Zeytinyağı Fiyatlarındaki Rekor Artış İspanya'da Tüketimi Düşürdü, Ancak Ürüne Olan Bağlılık Devam Ediyor
Tüketiciler zeytinyağını daha az kullanıyor, daha küçük ambalajlarda satın alıyor ve daha düşük kaliteli ürünlere yöneliyor.
Kısa süreli bir duraklamanın ardından, İspanya’da zeytinyağı fiyatları hem üretim merkezlerinde hem de süpermarketlerde yeni rekor seviyelere ulaştı.
Infaoliva fiyat gözlem merkezine göre, menşe fiyatlarındaki sızma zeytinyağı fiyatları Ocak ortasında yeniden rekor seviyelere ulaşarak kilogram başına 8,988 avroya çıktı; bu, geçen yıla göre yüzde 68'lik bir artışa tekabül ediyor. Sızma zeytinyağı ve lampante zeytinyağı fiyatları da rekor seviyelere yükseldi.
Bu çarpıcı artış, hasatın başlamasıyla birlikte piyasaya yeni lampante, saya, sade ve sızma zeytinyağı partilerini piyasaya sürmesi ve tarihi fiyat artışlarına neden olan arz ve talep arasındaki süregelen dengesizliği bir ölçüde hafifletmesi üzerine, menşe yerinde üç ay süren fiyat düşüşlerinin ardından gerçekleşti.
Ancak, 2023/24 hasat yılında İspanyol zeytinyağı üretiminin bir kez daha 700.000 tonu aşamayacağına dair endişeler – ilk beklentiler olan 765.362 tondan düşüş – tüketicilerin bu kategoriden uzaklaşmaya isteksizliği ve kış aylarında yağışların az olmasıyla birleşince, menşe fiyatlarının bir kez daha yükselmesine neden oldu.
Ayrıca bakınız: İspanya, Zeytinyağı Satışlarındaki Katma Değer Vergisini Kaldırmaya HazırlanıyorFacua'ya göre, menşe fiyatlarındaki artış, 2023 yılında süpermarketlerdeki sızma zeytinyağı fiyatlarının ortalama olarak yüzde 69 artmasına da neden oldu.
Tüketici fiyatları izleme kuruluşu, altı büyük süpermarket zincirinde 18 sızma zeytinyağı markasının fiyatlarını inceledi ve bir litre sızma zeytinyağının ortalama fiyatının 2023'ün ilk ayında 6,91 avrodan 2024 Ocak ayında 12 avroya yükseldiğini tespit etti.
İki yıl süren ortalamanın altında kalan hasatların sonucu olarak, İspanya'da zeytinyağı tüketimi dramatik bir şekilde düştü. Ancak, Endülüs Uluslararası Üniversitesi ve Grupo Oleícola Jaén tarafından yapılan bir araştırma, İspanyol tüketicilerin daha az zeytinyağı bulunabilirliğine ve yüksek fiyatlara uyum sağladığını ortaya koydu.
“Yurtiçi tüketimde yaklaşık yüzde 47’lik bir düşüş yaşandı,” diye konuştu araştırmayı yöneten uluslararası tarım analisti ve danışmanlık şirketi Vilcon’un CEO’su Juan Vilar, Olive Oil Times’a. “Kişi başına zeytinyağı tüketimi yaklaşık 5,5 kilogram düştü.”
Vilar, fiyatların yükselmesi ve ürünün bulunabilirliğinin azalması nedeniyle zeytinyağı tüketiminin düştüğü tek ülkenin İspanya olmadığını da sözlerine ekledi. Onun hesaplamalarına göre, dünya genelinde kişi başına yıllık zeytinyağı tüketimi 420 gramdan 320 grama geriledi.
“Küresel düzeyde, zeytinyağının toplam hayvansal ve bitkisel yağ tüketiminin yüzde birine bile ulaşamadığı ilk kez oluyor,” dedi Vilar. Tipik bir yılda, zeytinyağı bu kategorinin yüzde üçünü oluşturur.
Ancak araştırma, tüketicilerin zeytinyağı kategorisinden uzaklaşmadığını ortaya koyuyor; araştırmacılar, mısır yağı veya ayçiçek yağı gibi diğer rafine yemeklik yağların satışında yüzde 11'lik bir düşüş gözlemlerken, fiyat artışlarının çok daha ılımlı olduğunu belirtiyor.
Vilar, “Talebi karşılamak için yeterli zeytinyağı mevcut değil,” dedi. “Ancak talep çok fazla düşmedi. Satılan zeytinyağı birim sayısı önceki yıllara çok benzer seviyede kalıyor.”
“Tüketicilerin zeytinyağı kategorisine sadık kalabilmeleri için, daha az zeytinyağı tüketiyor ve daha küçük ambalajlarda satın alıyorlar,” diye ekledi.
Bu bulgu, araştırmaya da yansıdı. Araştırmaya göre, sızma zeytinyağı satışlarında en önemli düşüş, bir litre veya daha büyük ambalajlarda yaşandı; birçok süpermarket, daha önce sattığı tipik beş litrelik ambalajları rafa kaldırdı.
“Tüketiciler ayrıca kategori listesinde daha düşük seviyelere yöneliyorlar,” dedi Vilar; ekstra sızma zeytinyağı satın alanlar sızma zeytinyağına, sızma zeytinyağı satın alanlar ise rafine zeytinyağı kategorilerine geçiyor.
Vilar, “Son olarak, zeytin posası yağı satışları 2023 yılında yaklaşık yüzde 160 arttı” dedi.
Genellikle İspanya, ürettiği zeytin posası yağının yüzde 80’ini ihraç eder. Ancak düşük üretim seviyeleri, 2023 yılında zeytin posası yağı üretiminin yaklaşık yüzde 70’inin yurt içinde satıldığı anlamına geliyor. “İnsanlar zeytinyağı kategorisinden çıkmak istemiyor,” dedi.
Vilar, ileriye dönük olarak, menşe fiyatlarının şimdilik istikrarlı kalmasını beklediğini söyledi. “Fiyatlar yükselirse, çok fazla olmayacak, ancak düşmeyecek” dedi.
Fiyatları etkileyen üç ana faktör, hasadın beklentileri karşılayıp karşılamayacağı, tüketici talebindeki gelişme ve ilkbahar ile yaz aylarındaki hava koşulları olacaktır; Mayıs ayında Endülüs zeytinliklerindeki iklim koşulları, 2024 yılının geri kalanında fiyatların seyrini belirlemede büyük rol oynayacak.