İtalyan Üreticiler, Zorlu Bir Kampanyada Başarılı Olmanın Neye Sahip Olduğunu Açıkladı

Doğru zamanda hasat, toprağın uygun şekilde idare edilmesi, ayrıntılara dikkat, takım çalışması, azim ve tutku, ödüllü İtalyan üreticiler tarafından başarılarının nedeni olarak listelenmiştir.

San Bartolomeo'da zeytin ağaçlarının gölgesinde tadını çıkaran tavuklar
Haziran 25, 2019
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden
San Bartolomeo'da zeytin ağaçlarının gölgesinde tadını çıkaran tavuklar

Son Haberler

"Henüz kariyerinin zirvesinde biriyle tanışmadım, 'Birincisi, 'işlerini tutkusuz yapan kimdir, ”dedi Giovanni Bonfiglio, böyle bir başarıda başarının anahtarı sorulduğunda İtalyan zeytin yetiştiricileri için zor yıl.

"Tutku, ayrıntılara dikkat etmenizi, üretim sürecinin her aşamasına dikkat etmenizi ve dikkatli ve kapsamlı bir şekilde çalışmanızı sağlar ”dedi. "Kaliteli üreticilerin yaptığı da tam olarak budur. ”

Son dört kampanyada yaşadığımız zorluklar göz önüne alındığında, sırrın (başarıya) gizli ve azim olduğunu söyleyebilirim.- Case d'Alto'nun sahibi Claudio De Luca

At Santa Catrini çiftliği, Siraküza'nın yakınında, Nocellara Etnea ve Biancolilla çeşitleri bir araya gelerek ödüllü Arita. Nocellara Messinese, Nocellara del Belice ve Zaituna, Bonfiglio tarafından yönetilen zeytinlik kompozisyonunu tamamlıyor.

"Geçen yıl iklimin stres altında olan zeytin ağaçlarının yaşam döngüsü ile üretim üzerinde etkisi olan el ele geçmediğini söyleyebilirim. ”Dedi. Ağustos.

Daha fazla gör: İtalya'dan Zeytinyağı Haberleri

"O zamandan beri, zaten kaçınılmaz olan etkilerini sınırlamak için zeytin bahçesini sürekli izlemek temel hale geldi zor hava koşulları komut istemiyle, ”diye ekledi Bonfiglio. "Bütün bunlar belirli bir tutku gerektirir, bu sayede 2019 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması".

reklâm

Hasat ve öğütme arasındaki süre, harika bir ürün elde etmek için bir başka önemli faktördür. San Bartolomeo, En İyi Sınıf Ödülü'nü kazandı.

"Zeytin bahçesine bitişik olan fabrikamızda zeytini hemen basma olanağımız var ”dedi. "Bol miktarda yağmurdan sonra içerdikleri su miktarı nedeniyle birçok zeytin şişti ve daha sonra nakliye sırasında hasara daha yatkındı. Ancak hasattan bir saat sonra tüm meyveleri değirmene aldık ve bu kesinlikle sızma zeytinyağımızın kalitesini kesinlikle artırdı. ”

"Sezon boyunca mevcut tüm araçlara müdahale etmek çok önemliydi, ”diye ekledi Marsan. "Organik tedaviler çok etkili olabilir, örneğin, zeytin ağaçlarımızda kaolin kullandık. zeytin meyve sineği".

Esas olarak bazı Frantoio, Leccino ve Pendolino ağaçlarıyla Caninese'den oluşan San Bartolomeo'nun zeytin bahçeleri de serbest menzilli tavuklara ev sahipliği yapıyor. Bu tür entegre tarım, zeytin ağaçlarının yetiştirildiği toprağın korunmasına yardımcı olur.

Marsan, “[Tavuklar] zeytin ağaçlarının gölgesinden yararlanır ve gübrelemelerine katkıda bulunur” dedi.

Arazinin uygun yönetimi son hasat sezonunda başarılı üreticiler arasında ortak bir temaydı. Ekip çalışması da öyleydi. Zeytin hasadı mevsiminde olağandışı havaların ışığında, üreticilerin meyveyi tüm ağaçlardan ve değirmenlere mümkün olduğunca çabuk çıkarması önemliydi.

Korops'a göre ekip çalışması tutarlı başarının anahtarıdır. (Soldan sağa) Alex ve Ella Korop, Valentino Ciarla ve David Giacomelli.

"Başarının anahtarı bizim toprağımızdır ”dedi. Sant'Anastasio çiftliğiyapım yönetmeni David Giacomelli ile ortaklaşa yönetiliyor.

"Eşsiz bir toprakla kutsanmış durumdayız ve Elleivæ Biologico Floransa yakınlarındaki Pontassieve tepelerinde bulunan arsamızdan geliyor ”dedi. "Bir başka güçlü nokta da bu topraklarda tutkuyla çalışan halkımız. ”

Korop, ailenin ve Giacomelli'nin 2,300 zeytin ağacını rehabilite etmek için bir plana sahip olduklarını ve aynı vadide uzun vadeli kiralamalar veya arazi satın alma yoluyla genişleme olasılığını düşündüklerini söyledi.

"İyi bir ürün elde etmek için, zeytinleri toplandıktan kısa bir süre sonra bastırmak da önemlidir ve daha sonra her partiye hasatın aynı gününde bastırıyoruz ”dedi ve bahçelerini tamamen organik olarak yönettiklerini de sözlerine ekledi.

"Kısa bir süre önce, oldukça uzun bir süre düzgün bir şekilde tedavi edilmeyen ağaçlarla bir arsa aldık ve şimdi onları budamak ve kurtarmak zorundayız ”dedi. "Bu sürecin üç yıl sürmesi bekleniyor ve bu süreçte kaliteye ve çevreye saygılı olağan bağlılıkla çalışacağız. ”

Bir kez daha, toprak Saverio Luzzi tarafından yapılan sızma zeytinyağının kalitesi için temel bir unsur olarak tanımlanmaktadır. Villa La Ripa.

reklâm

"Bu toprak kükürt bileşikleri açısından çok zengindir ve bazı yıllarda özellikle bunların ürünlerimizde istisnai organoleptik özelliklerin gelişimini desteklediğine inanıyorum. ”Dedi Tuscan üreticisi ve nöropsikiyatrist.

Luzzi adını verdi psyco Leccino, Frantoio ve Moraiolo karışımına. Zeytin ağaçları, Toskana'nın kalbindeki Arezzo'nun nazik tepelerinde 1000 yılından beri bir kulenin etrafında inşa edilmiş eski bir Rönesans dönemi çiftlik evini çevreliyor.

"Ayrıca, hasat için doğru zamanı belirlemek önemlidir ”dedi. "Şimdi, bu yıl erken bir hasatın çok önemli olduğunu söyleyebilirim; sonra zeytinleri hemen değirmene götürdüler, çünkü iki saatten fazla bir süre içinde bastırmadık ve bu da zor bir sezonda mükemmel sonuçlar elde etmemizi sağladı. ”

Üretim döngüsü boyunca yapılan her küçük jest, sıradan ve sıra dışı arasındaki farkı yaratmamızı sağladı.- DueNoveSei'den Marco Prosseda

Toprağın uygun şekilde idare edilmesi ve doğru zamanda hasat yapılması, ödüllü bir yağ üretmek için çok önemli olsa da, bunu yıl içinde ve yıl boyunca yapmak sebat gerektirir.

"Son dört kampanyada yaşadığımız zorluklar göz önüne alındığında, sırrın sürekli ve azim olduğunu söyleyebilirim. ”Dedi.

At Case d'Alto, monovarietal yaptı Coevo Ravece Grottaminarda ve Flumeri arasında bulunan zeytinliklerden.

"Organik olarak yönetilen bitkilerin sürekli izlenmesi, zeytin meyve sineğinin ilk saldırısını tespit etmemizi sağladı ”dedi. Kaolin ve hem yapışkan hem de çekici tuzakların uygulanması sayesinde meyveleri derhal hareket ettiklerini ve kurtardıklarını söyledi tarlalarda yoğun bir koku bırakır. Böylece sağlıklı zeytinler hızla değirmene getirildi.

"Daha fazla çalışma ve dolayısıyla daha yüksek maliyetler gerektiren karmaşık yıla rağmen, fiyatlar geçen yıldan bu yana değişmeden kaldı ”dedi. "Her yıl onlara mükemmel bir Ravece monovarietal sunmaya çalışarak tüketicilerimizin ihtiyaçlarını karşılamak istiyoruz. ”

Ekip çalışması, sebat ve zeytin bahçelerini sorumlu bir şekilde sürdürmekle birlikte, Marco Prosseda DueNoveSei en küçük ayrıntılara ve her gün minutiae'ye dikkat etmenin sürekli olarak yüksek kaliteli zeytinyağı üretmenin anahtarı olduğunu söyledi.

"Her gün, gün geçtikçe yaptığımız küçük şeylerin başarılı bir ürün elde etmek için çok önemli olduğunu düşünüyorum ”dedi. "Bu daha da netleşir geçen kış don: felaket gibi görünen, zeytinliklere döndüğümüz ve her küçük ayrıntıya dikkat etmenin ve zarar görmüş zeytini iyileştirmek için büyük bir özen göstererek hareket etmenin her zamankinden daha gerekli olduğunu fark ettikten sonra gelişme fırsatı olduğu ortaya çıktı Ağaçlar, tam bir geçici budamadan başlıyor. ”

Sabina tepeleri ile çevrili zeytinliklerinde Prosseda, Altın ödül kazanmış olan Carboncella ve Salviana gibi yerli çeşitler yetiştiriyor Rosalena Leccio del Corno ve Itrana ile birlikte. Rosciola, Frantoio ve Pendolino da Lucretili Dağları bölgesel doğal parkının eteğinde kireçli Moricone topraklarında yetiştirilmektedir.

"Üretim hatlarımızı dörtten ikiye indirdiğimiz için pazarlama stratejisinde de değişiklikler yaptık ve bu etkili oldu ”dedi. "Budamadan haşerelerin izlenmesine, farklı çeşitlerin hasat edilmesinden mümkün olan en kısa sürede ezilmeye, yağın nitrojen altındaki tanklarda depolanmasından harmanlanmasına ve optimum koşullarda saklanmasına kadar. ”

"Üretim döngüsü boyunca yapılan her küçük jest, sıradan ve sıra dışı arasında fark yaratmamızı sağladı ”dedi.


Alakalı haberler