O International Culinary Center da Califórnia sediará o 3º Programa de Sommelier de Azeite

Um corpo docente internacional composto por especialistas de renome orientará os alunos na degustação de mais de 100 amostras de azeite provenientes de 26 países, no âmbito do curso mais abrangente do mundo em avaliação da qualidade do azeite.

O Programa de Azeite do International Culinary Center realizará seu curso de certificação de sommelier de azeite, com duração de seis dias e dividido em dois níveis, no campus da escola em Campbell, Califórnia, no dia 2 de outubro, informou Curtis Cord, editor do Olive Oil Times e diretor executivo do programa.

“Nosso objetivo é construir uma comunidade de educadores capazes de transformar a vida das pessoas em todo o mundo, revelando as verdades sobre este alimento essencial.” – Curtis Cord, Diretor do Programa

Um corpo docente internacional de especialistas renomados guiará os alunos por mais de 100 amostras de azeite de 26 países no currículo mais abrangente do mundo em avaliação da qualidade do azeite.

A expansão do programa, apresentada pelo Olive Oil Times Education Lab e pelo International Culinary Center (ICC), segue-se a dois cursos de sucesso em Nova York, onde os participantes vieram de lugares tão distantes como Uruguai, México, Brasil, Holanda, Grécia, Espanha, França, Itália, Tunísia e Dubai.


Cord disse que os alunos terão uma experiência educacional incomparável, projetada para promover uma compreensão profunda da avaliação da qualidade do azeite. Cord concebeu o programa com a falecida Dorothy Cann Hamilton, fundadora do ICC.

“As respostas ao nosso programa têm sido extremamente positivas e muito úteis para orientar o desenvolvimento deste curso inovador”, disse Cord. “Estamos muito orgulhosos de trabalhar com o International Culinary Center para oferecer um programa de avaliação sensorial do azeite de oliva como nenhum outro no mundo.”

Embora os alunos do programa de sommelier tenham incluído profissionais tão diversos como produtores, profissionais de marketing, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord disse que o programa foi concebido para ensinar as habilidades essenciais da análise sensorial a qualquer pessoa interessada na qualidade do azeite de oliva.

Instrutores de cinco países conduzirão degustações de uma seleção internacional de azeites para expor os alunos a uma diversidade incomparável de cultivares de oliveira e perfis de sabor, construindo uma biblioteca sensorial interna para orientar decisões futuras sobre questões de qualidade e uso do azeite de oliva.

O programa visa ir além da formação de especialistas em azeite, disse Cord. “Nosso objetivo é construir uma comunidade de educadores capazes de transformar a vida de pessoas em todo o mundo, revelando as verdades sobre este alimento essencial.”

O programa administra um fórum comunitário online ativo onde aqueles que fizeram o curso colaboram, e outras ferramentas sociais estão em desenvolvimento para atender ao crescente número de sommeliers de azeite de oliva. Para desenvolver ainda mais suas habilidades, Cord criou um programa de estágio na Competição Internacional de Azeite de Oliva de Nova York, onde novos sommeliers trabalham ao lado dos principais especialistas enquanto analisam os produtos inscritos no maior evento de degustação de azeite de oliva do mundo.

Mais informações sobre o Programa de Certificação de Sommelier de Azeite estão disponíveis no site do Education Lab.

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