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Inovação e Tradição Italianas Premiadas em World Olive Oil Competition

Pode. 18, 2020
Paolo DeAndreis

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Os produtores italianos foram premiados por sua inovação tecnológica e adesão leal aos métodos tradicionais em 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Frantoio Anteata, produtor de azeite de oliva extra virgem da Toscana, ganhou dois prêmios de ouro.

"Esses ótimos resultados derivam da pesquisa e dos testes de novas tecnologias de processamento nas quais nossa empresa vem trabalhando ”, disse a proprietária Daniele Lepori. Olive Oil Times.

Frantoio Anteata venceu por sua Piro e Da Noi a Voi.

Veja também: Cobertura Especial: 2020 NYIOOC

"Nosso foco é otimizar a composição molecular do nosso azeite ”, disse Lepori. "Para atingir esse objetivo, podemos contar com instalações de transformação inovadoras. ”

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"A fábrica de azeite usa uma técnica de extração que não requer água ”, acrescentou. "O azeite é então extraído da fruta em um ambiente controlado por nitrogênio, que não apenas possui uma qualidade superior, mas também permite que o azeite mantenha suas melhores qualidades por mais tempo. ”

Frantoio Anteata trabalhou em estreita colaboração com pesquisadores do Conselho Nacional de Pesquisa da Itália (CNR) para testar em campo novas tecnologias de processamento.

"Pela primeira vez nesta temporada, testamos um novo filtro de lente que deu ótimos resultados ”, disse Lepori. "Nossas primeiras evidências sugerem uma estabilidade sem precedentes para os compostos fenólicos hora extra."

Embora a adoção de novas tecnologias seja amplamente considerada como um impulso potencial à produção e à qualidade geral, há casos em que a experiência desempenha um papel fundamental.

Com um cobiçado Gold Award, o painel de juízes no 2020 NYIOOC reconheceu as qualidades de Colle del Giachi, um azeite de oliva extra virgem originário da única região de Chianti de Toscana, pelo segundo ano consecutivo.

Criado por Olearia Giachi, um produtor de pequena escala e de alta qualidade que engarrafa apenas algumas centenas de meio litro de seu azeite de oliva extra virgem por ano, o azeite é produzido sob a autoridade do Consórcio Chianti Classico, que supervisiona o local Denominação de Origem Protegida.

"Essa é uma pequena produção nossa. Normalmente, não produzimos mais de 600 garrafas de Colle del Giachi ”, disse Alberto Giachi, um dos dois irmãos que administra a empresa que também produz várias outras variedades de azeite. Olive Oil Times. "É fruto da nossa experiência na seleção dos melhores frutos das cultivares Moraiolo e Correggiola. ”

"Colhemos essas azeitonas e, em cerca de metade de um dia, elas são transformadas pela fábrica de azeite local ”, acrescentou.

Embora continue sendo uma seleção especializada de Chianti, o Colle del Giachi foi refinado ano após ano ao longo de três décadas, disse Alberto. o NYIOOC O painel listou as sensações de degustação de azeite como amargas, com sabores e aromas de amêndoa, canela, rúcula, pimenta vermelha e salsa.

Outro produtor que mais uma vez recebeu elogios pelo seu azeite extra virgem na competição é Melchiorri Gianfranco, uma fazenda localizada perto do antigo coração de Spoleto, no Umbria região.

Depois de ganhar com diferentes azeites em edições anteriores, a Melchiorri Farm venceu desta vez pelo seu L'Intenditore azeite virgem extra.

"L'Intenditore é para os clientes que se refletem no que seu nome sugere ”, disse o produtor Alessandro Melchiorri Olive Oil Times. Intenditore é a palavra italiana para "especialista."

"Trata-se de um produto dirigido a quem conhece as particularidades do azeite virgem extra e procura as qualidades gustativas especiais de um produto monovarietal proveniente da cultivar Moraiolo ”, afirmou Melchiorri.

Ao NYIOOC Painel de jurados 2020, L'Intenditore é um azeite delicado com sensações de degustação de noz, rabanete, pimenta rosa, flores e pimenta verde.

"Estamos muito felizes em receber este prêmio com este nosso produto, pois mostra como todos os nossos azeites de oliva extra virgem estão entre os melhores azeites de oliva extra virgem do mercado ”, disse Melchiorri.


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