Califórnia International Culinary Center Host 3rd Programa Sommelier Azeite

Um corpo docente internacional de renomados especialistas orientará os alunos através de mais de 100 amostras de azeite de oliva dos países 26 no currículo mais abrangente do mundo em avaliação da qualidade do azeite.

Setembro 11, 2017
By Olive Oil Times Staff

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O Programa Azeite no International Culinary Center realizará seu curso de certificação de sommelier de dois níveis, em seis dias, no campus da escola em Campbell, Califórnia, em outubro de 2003, disse Curtis Cord, o editor de Olive Oil Times e diretor executivo do programa.

Nosso objetivo é construir uma comunidade de educadores que podem mudar a vida das pessoas em todos os lugares, revelando as verdades sobre este alimento vital.- Curtis Cord, Diretor de programa

Um corpo docente internacional de renomados especialistas orientará os alunos em mais de amostras de azeite 100 dos países 26 no currículo mais abrangente do mundo em avaliação da qualidade do azeite.

A expansão do programa, apresentada pela Olive Oil Times Education Lab e o International Culinary Center (ICC), segue dois cursos de sucesso em Nova York, de onde vieram participantes do Uruguai, México, Brasil, Holanda, Grécia, Espanha, França, Itália, Tunísia e Dubai.




Cord disse que os alunos aguardam uma experiência educacional incomparável, projetada para promover um entendimento profundo da avaliação da qualidade do azeite. Cord concebeu o programa com o último Dorothy Cann Hamilton, o fundador do ICC.

"As respostas ao nosso programa foram extremamente positivas e extremamente úteis para orientar o desenvolvimento deste curso inovador ”, afirmou Cord. "Temos muito orgulho de trabalhar com o International Culinary Center para oferecer um programa de avaliação sensorial do azeite como nenhum outro no mundo. ”

Enquanto os alunos do programa de sommelier incluíram profissionais tão diversos como produtores, comerciantes, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord disse que o programa foi projetado para ensinar as habilidades vitais de análise sensorial para qualquer pessoa preocupada com a qualidade do azeite.

Instrutores de cinco países orientarão as degustações de uma seleção internacional de azeites para expor os alunos a uma diversidade incomparável de cultivares e perfis de oliva, construindo uma biblioteca sensorial interna para orientar futuras decisões sobre questões de qualidade e uso do azeite.

O programa pretende fazer mais do que criar especialistas em azeite, disse Cord. "Estamos querendo construir um comunidade de educadores quem pode mudar a vida das pessoas em todos os lugares revelando as verdades sobre esse alimento vital ”.

O programa gerencia um fórum ativo da comunidade on-line, onde aqueles que participaram do curso colaboram e outras ferramentas sociais estão sendo trabalhadas para servir às crescentes fileiras de sommeliers de azeite. Para desenvolver ainda mais suas habilidades, Cord desenvolveu um programa de aprendizado no Concurso Internacional de Azeite de Nova York, onde novos sommeliers se sentam ao lado dos principais especialistas enquanto analisam as entradas no maior evento de degustação de azeite do mundo.

Mais informações sobre o azeite Sommelier Certification Program está disponível no Site do Laboratório de Educação.


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