İtalyan Üreticiler, Zorlu Bir Kampanyada Başarılı Olmanın Neye Sahip Olduğunu Açıkladı

Doğru zamanda hasat, toprağın uygun şekilde idare edilmesi, ayrıntılara dikkat, takım çalışması, azim ve tutku, ödüllü İtalyan üreticiler tarafından başarılarının nedeni olarak listelenmiştir.

San Bartolomeo'da zeytin ağaçlarının gölgesinde tadını çıkaran tavuklar
Haziran 25, 2019
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden
San Bartolomeo'da zeytin ağaçlarının gölgesinde tadını çıkaran tavuklar

Son Haberler

Giovanni Bonfiglio “Böyle bir başarının anahtarı hakkında bir soru sorulduğunda“ Kariyerlerinin en tepesinde biriyle, “tutkusuz işini yapan bir numara” ile tanışmadım ”dedi. İtalyan zeytin yetiştiricileri için zor yıl.

“Tutku, detaylara dikkat etmenize, üretim sürecinin her aşamasına dikkat etmenize ve dikkatli ve titizlikle çalışmanıza yol açıyor” dedi. “Kaliteli üreticilerin yaptığı tam olarak budur.”

Son dört kampanyada karşılaştığımız zorlukları göz önüne alarak, başarının sırrının sürekli ve ısrarcı olduğunu söyleyebilirim.- Claudio De Luca, Case d'Alto'nun sahibi

At Santa Catrini çiftliği, Siraküza'nın yakınında, Nocellara Etnea ve Biancolilla çeşitleri bir araya gelerek ödüllü Arita. Nocellara Messinese, Nocellara del Belice ve Zaituna, Bonfiglio tarafından yönetilen zeytinlik kompozisyonunu tamamlar.

Sicilyalı üretici, geçen yıl iklimin stres altında olan zeytin ağaçlarının yaşam döngüsüyle birlikte üretim yapmadığını, üretim üzerinde etkisi olduğunu söyleyebilirim, dedi. Ağustosda.

Daha fazla gör: İtalya'dan Zeytinyağı Haberleri

“O zamandan beri, halihazırda kaçınılmaz olanın etkilerini sınırlandırmak için zeytin bahçesini sürekli izlemek temel hale geldi zor hava koşulları hemen harekete geçti, ”dedi Bonfiglio. “Bütün bunlar, başarıya ulaşabildiğimiz için belirli bir tutku gerektiriyor 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition".

reklâm

Hasat ve öğütme arasındaki süre, harika bir ürün elde etmek için bir başka önemli faktördür. San Bartolomeo, En İyi Sınıf Ödülü'nü kazandı.

“Zeytinlikle komşu değirmenimizde hemen zeytine basma olanağımız var” dedi. “Bol miktarda yağmurdan sonra içerdikleri su miktarı nedeniyle birçok zeytin şişti ve daha sonra nakliye sırasında hasara karşı daha hassastı. Ancak hasattan bir saat sonra tüm meyveleri değirmene aldık ve bu kesinlikle kalitemizin kalitesini artırdı. extra virgin zeytin yağı."

Marsan, “Sezon boyunca mevcut tüm araçlara müdahale etmek çok önemliydi” dedi. “Organik tedaviler çok etkili olabilir, örneğin, zeytin ağaçlarımızda kaolin kullandık. zeytin meyve sineği".

reklâm

Çoğunlukla bazı Frantoio, Leccino ve Pendolino ağaçlarıyla birlikte Caninese'den oluşan San Bartolomeo'nun zeytinlikleri, aynı zamanda serbest tavuklara da ev sahipliği yapıyor. Bu tür entegre tarım, zeytin ağaçlarının yetiştiği araziyi korumaya yardımcı olur.

Marsan, “[Tavuklar] zeytin ağaçlarının gölgesinden yararlanır ve gübrelemelerine katkıda bulunur” dedi.

reklâm

Arazinin uygun şekilde idare edilmesi, geçtiğimiz hasat mevsiminde başarılı üreticiler arasında ortak bir temaydı. Ekip çalışması da öyleydi. Zeytin hasadı mevsiminde olağandışı havaların ışığında, üreticilerin meyveyi tüm ağaçlardan ve değirmenlere mümkün olduğunca çabuk çıkarması önemliydi.

Korops'a göre takım çalışması tutarlı bir başarının anahtarı. (Soldan sağa) Alex ve Ella Korop, Valentino Ciarla ve David Giacomelli.

Karısı Ella’nın ortak sahibi Alex Korop, “Başarının anahtarı bizim topraklarımız” dedi. Sant'Anastasio çiftliğiyapım yönetmeni David Giacomelli ile ortaklaşa yönetiliyor.

“Eşsiz bir toprakla kutsandık ve her zeytin Elleivæ Biologico Korop, “Floransa yakınlarındaki Pontassieve tepelerinde bulunan arsamızdan geliyor” dedi. “Güçlü bir nokta da tutkuyla bu topraklarda çalışan insanlarımız.”

Korop, ailenin ve Giacomelli'nin 2,300 zeytin ağacını rehabilite etmek için bir planları olduğunu ve uzun vadede kiralamalar veya arazi alımları yoluyla aynı vadide genişleme ihtimalini düşündüklerini söyledi.

“İyi bir ürün elde etmek için, zeytinleri toplandıktan kısa bir süre sonra bastırmak da önemlidir ve daha sonra her partiye hasatın aynı gününde bastırıyoruz,” diyerek, bahçelerini tamamen organik olarak yönettiklerini de sözlerine ekledi.

Korop, "Kısa bir süre önce uzun süredir düzgün bir şekilde tedavi edilmeyen ağaçlarla bir arsa aldık ve şimdi onları budamak ve kurtarmak zorundayız." “Bu sürecin, kaliteye ve çevreye saygılı olağan bağlılıkla çalışacağımız üç yıl sürmesi bekleniyor.”

Bir kez daha, toprak kalitesi için önemli bir unsur olarak tanımlanmaktadır. extra virgin Saverio Luzzi tarafından yapılan zeytinyağı Villa La Ripa.

reklâm

Tuscan üreticisi ve nöropsikiyatrist, “Bu toprak kükürt bileşikleri açısından çok zengin ve özellikle bazı yıllarda ürünlerimizde istisnai organoleptik özelliklerin geliştirilmesini desteklediğine inanıyorum” dedi.

Luzzi adını verdi psyco Leccino, Frantoio ve Moraiolo'nun karışımına. Zeytin ağaçları, Toskana'nın kalbindeki Arezzo'nun yumuşak tepelerinde 1000 yılından kalma bir kulenin etrafına inşa edilmiş eski bir Rönesans dönemi çiftlik evini çevreliyor.

“Ayrıca, hasat için doğru zamanı belirlemek önemlidir” dedi. “Şimdi, erken hasatın bu yıl çok önemli olduğunu söyleyebilirim; sonra zeytinleri hemen değirmene götürdüler, çünkü iki saatten fazla bir süre içinde bastırmadık ve bu çok zor bir sezonda mükemmel sonuçlar elde etmemizi sağladı. ”

Üretim döngüsü boyunca yapılan her küçük jest, sıradan ve sıra dışı arasındaki farkı yaratmamızı sağladı.- DueNoveSei'den Marco Prosseda

Toprağın uygun şekilde idare edilmesi ve doğru zamanda hasat yapılması, ödüllü bir yağ üretmek için çok önemli olsa da, bunu yıl içinde ve yıl boyunca yapmak sebat gerektirir.

Claudio De Luca, “Son dört kampanyadaki yaşadığımız zorlukları göz önüne alarak sırrın sürekli ve ısrarcı olduğunu söyleyebilirim” dedi.

At Case d'Alto, monovarietal yaptı Coevo Ravece Grottaminarda ve Flumeri arasında bulunan zeytin bahçeleri.

“Organik olarak yönetilen bitkilerin sürekli izlenmesi, zeytin meyve sineğinin ilk saldırısını tespit etmemizi sağladı” dedi. Kaolin ve hem yapışkan hem de çekici tuzaklar sayesinde meyvelerini hemen koruduklarını ve koruduklarını açıkladı. hangi alanlarda yoğun bir koku bırakır. Böylece, sağlıklı zeytinler hızla değirmene getirildi.

De Luca, “Daha fazla çalışma ve dolayısıyla daha yüksek maliyetler gerektiren karmaşık yıla rağmen, fiyatlar geçen yıldan bu yana değişmedi” dedi. “Tüketicilerimizin ihtiyaçlarını karşılamak, onlara her yıl mükemmel bir Ravece monovarietal sunmaya çalışmak istiyoruz.”

Ekip çalışması, sebat ve zeytin bahçelerini sorumlu bir şekilde sürdürmekle birlikte, Marco Prosseda DueNoveSei en küçük detaylara ve her gün minutiae özen göstermenin sürekli olarak yüksek kaliteli zeytinyağı üretmenin anahtarı olduğunu söyledi.

Prosseda, “Her gün, her gün yaptığımız küçük şeylerin başarılı bir ürün elde etmek için temel olduğunu düşünüyorum” dedi. “Bundan sonra daha da netleşiyor geçen kış don: Bir felaket gibi görünen şey, zeytin bahçesine döndüğümüz ve her küçük detaya dikkat etmenin ve zarar görmüş zeytini iyileştirmek için büyük bir dikkatle hareket etmenin her zamankinden daha gerekli olduğunu fark ettiğimiz için iyileştirme fırsatı olduğu ortaya çıktı. Ağaçlar, tam bir geçici budamadan başlıyor. ”

Zeytin bahçelerinde, Sabina tepeleri ile çevrili Prosseda, Altın ödüllü olarak harmanlanan Carboncella ve Salviana gibi yerel çeşitler yetiştiriyor. Rosalena Leccio del Corno ve Itrana ile. Rosciola, Frantoio ve Pendolino, Lucretili Dağları'nın bölgesel parkının eteklerinde, Moricone'un kireçli topraklarında da yetiştirilmektedir.

Prosseda, “Üretim stratejimizi dörde ikiye düşürdüğümüz için pazarlama stratejisinde de değişiklikler yaptık ve bu etkili oldu.” Dedi. “Budamadan haşere izlemeye, farklı çeşitlerin hasat edilmesinden mümkün olan en kısa sürede kırılmaya, yağın azot altında tanklarda depolanmasından harmanlanmasına kadar optimum koşullarda tutulması.”

“Üretim döngüsü boyunca yapılan her küçük jest, sıradan ve sıra dışı arasındaki farkı yaratmamızı sağladı” dedi.