İtalya, Koruma Altındaki Menşe İsimleri (PDO) ve Koruma Altındaki Coğrafi İşaretleri (PGI) bulunan zeytinyağları için özel etiketler basıyor

Tarım-gıda sektörü için güvenlik ve izlenebilirlik çözümlerini hayata geçirme planının bir parçası olarak, İtalyan Poligrafik Enstitüsü ve Devlet Darphanesi (İtalyanca kısaltmasıyla IPZS), Korunan Menşe İsimlendirme (PDO) ve Korunan Coğrafi İşaret (PGI) sertifikalarına sahip sızma zeytinyağı için özel olarak geliştirilmiş bir etiket piyasaya sürdü.

Özel grafi­kler ve geliş­miş güve­rlik öge­leri içeren etiket, şişe kapağına veya teneke kutuya yapıştırılmak üzere tasarlanmıştır. Etiket, benzersiz bir numara ile numaralandırılmıştır ve ürün ile üretici hakkında bilgi içeren bir platforma erişim sağlayan bir QR kodu içermektedir.

PGI Olio di Roma'yı koruma konsorsiyumu, kurulduktan hemen sonra bu etiketi benimseyen ilk kuruluş oldu; bu yıl ise PDO Olio Sabina, PGI Olio di Calabria ve PDO Olio Terre di Siena konsorsiyumları da aynı yolu izledi.

Ayrıca bakınız: İtalyan Polis Yetkilisi Zeytinyağı Sahtekarlığının Nasıl İşlediğini Açıklıyor

Olive Oil Times, etiketlerin üretildiği Roma’daki güvenlik baskı tesisi Officina Carte Valori’yi ziyaret etti. Tesis, Via Salaria üzerinde yer almakta olup, 569 çalışanı ve 15 üretim departmanıyla dört IPZS tesisinin en büyüğüdür.

“Burada, Poligrafik Enstitüsü tüm izlenebilirlik ürünlerini üretirken, vatandaşların fiziksel ve dijital kimliklerine yönelik ürünler ise yakındaki bir binada üretiliyor,” dedi güvenlik baskı tesisinin müdürü Matteo Cerasoli, ilk güvenlik kontrolünden geçtikten sonra ziyareti başlatırken.

Tesis ayrıca tütün, ilaç etiketleri, gelir pulları ve piyango biletleri gibi izlenebilirlik numarası bulunmayan ürünler dahil olmak üzere devlet tekelindeki mallar için etiketler de üretiyor. Ayrıca, bir bölüm de pulların ve Resmi Gazete’nin basımına ayrılmıştır.

IPZS tesislerinin tümüne erişimi düzenleyen sıkı güvenlik standartları doğrultusunda, yüksek güvenlikli baskı alanının girişi Mali Polis tarafından korunmaktadır ve yalnızca yetkili personel, birbirine bağlı kapılardan geçerek çeşitli departmanlara girebilir.

“Diğer tüm izlenebilirlik ürünleri gibi, PDO ve PGI sızma zeytinyağı etiketleri de pasaport ve kimlik kartları gibi kimlik belgelerinde ve banknotlarda bulduğumuz güvenlik özelliklerine benzer özelliklere sahiptir,” dedi Cerasoli.

Etiketlerin üretildiği yere yaklaşıldığında, makinelerin tam kapasiteyle çalıştığı ses duyuluyor. Olive Oil Times’ın ziyareti sırasında, IPZS teknisyenleri, makaralar halinde dizilmiş etiketleri basan makineyi kurdu.

“Tüm ekipmanlar, Polygraphic Institute için özel olarak tasarlanmıştır,” dedi Cerasoli. “Bu makinenin, üretimin yüzde 100’ünü sertifikalandıran çok sayıda kontrol sisteminden oluşan bir çekirdeği var.”

“Görünür ve görünmez tüm güvenlik özelliklerini kontrol ederek ürünleri onaylıyoruz,” diye ekledi. “Fiziksel güvenlik ürünlerinin iki yönü olduğunu söyleyebiliriz: görünür olan ve korumayı artıran görünmez olan.”

Baskıdan sonra, PDO ve PGI sızma zeytinyağı etiketleri de dahil olmak üzere tarım-gıda sektörü için üretilen etiketler, numaralandırılmak üzere değişken veri departmanına gönderilir.

“Bu departman oldukça karmaşık bir görevi yerine getiriyor,” dedi Cerasoli. “Basitçe ifade etmek gerekirse, her etiket, özel bir algoritma tarafından üretilen rastgele bir kontrol koduyla birleştirilmiş alfanümerik bir kodla numaralandırılır; bu da bize benzersiz etiketler elde etme imkanı sağlar.”

Ardından özel kameralar, her etiketteki her iki kodun varlığını, okunabilirliğini ve kalitesini kontrol eder; böylece denetim kurumları ürünün orijinalliğini doğrulayabilir. Ayrıca, QR kodunun sektörün ISO (kalite gereklilikleri) standartlarına tam olarak uyduğundan ve kullanıcıların cihazları tarafından net bir şekilde okunabildiğinden emin olmak için kontrol ederler.

“Esasen şarap alanındaki deneyimlerimizden yola çıktık,” dedi tarım-gıda birimi başkanı Annalisa Griffo. “On yılı aşkın bir süredir DOCG ve DOC şarapları için etiketler üretiyoruz. DOCG şarapları için etiketin zorunlu olduğunu, DOC şarapları için ise isteğe bağlı olduğunu dikkate almalıyız.”

“Ancak yıllar içinde, giderek artan sayıda üretici ve konsorsiyumun ikincisini tercih ettiğini gördük,” diye ekledi. “Yılda iki milyar şarap etiketi üretiyoruz ve bunların 1,5 milyarı DOC etiketidir. Bu, bu çözümü PDO ve PGI tarım-gıda ürünlerine genişletmek için güçlü bir argüman oluşturdu.”

Baskılı kağıdı işleyen bir sonraki makinede, IPZS teknisyenleri bir makarayı işlemeyi tamamlıyor.

Rulolar, Foggia’daki IPZS tesisinde güvenlikli baskı prosedürleri altında üretiliyor, ardından kayıt altına alınıp Roma’ya naklediliyor.

Cerasoli, “Bu alandaki her departman, önceki işleme alanından gelen ruloları depolamak için bir kasaya sahiptir,” diyerek, üretim sürecinin her aşamasının sonunda bir rapor hazırlandığını belirtti.

“Her aşamada, hem iyi ürünler hem de atık ürünler kayıt altına alınır, parça parça sayılır ve tartılır,” diye ekledi. “Esasen, her bir makaranın geçmişini ve onu oluşturan etiketleri, yönetimi hayati önem taşıyan tüm üretim süreci boyunca kayıt altına alıyoruz.”

IPZS teknisyenleri bir makaranın işlenmesini tamamladıktan sonra, Olive Oil Times makarayı inceledi ve etiketlerin fiziksel özelliklerini yakından gözlemledi.

“Her etiket, belirli bir tasarıma sahip filigran ile birlikte görünür ve görünmez lifler gibi bir dizi fiziksel unsurla karakterize edilir,” dedi Cerasoli. “Ayrıca, bir güvenlik baskısı da var ve bu nedenle, fotokopi çekmek veya sahtecilik yapmak imkansız.”

“Büyüteçle baktığımızda, yalnızca özel sistemlerle tespit edilebilecek bir çözünürlükte farklı ifadeler içeren mikro yazılar görebiliriz,” diye ekledi. “Bu, ürünün görünür kısmıdır ve daha önce de söylediğimiz gibi, arkasındaki görünmez bir kısımla tamamlanmaktadır. Bazı lifler floresan hale gelir ve güvenlik baskısı farklı mürekkeplerden oluşur. Ayrıca, açıklayamayacağımız bir güvenlik özelliği de bulunmaktadır.”

Diğer IPZS etiketleri ise özelleştirilmiş grafiklere sahip olmalarıyla bunlardan ayrılır. PDO ve PGI sızma zeytinyağı konsorsiyumları, etiketleri kendi logoları ve renkleriyle kişiselleştirebilir.

“Tüm bunlar, yüksek kaliteli ürünleri, özgünlüklerini ve gerçek ‘Made in Italy’ etiketini koruma ihtiyacından kaynaklanıyor,” dedi Griffo. “İtalyan tarım-gıda sektörü, dünyada en çok takdir edilen ve tanınan sektörlerden biridir ve bu nedenle en çok taklit edilenlerden biridir.”

Griffo, İtalyan Kalite Kontrol ve Sahtekarlıkla Mücadele Enstitüsü’nün yakın tarihli bir raporuna atıfta bulunarak, 2023 yılında sahte İtalyan tarım-gıda ürünlerinin değerinin 42 milyon avronun üzerinde olduğunu ve bunun yüzde 33’ünün sahte PDO ve PGI ürünleri olduğunu belirtti.

Griffo, “Rakamları oldukça yüksek olan ‘İtalyan kökenli’ sahtekarlığa karşı koymak için de ürünün güçlü bir kimliğinin oluşturulmasının çok önemli olduğuna inanıyoruz” dedi. “İtalyan üreticiler, ülkenin renkleri, kelimeleri ve sembolleri aracılığıyla ‘İtalyanlık’ hissi uyandırmayı içeren bu hile nedeniyle her yıl ihracat satışlarında yaklaşık 100 milyar avro kaybediyor.”

“PDO ve PGI’lar sadece ‘Made in Italy’ değil, aynı zamanda daha ileri bir sertifikasyon ve kontrol sürecinden geçen sertifikalı ürünlerdir,” diye belirtti. “Sahtecilik, itibar kaybına, gelir kaybına ve en az bunun kadar önemli olan sağlık riski yaratır. Bu nedenle, ürünleri, üreticiyi ve tüketicileri korumak önemlidir.”

Halkın güvenini ve sağlığını korumak, IPZS’nin temel değerlerinden biridir. Etiket, orijinal ve sağlıklı ürünleri korurken tüketicilere kaliteyi daha da garanti etmeyi amaçlamaktadır.

Ayrıca, her etikete basılan QR kodu, ürünlerin dijital pasaportu olan Pass it adlı IPZS platformuna erişim sağlar. Burada tüketiciler, ürünlerin orijinalliğini ve izlenebilirliğini doğrulayabilir ve bir vitrine ulaşabilir.

Griffo, “Üretim sürecinin tüm aşamalarını göstermenin yanı sıra, platform çiftçiler tarafından sağlanan etkinlikler, zeytinyağı turizmi ve şarap turizmi turları, tarifler ve eşleştirmeler gibi bilgileri de sunuyor,” diye ekledi. “Bu platformun, üreticiler ve tüketiciler arasında gerçek bir iletişim kanalı olması amaçlanıyor.”

Ziyaret, son bir güvenlik kontrolüyle sona ererken, güvenlik baskı tesisindeki üretim faaliyetleri tam hızıyla devam etti.

Lazio, Toskana ve Calabria bölgelerinde üretilen PDO ve PGI sızma zeytinyağı etiketlerinin üretimi, zeytin hasadı ile paralel olarak şu anda devam ediyor.

---