Curso de Certificação de Sommelier de Azeite no International Culinary Center de Nova York
O renomado International Culinary Center (ICC) de Nova York e o Olive Oil Times Education Lab apresentarão o primeiro Curso de Certificação de Sommelier de Azeite de Oliva Nível 1, de 8 a 10 de outubro, no campus do ICC no SoHo.
O renomado International Culinary Center
(ICC) de Nova York e o Olive Oil Times Education Lab
apresentarão o primeiro Curso de Certificação de Sommelier de Azeite de Oliva Nível 1, de 8 a 10 de outubro, no campus do ICC no SoHo.
O Programa de Certificação de Sommelier de Azeite de Oliva trará os maiores especialistas mundiais em azeite de oliva ao International Culinary Center de Nova York.
O programa inovador sobre análise sensorial do azeite será ministrado por especialistas renomados de todo o mundo, incluindo o presidente do Monell Chemical Senses Center, Gary Beauchamp, o nutricionista da Faculdade de Medicina Albert Einstein, Keith Ayoob, o chef executivo do Del Posto, Mark Ladner, o membro do painel do NYIOOC e oleólogo Nicholas Coleman, a líder do painel de degustação chileno Carola Dummer Medina, o renomado comerciante nova-iorquino Steven Jenkins, o presidente do NYIOOC Curtis Cord e o produtor premiado e membro do painel de degustação Pablo Voitzuk.
“O Programa de Certificação de Sommelier de Azeite de Oliva trará os principais especialistas e educadores em azeite de oliva do mundo para Nova York e para o International Culinary Center em uma série abrangente de cursos que abrangem produção, gestão da qualidade e avaliação sensorial avançada”, disse Cord, diretor do programa. “Nunca houve uma necessidade maior de promover uma compreensão mais profunda desse importante alimento entre os líderes culinários do futuro, e não há lugar melhor para alcançá-los do que o International Culinary Center.”
“O International Culinary Center sempre esteve na vanguarda da inovação culinária, e estamos orgulhosos de lançar o primeiro Programa de Sommelier de Azeite”, disse Dorothy Cann Hamilton, fundadora da escola. “Estamos entusiasmados com a parceria com o Olive Oil Times Education Lab para apresentar um programa inovador e inédito aos nossos alunos atuais e futuros.”
Os cursos de nível avançado continuarão a ser ministrados trimestralmente. Aqueles que concluírem com sucesso o curso de três níveis receberão a Certificação de Sommelier de Azeite do programa.
Oleólogo e membro do painel de degustação do NYIOOC, Nicholas Coleman
O azeite extravirgem é o suco não refinado das azeitonas, que faz parte do patrimônio cultural em todo o mundo há milhares de anos. Assim como o vinho, o azeite reflete seu terroir e exibe características gustativas complexas, dependendo das variedades de azeitona utilizadas e de inúmeras outras variáveis no cultivo e no processamento.
O azeite extravirgem é cobiçado por seus comprovados benefícios à saúde e sua capacidade de realçar o sabor dos alimentos. Chefs e consumidores exigentes em todo o mundo estão aprendendo a aproveitar as infinitas possibilidades, e há uma demanda crescente por azeites de alta qualidade e por aqueles que possam identificá-los com nível de especialista.
Mais de 100 azeites de 25 países serão degustados e analisados durante o curso de Nível 1, disse Cord, selecionados a partir do vasto acervo de inscrições do Concurso Internacional de Azeite de Nova York para demonstrar determinadas qualidades e características sensoriais.
Mais informações e inscrições para o programa estão disponíveis no site do International Culinary Center
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