumir alimentos saudáveis, o regime envolve uma postura de vida completa, incluindo coisas triviais, mas importantes.

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"A dieta mediterrânea pode ser chamada de dieta, mas na verdade é um estilo de vida que promove a longevidade ”, disse Paravantes.

"Além da alimentação, sabemos que várias práticas de estilo de vida também contribuem para uma sensação de bem-estar e longevidade ”, acrescentou. "Práticas como cochilos, convívio, interações sociais cotidianas e ter um senso de propósito são descritas no livro com dicas sobre como alguém pode incorporar essas práticas em suas próprias vidas. ”

"Minha filosofia e forma de comer se baseiam na simplicidade da dieta mediterrânea ”, continuou Paravantes. "Não se trata de receitas complicadas e ingredientes exóticos. A espinha dorsal da minha dieta - e da dieta mediterrânea - são vegetais locais sazonais ou feijão e azeite de oliva extra virgem. ”

"Eu construo minha refeição em torno desses dois ingredientes e acompanho com pão e queijo ”, concluiu. "É simples assim. ”


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