Novo livro celebra a simplicidade da dieta mediterrânea

Nutricionista e dietista registrada com mais de 20 anos de experiência, Elena Paravantes é conhecida por seu amor pela culinária mediterrânea.

O Livro de Receitas da Dieta Mediterrânea para Iniciantes é seu novo livro, que tem como objetivo apresentar os fundamentos e a natureza despretensiosa do renomado regime alimentar da região.

Não se trata de receitas complicadas e ingredientes exóticos. A espinha dorsal da minha dieta – e da dieta mediterrânea – são os vegetais locais sazonais ou legumes e o azeite extravirgem.– Elena Paravantes, autora de “The Mediterranean Diet Cookbook for Beginners”

“Com este livro, eu quis oferecer um guia privilegiado sobre a dieta e o estilo de vida mediterrâneos”, disse Paravantes ao Olive Oil Times. “Ele está repleto de informações que serão úteis para qualquer pessoa que queira seguir uma autêntica dieta mediterrânea”, acrescentou ela.

Veja também: Notícias sobre saúde

Nascida e criada em uma família grega, Paravantes teve a oportunidade de compreender verdadeiramente o modo mediterrâneo de se alimentar. Ela desenvolveu naturalmente um gosto pela autêntica culinária greco-mediterrânea.

“Venho de uma família com longa tradição na produção de azeite e fui criada com a dieta mediterrânea tanto na Grécia quanto nos Estados Unidos”, disse Paravantes, que já escreveu mais de 70 artigos para o Olive Oil Times. “Meus avós e bisavós viveram bem além dos 90 anos seguindo a tradicional dieta greco-mediterrânea.”

Com 100 receitas e listas completas de alimentos, planos de cardápio e técnicas culinárias, o livro, disponível na Amazon, reflete a experiência em primeira mão de Paravantes com o padrão alimentar de estilo mediterrâneo.

“A autêntica dieta mediterrânea é conhecida por sua simplicidade”, disse Paravantes. “Essa forma natural de alimentação baseava-se nos alimentos disponíveis e, com isso em mente, apresento a dieta o mais próximo possível da forma original de alimentação.”

A base da maioria das receitas são vegetais e azeite de oliva. “Muitas vezes, vemos essa dieta retratada com uma série de receitas complexas com inúmeros ingredientes exóticos, quando, na verdade, ela se baseia em preparações simples”, observou a autora.

“Um café da manhã pode ser tão simples quanto uma fatia de pão, queijo e tomate”, acrescentou ela. “É claro que existem algumas receitas para ocasiões especiais que exigem um tempo de preparação mais longo, mas, em geral, essa forma de alimentação se baseia em ingredientes simples, porém de alta qualidade.”

Paravantes não mediu esforços para investigar os fundamentos do regime, a fim de apresentar um panorama abrangente de seus ingredientes básicos e técnicas culinárias.

Seu trabalho exigiu uma pesquisa que envolveu entrevistas com cientistas, moradores da bacia do Mediterrâneo e idosos que seguem a dieta.

“Para mim, era importante refletir seus hábitos da forma mais fiel possível, mas também de maneira realista, para que qualquer pessoa possa segui-los em qualquer parte do mundo”, disse ela.

“Algumas questões de pesquisa se relacionavam à prática de beber chá de ervas antioxidante todos os dias, independentemente da estação”, acrescentou ela. “Essa é uma prática importante que, segundo estudos, contribui para os benefícios à saúde da dieta. Outra prática interessante foi a ingestão e a coleta de verduras e como elas eram preparadas.”

Ao mesmo tempo, Paravantes teve a oportunidade de esclarecer as percepções e crenças errôneas existentes na área, algo que a incomodava desde que ingressou no campo da nutrição e dietética.

“Ao longo da minha carreira, percebi que circulam muitas informações erradas sobre a dieta mediterrânea e o azeite de oliva”, disse ela.

“Eu queria esclarecer os equívocos sobre a dieta com a qual cresci”, acrescentou ela. “Como nutricionista e redatora e editora de longa data de revistas, certifiquei-me de que a dieta mediterrânea fosse retratada corretamente.”

Paravantes também se pronunciou sobre o contexto mais amplo da dieta. Ela reconhece que, além do consumo de alimentos saudáveis, o regime envolve uma postura de vida completa, incluindo coisas triviais, mas importantes.

“A dieta mediterrânea pode ser chamada de dieta, mas na verdade é um estilo de vida que promove a longevidade”, disse Paravantes.

“Além da alimentação, sabemos que várias práticas de estilo de vida também contribuem para uma sensação de bem-estar e longevidade”, acrescentou ela. “Práticas como cochilos, convívio, interações sociais diárias e ter um senso de propósito são descritas no livro, com dicas sobre como incorporar essas práticas em nossas próprias vidas.”

“Minha filosofia e meu modo de me alimentar baseiam-se na simplicidade da dieta mediterrânea”, continuou Paravantes. “Não se trata de receitas complicadas e ingredientes exóticos. A espinha dorsal da minha dieta – e da dieta mediterrânea – são os vegetais locais sazonais ou legumes e o azeite de oliva extravirgem.”

“Eu construo minha refeição em torno desses dois ingredientes e a acompanho com pão e queijo”, concluiu ela. “É simples assim.”

---