New York'ta 37. Olive Oil Times Sommelier Programı
Manhattan'da düzenlenen beş günlük Olive Oil Times Sommelier Sertifika Kursunu tamamlayan 37 profesyonel, duyusal analiz, üretimde en iyi uygulamalar, sağlık yararları ve daha birçok konuyu derinlemesine öğrendi.
Otuz yedi zeytinyağı uzmanı ve meraklısı, Manhattan’ın Flat Iron bölgesinde düzenlenen Olive Oil Times Sommelier Sertifika Kursunu tamamladı.
Sekiz farklı ülkeden gelen katılımcılar, bir hafta süren kurs boyunca zeytinyağı duyusal analizi, tarım ve üretimde en iyi uygulamalar, sağlık yararları, beslenme, mutfak uygulamaları ve kalite güvencesi konularını inceledi.
Ünlü uzmanlardan oluşan disiplinlerarası ve uluslararası bir ekip, her üretim bölgesinden 100 zeytinyağı örneğinin tadımını da içeren bu yoğun programı yönetti.
Erin Annett Birlik ve Umut Birlik, Türkiye'den bir sızma zeytinyağı markasının lansmanını planlıyor.
Katılımcılar arasında, ailesinin zeytinyağı işini geliştirmek amacıyla programa katılan Reema Shihadeh de vardı.
“Olağanüstü kaliteyi tanımlayan unsurlar hakkında bilgimi derinleştirmek istedim,” dedi. “Güzellik ve sağlık sektöründe bir girişimci olarak, zeytinyağının sağlık yararları ve cilt sağlığı üzerindeki etkisine özellikle ilgi duyuyorum.”
Paul Ellersick, Oregon’da giderek büyüyen üretici topluluğuna katılmaya hazırlanıyor.
“Olive Oil Times Sommelier Kursu, tadım ve kimyadan hasat ve üretime kadar zeytinyağının her yönüne inanılmaz derecede derinlemesine bir bakış sundu,” diye ekledi. “Artık bu malzemeyi tartışmak için daha donanımlı hissediyorum ve sağlık yararlarını başkalarıyla paylaşmayı dört gözle bekliyorum.”
Olivia LaBomba'dan Olivia Ramos da, İspanya'dan yüksek kaliteli sızma zeytinyağı ithal eden profesyonel çalışmalarını desteklemek amacıyla kursa katıldı. “Kurs profesyonel, kapsamlı, iyi planlanmış ve kusursuz bir şekilde yürütüldü,” dedi.
(Fotoğraf: Bavdun Umar, Olive Oil Times için)
Bu arada Lela Krstevska, gelecekteki zeytin bahçesi planları için zeytinyağının kalitesi ve sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi edinmek amacıyla kursa kaydolduğunu söyledi.
“Derslerin kalitesi, uzmanların çeşitliliği ve paylaşılan bilgi, bu projeye dair beklentilerimi aştı,” dedi. “Dahası, aynı değerleri paylaşan, harika ve benzer düşünen insanlardan oluşan bir ağa sahip olmak paha biçilemez.”
Eğitimi ön planda tutan Angelo Lampousis, New York City College’daki yeni genel eğitim kursuna hazırlanmak amacıyla bu kursa katıldı.
Angelo Lampousis
“Seçkin öğretim görevlilerinden ve çok çeşitli alanlardan gelen, anlayışlı sınıf arkadaşlarımdan bir şeyler öğrenmek için olağanüstü bir fırsattı,” dedi.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndan emekli olduktan sonra, Linda Feldman öğrenme sevgisini ve “yiyecek yetiştirme, üretme, pişirme ve yeme” konusundaki ilgisini beslemek için kursa katıldığını söyledi.
“Kurs, zeytin ve zeytinyağı yetiştirme ve üretmeyle ilgili bilgilerin yanı sıra sızma zeytinyağının kalitesini ve özelliklerini nasıl belirleyeceğimizi öğrenmemizi sağlayan mükemmel bir karışımdı,” dedi.
“Eğitimin her gün bir önceki günün üzerine inşa edilmesini ve önceki oturumlarda öğrendiklerimi zenginleştirmesini çok sevdim,” diye ekledi Feldman. “Eğitmenler birinci sınıftı. Beş gün boyunca yapılan 85’ten fazla tadım, kursu taçlandırdı.”
(Fotoğraf: Bavdun Umar, Olive Oil Times için)
Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı, yeni nesil zeytinyağı eğitimcilerini desteklemek için yenilikçi kurslar ve çevrimiçi programlar sunuyor.
22-26 Eylül tarihleri arasında Hollanda'nın 's-Hertogenbosch kentinde düzenlenecek olan Olive Oil Times Sommelier Sertifika Programı Avrupa için kayıtlar şimdiden başlamıştır.