Buenos Aires’in ‘Kalite Mührü’ Planları Askıya Alındı

Buenos Aires eyaletindeki zeytinyağı üreticileri, yerel olarak üretilen sızma zeytinyağını tanımlayacak ve satış fiyatını potansiyel olarak artıracak, Korunan Menşe İsimlendirme (PDO) sistemine benzer bir kalite damgası oluşturma çabalarında tıkanmış durumda.

Proje üzerinde çalışan Güney Ulusal Üniversitesi (UNS) ekonomi profesörü Lorena Tedesco'ya göre, eyaletin Güney Zeytin Yetiştiriciliği Odası'nın organizasyon eksikliği bu durgunluğa yol açtı.

(Amaç) üreticilere değerlendirme araçları sağlamak ve iş stratejileri konusunda onlara rehberlik etmekti. - Mar de Plata Ulusal Üniversitesi ekonomi profesörü Beatriz Lupin

Tedesco ve meslektaşları konuyla ilgili araştırmalara yardımcı olduktan ve üreticilere tavsiye ve rehberlik sağladıktan sonra, Olive Oil Times'a programın uygulanması ve organize edilmesinin nihai olarak üreticilere bağlı olduğunu söyledi.

Buenos Aires'teki zeytinyağı üretiminin çoğu, yarı kurak ve yarı nemli Pampas bölgesinde bulunan eyaletin güneybatısında gerçekleşiyor.

Ayrıca bakınız: Arjantin'deki Zeytinyağı Üreticileri Malbec'in İzinden Gitmeyi Umuyor

Eyaletin iklimi ve coğrafyasının yanı sıra sektöre yapılan yatırımların yetersizliği nedeniyle, Buenos Aires'te nispeten az miktarda zeytinyağı üretimi gerçekleşmektedir. Tüm bunlara rağmen, yerel bir üretici ve Güney Zeytin Yetiştiriciliği Odası eski başkanı Mario Fernandez, 2019'un hem kalite hem de miktar açısından yerel üreticiler için iyi bir yıl olduğunu söyledi.

Fernandez, bölgenin 2019 yılında yaklaşık 1.250 ton üretim gerçekleştirdiğini ve bunun Arjantin'in toplam üretiminin yaklaşık yüzde üçünü oluşturduğunu belirtti.

Ancak uzmanlar, eyaletin miktar açısından eksikliğini kaliteyle telafi ettiğine inanıyor.

UNS'de öğretim üyesi olan Susana Picardi'nin araştırmasına göre, okyanusa yakınlık, soğuk kışlar ve sıcaklık farkı, zeytinlerin yavaş olgunlaşmasını destekliyor ve bu da elde edilen yağda yüksek fenolik içerik ve yüksek oranda oleik asit bulunmasına yol açıyor.

Bu tür veriler, yerel olarak üretilen zeytinyağının süpermarket raflarında yer alan diğer zeytinyağlarına göre daha yüksek bir fiyata satılabileceği fikrini doğurmuştur.

Ayrıca bakınız: Arjantin'in En İyi Zeytinyağları

Damganın oluşturulmasına katkıda bulunan Mar de Plata Ulusal Üniversitesi ekonomi profesörü Beatriz Lupin, Olive Oil Times'a projenin amacının "üreticilere değerlendirme araçları sağlamak ve iş stratejileri konusunda rehberlik etmek" olduğunu söyledi.

Lupin ve araştırma ekibi tarafından 2017 yılında yapılan bir araştırmada, katılımcıların yüzde 55'inin yerel kalite damgası taşıyan bir şişe sızma zeytinyağı için yüzde 50'ye kadar daha fazla ödeme yapmaya istekli olduklarını belirttiği ortaya çıktı.

O andan itibaren, planı organize etmek ve uygulamaya koymak Güney Zeytin Yetiştiriciliği Odası'na kaldı. Tedesco'ya göre, bu zorlu bir mücadele olacak.

Buenos Aires’te üretilen yağların kalitesindeki farklılıklar ve yerel yağların diğer bölgelerden gelen yağlarla karıştırılması, planın uygulanmasında üreticiler ve Oda’nın karşı karşıya olduğu iki zorluktur.

Çoğunlukla üreticiler arasındaki organizasyon ve işbirliği eksikliğinden kaynaklanan daha küçük zorluklar da var.

Ancak Tedesco, yerel bir kalite damgası oluşturulması için zeminin hala elverişli olduğuna dikkat çekti. Eyalette yüksek kaliteli ve yerel olarak üretilen ürünlere olan talep artıyor ve Tedesco, yerel çiftçiler ve üreticiler için kâr etme fırsatı olduğuna inanıyor.

---