Programa de Sommelier de Azeite de Oliva se expande para a Califórnia

O Programa de Azeite do International Culinary Center está se expandindo para o campus da escola em Campbell, Califórnia, com um curso de certificação de sommelier de azeite de seis dias, dividido em dois níveis, que será realizado em outubro, informou Curtis Cord, diretor executivo do programa.

“Nosso objetivo é construir uma comunidade de educadores capazes de transformar a vida das pessoas em todo o mundo, revelando as verdades sobre esse presente da natureza.” – Curtis Cord, Diretor do Programa

Um corpo docente internacional de especialistas renomados guiará os alunos por mais de 100 amostras de azeite de 26 países no currículo mais abrangente do mundo em avaliação da qualidade do azeite.

A expansão do programa, apresentada pelo Olive Oil Times Education Lab e pelo International Culinary Center (ICC), segue-se a dois cursos de sucesso em Nova York, onde os participantes vieram de lugares tão distantes quanto Uruguai, México, Brasil, Holanda, Grécia, Espanha, França, Itália, Tunísia e Dubai para obter uma compreensão completa de um dos alimentos mais importantes do mundo.

O diretor do Programa de Azeite do International Culinary Center, Curtis Cord, disse que os alunos terão uma experiência educacional incomparável, projetada para promover uma compreensão profunda da avaliação da qualidade do azeite. Cord concebeu o programa com a falecida Dorothy Cann Hamilton, fundadora do ICC.

“As respostas ao nosso programa têm sido extremamente positivas e muito úteis para orientar o desenvolvimento deste curso inovador”, disse Cord. “Estamos muito orgulhosos de trabalhar com o International Culinary Center para oferecer um programa de avaliação sensorial do azeite de oliva como nenhum outro no mundo.”

Embora os alunos do programa de sommelier tenham incluído profissionais tão diversos como produtores, profissionais de marketing, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord disse que o programa foi concebido para ensinar as habilidades essenciais da análise sensorial a qualquer pessoa interessada na qualidade do azeite de oliva.

Instrutores de cinco países conduzirão degustações de uma seleção internacional de azeites para expor os alunos a uma diversidade incomparável de cultivares de oliveira e perfis de sabor, construindo uma biblioteca sensorial interna para orientar decisões futuras sobre questões de qualidade e uso do azeite de oliva.

O programa visa ir além da formação de especialistas em azeite, disse Cord. “Nosso objetivo é construir uma comunidade de educadores capazes de transformar a vida de pessoas em todo o mundo, revelando as verdades sobre esse presente que a natureza nos concedeu.”

O programa administra um fórum comunitário online ativo onde aqueles que fizeram o curso colaboram, e outras ferramentas sociais estão em desenvolvimento para atender ao crescente número de sommeliers de azeite de oliva. Para desenvolver ainda mais suas habilidades, Cord anunciou recentemente um programa de estágio na Competição Internacional de Azeite de Oliva de Nova York, na próxima semana, onde os novos sommeliers se sentarão ao lado dos principais especialistas enquanto analisam as inscrições no maior evento de degustação de azeite de oliva do mundo.

“Embora as análises desses especialistas emergentes não sejam um fator na avaliação, o programa de estágio desenvolverá rapidamente suas habilidades e exporá esses degustadores a um ambiente que poucos terão a oportunidade de vivenciar como parte da equipe de elite de jurados do NYIOOC”, disse Cord. “Se continuarem a trabalhar duro para desenvolver sua maestria, não tenho dúvidas de que alguns acabarão sendo convidados a integrar o painel como membros plenos.”

Mais informações sobre o Programa de Certificação de Sommelier de Azeite estão disponíveis no site do Education Lab .

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