Saúde

Nem todas as gorduras saturadas são as mesmas para a saúde cardiovascular

Depois de examinar a associação entre fontes de gordura saturada e saúde cardiovascular, os pesquisadores recomendam um consumo maior de alimentos básicos da dieta mediterrânea, como frutas, verduras e grãos integrais.

7 março, 2019
Por Mary West

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Um estudo descobriu que a fonte de gordura saturada pode fazer uma grande diferença saúde do coração. Embora a gordura da carne esteja ligada a um risco cardiovascular mais alto, a gordura láctea está associada a um risco menor.

O efeito da gordura no coração depende do número de átomos de carbono contidos nas cadeias de ácidos graxos. Enquanto os ácidos graxos saturados nas carnes têm 16 ou mais átomos de carbono, os ácidos graxos saturados nos produtos lácteos contêm 14 ou menos átomos de carbono.

Nossa análise das dietas de grandes grupos de indivíduos em dois países ao longo do tempo mostra que o tipo de gorduras saturadas que consumimos pode afetar nossa saúde cardiovascular.- Ivonne Sluijs, pesquisadora principal do estudo

As pessoas que consomem proteínas e produtos lácteos à base de plantas geralmente apresentam menor risco de ataque cardíaco.

"Nossa análise das dietas de grandes grupos de indivíduos em dois países ao longo do tempo mostra que o tipo de gorduras saturadas que consumimos pode afetar nossa saúde cardiovascular ”, afirmou a pesquisadora Ivonne Sluijs, do Julius Center for Health Sciences and Primary Care da University Medical. Disse em Utrecht, Holanda.

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O estudo examinou dados de aproximadamente 75,000 pessoas no Reino Unido, Dinamarca, EUA e Holanda. Desses, quase 3,500 indivíduos tiveram um ataque cardíaco entre o início do estudo e o acompanhamento 13 anos depois.

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Nos EUA, o consumo de gordura saturada é proveniente principalmente de carne; mas na Europa, a ingestão de gordura saturada vem principalmente de produtos lácteos.

Embora o consumo de gordura proveniente de carne tenha sido associado a um risco cardíaco mais alto, a gordura proveniente dos laticínios estava inversamente relacionada ao risco cardíaco ou teve um efeito neutro. As descobertas dão crédito à teoria de que o tipo de gordura saturada consumida determina o efeito no coração.

"Descobrimos que comer relativamente pouco dos ácidos graxos saturados mais encadeados e consumir proteínas à base de plantas estava associado a um risco reduzido ”, disse Sluijs. "A substituição dessas gorduras saturadas por outras fontes de energia, como carboidratos, não afetou o risco de desenvolver infarto do miocárdio. ”

Na década de 1960, a gordura saturada estava ligada a altos níveis de colesterol ruim, ou LDL, que é um fator de risco para doenças cardíacas. No momento, os especialistas recomendam restringir a gordura saturada de todas as fontes. No entanto, devido a resultados inconsistentes de estudos, a associação entre gordura saturada e doenças cardíacas é debatida há anos.

Pesquisas recentes sugerem que a falta de consistência nos resultados decorre da possibilidade de que tipos variados de gordura saturada tenham efeitos diferentes no colesterol e nas doenças cardíacas coronárias. Apesar das descobertas no presente estudo que apóiam a postulação, Sluijs e sua equipe de pesquisa aconselham cautela antes de alterar as diretrizes alimentares.

Em um editorial de acompanhamento, Jun Li e Qi Sun, da Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan, Boston, Massachusetts, defendiam o consumo de uma dieta que envolva uma alta ingestão de frutas e legumes, bem como a substituição de grãos refinados por grãos integrais. grãos.

Eles também recomendaram diminuir a ingestão de sal e limitar o consumo de açúcar, carne vermelha e carne processada. Comendo o dieta mediterrânea, que apresenta frutas, legumes e grãos integrais, é uma boa maneira de seguir esses avisos. O estudo foi publicado no International Journal of Cardiology.

Kathy Gruver, autora de saúde natural, palestrante e praticante, contou Olive Oil Times que seguir a dieta mediterrânea atende tanto aos conselhos do estudo quanto às recomendações de Harvard.

"A Dieta Mediterrânea, que consiste em boas gorduras na forma de peixe gordo, nozes e azeite, certamente atende à necessidade de obter gorduras saudáveis ​​na dieta ”, afirmou ela. "Portanto, se você está consciente das gorduras que está consumindo, é benéfico trocar muita carne por azeite e peixe. Além disso, limitar o açúcar é muito importante e o açúcar realmente mexe com o colesterol mais do que a gordura. ”

"Nossa saúde é uma combinação de dieta saudável, exercício racional e genética de sorte. Vamos controlar o que podemos, que é a dieta e o exercício ”, acrescentou. "Consuma tantas gorduras boas quanto possível. Evite alimentos que sejam inflamatórios ou tóxicos e faça exercícios regulares. Essas práticas podem ajudar a evitar os efeitos da genética que podem estar completamente fora de nosso controle. ”





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