Alunos e professores de escola primária croata comemoram o sucesso no NYIOOC
A Escola Primária Católica de Šibenik, na Dalmácia, é a primeira escola (excluindo universidades) a receber um prêmio no Concurso Mundial de Azeite.
“É uma grande alegria para todos nós, para os alunos, professores e todo o restante do pessoal da escola”, disse Mandica Starčević, diretora da Escola Primária Católica de Šibenik, uma escola de ensino fundamental na cidade croata de Šibenik, ao Olive Oil Times.
As comemorações na escola aconteceram no dia 27 de abril, durante a festa de Nossa Senhora do Bom Conselho, quando a escola soube que a Escola Primária Católica Oblica de Šibenik havia conquistado o Prêmio Ouro no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2022.
Ao longo dos anos, muitos elogiaram o azeite da nossa escola por sua qualidade excepcional. Este ano, decidimos verificar o que os especialistas têm a dizer, então enviamos nosso azeite para Nova York.
“Esta é a melhor confirmação de que nosso azeite realmente vale a pena e um reconhecimento para todos aqueles que trabalham arduamente com as azeitonas”, disse Starčević. “É a prova de que estamos no caminho certo na agricultura orgânica e que, em harmonia com a natureza, nossa cooperativa escolar cria um produto de qualidade.”
A notícia de seu sucesso no maior concurso de qualidade de azeite do mundo repercutiu na Dalmácia, a maior região produtora de azeitonas da Croácia, e além.
Veja também: O olivicultor da Herzegovina, Škegro, consegue novamente“Ficamos famosos e, até [27 de abril], poucas pessoas sabiam que também cultivamos azeitonas em nossa cooperativa escolar, a Školjka”, disse Starčević.
A cooperativa possui 100 árvores autóctones da variedade Oblica, plantadas há 30 anos. Juntamente com alunos e professores, Marko Rupić cuida do olival ao longo do ano. Ele também coordena a colheita e a transformação das azeitonas com a ajuda do contador-chefe, Šime Petrović.
Rupić e Petrović cuidam de todas as medidas agrotécnicas ao longo do ano, desde a poda até a colheita. É nesta última etapa que os alunos, os funcionários da escola e a cooperativa estudantil Školjka se envolvem.
As azeitonas são colhidas manualmente quando os frutos atingem o estágio ideal de maturação e são enviadas para processamento todos os dias.
“Elas são processadas a frio. Armazenamos o azeite em recipientes adequados a uma temperatura de 16 ºC a 18 ºC”, disse Starčević. “Além de fins comerciais, o azeite também é usado nas cozinhas da escola para produzir bálsamos com ervas mediterrâneas e como presente da escola.”
“Ao longo dos anos, muitos elogiaram o azeite da nossa escola por sua qualidade excepcional”, acrescentou ela. “Neste ano letivo, decidimos verificar o que os especialistas têm a dizer, então enviamos nosso azeite para Nova York.”
Assim, o azeite extravirgem Oblica da escola, nativo da Dalmácia e a variedade mais cultivada na região, competiu com 1.244 amostras de 28 países e foi um dos 112 azeites da Croácia.
A variedade Oblica é resistente à seca e se adapta a diversos tipos de terreno. Essas azeitonas específicas foram colhidas após 890 horas de sol e 1.001 milímetros de chuva.
O azeite produzido organicamente foi caracterizado pelo painel de juízes profissionais do NYIOOC como levemente amargo e picante, com frutado pronunciado e notas de grama recém-cortada e ervas aromáticas. Os juízes também detectaram notas de chicória e folha de oliveira, juntamente com os sabores mencionados acima.
Ao adicionar o azeite extravirgem ao Guia Oficial dos Melhores Azeites do Mundo, o monovarietal Oblica da Escola Primária Católica de Šibenik é o “deus dos deuses”, como dizem na Dalmácia.
Na região sul da Croácia, a pergunta sobre o que une fé, lazer e um lanche saboroso é respondida de forma simples: a sagrada oliveira e o azeite de oliva.