Os valores da hospitalidade e da sustentabilidade impulsionam a qualidade na Fazenda Misciattelli Bernardini

Situada no alto de uma colina com vista para o vale do rio Paglia, Allerona é uma joia da Úmbria na fronteira com a Toscana e o Lácio, onde Girolamo Misciattelli Bernardini dá continuidade a uma tradição familiar muito apreciada com sua empresa, a Misciattelli Bernardini Marchesi delle Ripe.

“Somos olivicultores e produtores há séculos”, disse ele ao Olive Oil Times. “Nossos documentos de arquivo registram o fornecimento de azeite ao Papa Leão XII, mesmo antes de sua eleição em 1823, proveniente de uma de nossas propriedades que pertencia ao ramo dos Misciattelli. Além disso, os Bernardini são proprietários de terras e agricultores desde pelo menos 1600, e administravam um moinho e uma vinícola.”

Hoje, o antigo edifício da família, no centro histórico da vila, abriga a sede e a loja da empresa. É também a residência de Misciattelli Bernardini e de sua companheira de vida e de trabalho, Elena Gorelli, que também vem de uma família de agricultores da Toscana.

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A casa deles nos andares superiores e a loja da fazenda no térreo da mansão definem um estilo tipicamente italiano de hospitalidade calorosa.

“Todos os que chegam a Allerona são bem-vindos aqui. Ofereceremos a eles uma taça de vinho e uma bruschetta regada com nosso azeite extravirgem, de graça”, disse Misciattelli Bernardini.

“Dentro das muralhas da cidade velha, somos algumas dezenas de residentes permanentes, e os turistas estão presentes da Páscoa até o início de setembro. Abrimos esta pequena loja aqui, o que, de uma perspectiva econômica, não faz muito sentido. Mas simplesmente adoramos essa forma de trabalhar e viver”, acrescentou.

Clientes e visitantes são convidados a desfrutar do encantador jardim da residência, que conta com um salão de verão adornado com afrescos do final do século XIX.

“Elena e eu recebemos não apenas nossos clientes, mas todos os viajantes que visitam Allerona, que faz parte do circuito das vilas mais bonitas da Itália, e os convidamos a sentar-se à nossa mesa”, disse Misciattelli Bernardini. “Nós os recebemos em nossa casa. Às vezes, passamos até horas juntos conversando, durante as quais sempre há uma troca humana enriquecedora.” 

“Sempre ficamos felizes em dar dicas para que tenham uma estadia agradável e, por meio da degustação de nossos produtos, apresentamos a nós mesmos, nossa empresa e o território a eles”, acrescentou.

A hospitalidade é uma paixão para o casal, que administra duas estruturas de agroturismo, incluindo uma na zona rural de Montepulciano, cidade natal de Gorelli. 

Sua pousada rural em Allerona conta com quatro apartamentos cercados por um olival, que faz parte de uma propriedade de 120 hectares onde também se cultivam videiras e cereais.

O olival é composto por 1.000 árvores das variedades Leccino, Moraiolo e Frantoio. Cerca de 300 oliveiras foram recuperadas pela empresa no ano passado, que tem como objetivo aumentar a produção ao mesmo tempo em que preserva a paisagem.

“Muitos olivais foram abandonados nas últimas décadas, como costuma acontecer nessas áreas montanhosas marginais”, disse Misciattelli Bernardini. “Inicialmente, queríamos plantar novas árvores, mas depois percebemos que não fazia sentido criar novos pomares quando já tínhamos árvores maravilhosas que só precisavam ser rejuvenescidas. Então, começamos a recuperá-las, também com a intenção de restaurar os contornos do terreno.”

“No entanto, não queremos ampliar muito as capacidades de produção”, acrescentou ele. “Uma empresa maior deve ser gerida de forma diferente. Esta é uma abordagem aos negócios que muitos consideram idealista, mas trabalhar de acordo com a nossa visão empreendedora continua a trazer-nos grande satisfação.”

Misciattelli Bernardini trabalhou ao lado de seu pai até o final da década de 1980 e, em seguida, assumiu as rédeas da empresa, que anteriormente vendia azeite a granel. Em 2000, ele e Gorelli decidiram reorganizar o negócio e criaram duas marcas de azeite extravirgem.

“Há alguns anos, fiz amizade com um vizinho que, após se aposentar de outro emprego em Milão, mudou-se para cá, onde seu pai havia trabalhado como agrônomo e tinha laços com minha família”, disse Misciattelli Bernardini.

“Costumávamos trocar conselhos, já que ele também começou a produzir azeite”, acrescentou. “Essa colaboração me deu um novo impulso, pois vi o quanto ele também amava este lugar, apesar de ter vindo de outro lugar. Juntos, decidimos solicitar a Denominação de Origem Protegida para nossos produtos, com a intenção de destacar o território.”

A Ripalta foi então certificada como Umbria Colli Orvietani DOP e, alguns anos depois, em sua primeira participação no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2025, esse excelente blend de variedades autóctones recebeu o Prêmio Ouro.

“Colhemos as primeiras azeitonas para este azeite extravirgem por volta de meados de outubro; depois, colhemos as destinadas ao Aristide, batizado em homenagem ao meu bisavô Aristide Bernardini”, disse Misciattelli Bernardini. “Ambos são blends, com características diferentes, o que nos permite satisfazer diferentes gostos.” 

“Não temos um lagar próprio e não pretendemos ter um, porque contamos com excelentes lagarinos em quem podemos confiar”, acrescentou. “Atualmente, estamos colaborando com a unidade de moagem administrada por Paolo Brizi em Orvieto, que conta com equipamentos Alfa Laval de última geração.”

Ao longo do ano, a empresa implementa práticas agrícolas ecológicas na propriedade, com o objetivo de melhorar a saúde do solo e promover a biodiversidade local.

“Gerenciamos nossos pomares de forma sustentável, levando em conta também que somos os primeiros consumidores de nossos produtos, mas principalmente para preservar este ambiente precioso”, disse Misciattelli Bernardini. “Nossa empresa começou, há vários anos, a utilizar a técnica de plantio direto, uma prática de agricultura regenerativa cada vez mais difundida para favorecer o crescimento de plantas espontâneas sob as oliveiras e limitar a erosão do solo.”

“Deixe-me dizer que tudo o que fazemos não é apenas para nossa empresa, mas acima de tudo para esta terra”, disse ele. “Eu moro e trabalho aqui porque amo profundamente esta vila, que é onde estão minhas raízes. Este é o lugar do meu coração, e estou comprometido em respeitá-lo.”

Para preservar a paisagem tradicional dos olivais, a empresa manteve os padrões de plantio extensivos dos pomares, que apresentam um espaçamento de seis metros por seis metros ou até maior.

“As oliveiras desta área foram quase todas dizimadas pela grande geada de 1956; depois, dos antigos tocos ainda vivos, renasceram novos troncos, razão pela qual parecem relativamente jovens”, disse Misciattelli Bernardini.

“Acredito que nós, agricultores, devemos agir como guardiões do território”, acrescentou. “E estou convencido de que lugares como estes, onde a beleza do território anda de mãos dadas com a saúde do meio ambiente graças à agricultura sustentável, podem ser um exemplo de uma agricultura que olha para o futuro das novas gerações.” 

“Além disso, temos tanta história por trás de nós, e todos esses elementos contribuem para a qualidade de nossas produções”, concluiu Misciattelli Bernardini. “Em uma garrafa do nosso azeite extravirgem, você encontrará sua rica história, seu maravilhoso território e seu ambiente saudável. É precisamente aqui que eu, como produtor de qualidade, posso fazer a diferença.”

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