Afrika / Orta Doğu

Tunus, Zeytin Ağacıyla Yenileniyor

2011'deki geniş kapsamlı bir devrimden yedi yıl sonra, uzun yıllar süren diktatörlük sona erdi, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimi, yenilenme ve toparlanma çağrısı haline geldi.

Tunuslu tarım bakanı Samir Taieb (Fotoğraf: Cain Burdeau için Olive Oil Times)
Şubat 15, 2018
Cain Burdeau adlı geliştiriciden
Tunuslu tarım bakanı Samir Taieb (Fotoğraf: Cain Burdeau için Olive Oil Times)

Son Haberler

Sızma zeytinyağının koyu yeşil şişelerden oluşan bir topluluğu - her biri farklı alanlar Tunus'ta zeytin mülkleri denildiği için, bir kıyı sanayi kenti ve Tunus'un zeytinyağı üretiminin merkezi olan Sfax'taki otel konferans odasında sergileniyor.

Bu şişeler Tunus'un daha iyi bir gelecek yaratma umudunu temsil ediyor.

Hükümet, teröristlerin istila ettiği bu bölgelere zeytin ağacı dikilerek hayat vermek istiyor.- Tarım Bakanı Samir Taieb

Tunus'un 2011'deki genişleyen devriminin on yıllarca süren bir diktatörlüğün sona ermesinden yedi yıl sonra, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimi, yeni başlayan bir demokrasi ve zayıf ekonomi tutmak için mücadele eden bu öncü Kuzey Afrika ulusunun yenilenme ve toplanma çağrısının sembolü haline geldi. elbette.

Turistlere yönelik terör saldırıları ve 2015’te cumhurbaşkanlığı gardiyanlarının Tunus’u pek çok turist için izinsiz bir arazi haline getirmesiyle daha da tehlikeli bir seyir.

Sergilenen şişeler için ayar, Les Oliviers Palace adlı bir otelin içindeki Sfax Zeytin Festivali'nin ikinci baskısında bir forum.

reklâm

Bu zarif sömürge dönemindeki otel, durum için mükemmel bir seçime sahiptir: Zeytin Ağaçları Sarayı.

Geçtiğimiz on yılda, Tunuslu zeytinyağı üreticileri, İtalya'ya ve diğer büyük pazarlara (Tunus yağının diğer yağlarla karıştırılmış ve dolandırıcılık olarak etiketlenmiş ve büyük karlar için satılmış araştırmacılar tarafından bulunan araştırmacılar tarafından bulunmuş olduğu) ihracat için ucuz dökme zeytinyağı üreticileri olmaktan evrilmiştir. ve kendi markalarını kutlamak.

Bu geçişe açıkça bir "devrim,” New York Times'ın yaptığı gibi 2016 içinde.

"Burada bazı iyi yağlar var ve insanlar bunu bilmiyorlar, ”dedi 45 yaşındaki enerjik zeytinyağı üreticisi ve Sfax festivalinin onursal başkanı Karim Fitouri. Markası denir Olivko.

"Bu, Roma döneminden beri zeytinyağında (Tunus'ta) en önemli zamandır. ”

Tunus, Roma İmparatorluğu tarafından, özellikle de zeytin ve buğday ekimi için bir toprak olarak, o imparatorluğun güçlü sütunlarının değerine layık görüldü.

Örneğin petrol zenginlikleri, bugün El Jem'de Sfax yakınlarındaki kurak ovalarda devasa bir amfitiyatro inşa etmelerine yardımcı oldu. Roma'daki coliseum'a rakip olan ayrıntılı bir yapıydı.

Tunus'ta zeytinyağının önemi göz ardı edilemez. Dünya Bankası verilerine göre, ülkenin NNUMX tarımsal ihracatı, 1 cinsinden 374 milyon dolar değerinde.

Artık daha önemli olarak kabul edilen şey, zeytinyağının daha zor nitelikleri: Tunus'un, zeytinyağı sayesinde kalite için küresel bir ün kazanması umuduyla.

Nasıl? Tunuslular zeytinyağını dünyanın en iyisi olarak görüyor - tekrar tekrar tekrarlanan bir bildiri Olive Oil Times ülkenin zeytinyağı endüstrisini daha iyi anlamak için Tunus turunu yapan muhabir.

"Antioksidanlar, ”dedi kimyager ve zeytinyağı ihracatçısı Habib Douss. "Tunus'un zeytinyağı için gerçekten özel olan şey bu. ”

Tunuslu petrol üreticileri, çok yüksek bulduklarını söyleyen Japon uzmanların son çalışmalarına işaret ediyor polifenol Tunus yağlarında. Polifenoller, antioksidan nitelikleri nedeniyle sağlığa iyi kabul edilen doğal kimyasal yapılardır.

"Antioksidanlar: Zeytinyağı sağlığı için tek doğru değer budur ”dedi.

Bir teori, Tunus ağaçlarının Tunus'un sert yarı kurak ikliminden dolayı daha fazla polifenol geliştirebileceğidir.

Başka bir satış noktası Tunus'un yağlarının organik olarak nasıl üretildiğidir. Tunus'un kuraklığı nedeniyle, pestisitler ve herbisitler büyük ölçüde gereksizdir. Buna ek olarak, Tunus fakirdir ve çiftçiler zeytinleri elle alırlar.

"Tunus en önemlisi dünyanın ilk üreticisi organik zeytinyağı ve geleneksel zeytinyağı, ”dedi. 34 yaşında, Avrupa'da yüksek fiyatlı butik yağlar satan Tunuslu bir petrol üreticisi olan Zena Ely-Séide Rabia. Onun marka denir Ely-Seide.

Çok sayıda Tunus zeytinyağının tadına davet edildim ve doğal olarak kalite ve lezzet bakımından değişmiş olarak bulundum. Zeytinyağının yapıldığı diğer ülkelerde de göreceğiniz gibi birçok mükemmel yağ ve vasat ve hatta kötü olan birçok şey var.

Tunus'un şişelenmiş petrol ihraç etmeye itilmesi, Sfax yakınlarındaki bir fabrikada CHO Grubu, Terra Delyssa markasını Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avrupa'daki süpermarketlere ihraç eden büyük bir üretici.

Modern, ileri teknoloji fabrikasında iki şişeleme hattı çalışıyordu. Şirket, geçtiğimiz yıl 8 milyondan fazla şişe ve ihracat için kutu ürettiğini belirtti.

"Bu Almanya'ya gidiyor ve bu diğer hat Kanada'ya gidiyor ”dedi. Terra Delyssa'nın şişeleri etiketlendiği ve paketlendiği için CHO kalite müdürü Mohamed Walha.

Geniş bir depolama alanında, Walha şirketin en yeni markası için etiketlere dikkat çekti: "Kök 846 ”ve "ham ve filtresiz. ”

"Bu bizim yeni bebeğimiz, ”dedi Walha. "Bu sadece Chemlali değil, aynı zamanda Chetoui. Yüksek düzeyde meyvemsi, keskinlik. ”

Sfax yakınlarındaki CHO tesisi

Chemlali ve Chetoui, Tunus'a özgü iki ana zeytin çeşididir. Chemlali, orta ve güney Tunus'ta yetişen tatlı bir tadı olan altın-yeşil bir yağdır, Chetoui zeytinleri kuzeyde yaygındır ve daha koyu ve daha keskin bir yağ yapar.

İhracatın artırılması, üreticilerin yağlarını açık bir pavyonda sergilediği Sfax festivalinin temasıydı.

"Yüksek kaliteli, uygun fiyatlı bir yağ yapmak istiyoruz ”dedi. Noor Petrol Şirketi. Şirketi, Japonya'da hala yapımında, belki de eski bir kral olan Syphax'ın görüntüsünü içeren bir etiketle satış yapmak istiyor.

Benzer şekilde, La Verte adlı bir petrol üreten Domaine Bensaida için çalışan Fatma Makki, ihracatın gelecek olduğunu söyledi. "İhracatımızı iyileştirmek istiyoruz. ”

Uluslararası pazarlara girme çabaları çok yönlüdür ve hem özel şirketler hem de devlet kurumları tarafından yönlendirilmektedir.

Örneğin, petrol sektörüne adanmış Tunus ajansı olan Office National de l'Huile, ilk kez ülkenin en iyi sızma yağlarını bulmak için bir yarışmaya sponsorluk ediyor.

Bu arada, Tarım Bakanlığı yoksul kırsal bölgelere yardım etmek ve petrol üretimini artırmak amacıyla Tunus'un kuzey ve orta kısımlarına 10 milyon yeni ağaç dikiyor.


© Olive Oil Times | Veri kaynağı: Uluslararası Zeytin Konseyi


Ağaçlar alanlarda dikilecek "teröristler tarafından istila edildi, ”dedi Tarım Bakanı Samir Taieb Tunus'taki ofisinde bir röportajda. Ofisi develerin, çöl ve at binicilerinin boyalı sahneleriyle süslendi.

"Hükümet, zeytin ağaçlarını dikerek bu bölgelere hayat vermek istiyor ”dedi. "Teröristler bu bölgeleri terk etmek zorundalar ”diye ekledi.

"Tunus, kaliteli zeytinyağı üretimini ilgilendiren konularda çok ilerleme kaydetti ”dedi. Tercüman aracılığıyla konuşan National de l'Huile Ofisi genel müdürü Chopki Bayoudh.

Bir sonraki adım Tunus'un ihracat için şişelenmesini genişletmek olduğunu söyledi.

"Tunus, zeytinyağı üretiminin çoğunu toplu olarak ihraç ediyor, bu yüzden kimlik yok ”dedi Bayoudh. "Nihai tüketici Tunus'un zeytinyağı üreticisi olduğunu ve aslında çok kaliteli zeytinyağı olduğunu bilmiyor. ”

Bayoudh ekledi: "Bu yüzden zeytinyağımızı şişelemek ve ürün için bir kimlik oluşturmak için çalışıyoruz - Tunus kökenli.

Amaç bu: Bir dahaki sefere zeytinyağı için alışverişe gittiğinizde, Tunus'un zeytinyağı üreticileri daha fazla markasını görmenizi istiyor. Zeytin Ağaçları Sarayı'nda sergilenen koyu yeşil şişelerin dünyadaki raflarda oturmasını istiyorlar.

Chopki Bayoudh, Ofis Ulusal de l'Huile

Yine de engeller var.

"Kalitenin kendisi ihracatı teşvik etmek için yeterli değildir ”diyor Danimarka'daki Aarhus Üniversitesi'nde pazarlama uzmanı Polymeros Chrysochou. Sfax konferansında konuştu.

Yetkili, Tunus'un yağlarını tanıtmak, tüketicilerin zevklerini anlamak için çalışmak ve "yavaş ve stratejik olarak ”inşa "tüketicilerin ülkeyi kaliteli bir üretici olarak kabul etmelerini sağlayacak ulusal bir isim. ”

Tunus bu konuda yeni. 1994'e kadar, Tunus hükümeti özel petrol ihracatına izin vermedi ve sektörde tekel oldu.

Yakın tarihli bir raporda, Dünya Bankası Tunus'un ihracatı geliştirmek için kötü bir iş çıkardığını söyledi.

"İhracatı geliştirmek ve katma değeri daha yüksek ürünleri tanıtmak için hiçbir etkili çaba gösterilmemiştir ve birincil zeytinyağı üretiminin potansiyeline kıyasla genel seviyesi gecikmektedir ”dedi.

Tunus petrolünün sahip olduğu bir avantaj, Bayoudh'un kirli bir üne sahip olmamasıdır.

"Tunus zeytinyağı Amerika Birleşik Devletleri'nde çok takdir ediliyor çünkü İtalyan zeytininin çok iyi bilinen markalarda bile tağşiş, sahte petrol sorunları ile ilgili birçok sorunu vardı ”dedi. "Bununla ilgili herhangi bir sorunumuz yok. ”

Chrysochou kabul etti ve Tunus yağlarına aşina olmamanın bir avantaj olabileceğini söyledi çünkü temiz bir sayfa ile başlıyorlar.

"Bilgi eksikliği bir engel oluştursa da, bunu büyük bir fırsat olarak görüyorum ”dedi.

Bir örnek kullandı: Daha önce tanıştığınız birinin dürüstlüğüne inanmak, geçmişte sizinle dürüst olmayan bir kişi hakkında fikrinizi değiştirmekten daha kolaydır.


Alakalı haberler