İtalyan Gıda Fuarı'nda Sergilenen Akıllı Etiketler

İtalya’nın önde gelen gıda fuarlarından biri, izlenebilirliği artırmak ve sahteciliği önlemek amacıyla izleme teknolojilerine odaklandı.

Zeytinyağı ticaretinde teknolojiyi şeffaflıkla birleştiren bir çözüm, İtalya’nın en önde gelen gıda fuarlarından biri olan son Tuttofood etkinliğinin en büyük kazananları arasında yer alıyor.

Bu ödül, İtalyan üreticilerin zeytinyağı izlenebilirlik sistemlerini giderek daha yaygın bir şekilde benimsemesinin ardından geldi.

Üretici Pietro Coricelli, zeytinyağı etiketlerine basılan QR kodları ile blok zinciri teknolojisini birleştiren izleme sistemi sayesinde Tuttofood'da ödül aldı.

Ayrıca bakınız: Araştırmacılar, sızma zeytinyağının menşeini belirlemek için yapay zeka kullanıyor

Tüketiciler, akıllı telefonlarıyla QR kodunu tarayarak, fizikokimyasal analiz sonuçları, analizi yapan şirket, panel testi sonuçları ve nihayetinde diğer panel testi sonuçları dahil olmak üzere şişenin içeriği hakkındaki bilgilere erişebilirler.

Bilgilerin doğruluğu, tüketicilerin zeytin hasadından zeytinyağı satışına kadar tüm üretim sürecini takip etmelerine olanak tanıyan harici bir tedarikçinin blok zinciri teknolojisi kullanılarak teyit ediliyor.

Blockchain'de, her işlem adımıyla ilgili veriler şifrelenir ve zaman damgası eklenir; bu sayede veriler değiştirilemez.

Aynı gıda etkinliğinde, büyük bir üretici olan Oleificio Zucchi, birçok sızma zeytinyağında QR kodu izleme sistemini kullanmaya başladığını sergiledi.

Tüketiciler, şişe etiketindeki kodu tarayarak, zeytinyağı üretiminde kullanılan zeytinlerin menşe ülkesi ve bölgesi, zeytin çeşitleri ve özellikleri gibi şişenin sürdürülebilir ambalajı ve içeriği hakkındaki bilgilere yönlendirilir.

QR kodu ve izleme teknolojileri, İtalyan üreticiler arasında giderek daha popüler hale geliyor ve Olio Toscano Koruma Altındaki Coğrafi İşaret (PGI) konsorsiyumu tarafından benimsenmiştir.

Toskana'daki Frantoio di San Giminano'nun ticari ve pazarlama direktörü Alberto Morettini, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Toscano PGI konsorsiyumu tarafından sertifikalandırılan tüm zeytinyağları, her şişe için benzersiz bir kod içeren kağıt bir etiketle birlikte sunuluyor" dedi.

“Bu çözüm, tüketicinin bir web platformu aracılığıyla ürünün tüm geçmişini takip etmesini sağlıyor,” diye ekledi. “Özellikle, zeytin bahçesinden başlayıp şişelemeyle biten ve elbette zeytin sıkma işlemiyle ilgili bilgileri de içeren ürünün izlenebilirliği.”

Frantoio di San Giminiano, geçen yıl yaklaşık 50.000 kilogram Toscano PGI sızma zeytinyağı üretti. Morettini, “Ürünün çok yüksek kalitesi göz önüne alındığında, bu gerçekten iyi bir üretim hacmi” dedi.

Her kıtaya ihraç edilen sızma zeytinyağının eşsiz organoleptik özelliklerinin yanı sıra, Morettini, izleme teknolojisinin de tüketicilerin ilgisini çekmede rol oynadığına inanıyor.

“Şık ambalajı ve konsorsiyum tarafından garanti edilen ürün zincirinin izlenebilirliği, şüphesiz [Toscano PGI]’yi dünyanın en iyi zeytinyağlarından biri haline getiriyor,” diye ekledi.

Toscano PGI konsorsiyumuna göre, her bir şişeye uygulanan takip kodu, tüketicinin üretime hangi zeytin yetiştiricilerinin dahil olduğunu, zeytinleri kimin öğüttüğünü ve yağı kimin şişelediğini bilmesini sağlıyor.

Konsorsiyum, “Etiketimiz, tüketicilere her bir Toscano PGI sızma zeytinyağı şişesinin yüzde 100 orijinal olduğunu garanti ediyor” dedi.

Toskana’nın güneyindeki Amiata Dağı bölgesinde üretilen tüm sertifikalı sızma zeytinyağları için, her şişeyi tanımlayan etiketteki benzersiz bir kod da zorunludur.

Bölge yetkililerine göre, bu girişimler tüketicilerin Toskana'nın birçok mükemmel tarım ve gıda ürünü hakkında farkındalığını artırmak için çok önemlidir.

Zeytinyağı kalitesi konusunda tüketicilerin farkındalığını artırma ve yüksek kaliteli üretime olan güveni güçlendirme ihtiyacı, İtalya’nın en büyük zeytinyağı üretim bölgesi olan Puglia’da geliştirilmekte olan QR kod tabanlı bir izlenebilirlik projesinin de odak noktasıdır.

Bölgesel hükümet tarafından finanse edilen Certo (İtalyanca'da "Güvenilir" anlamına gelir) projesi, yerel zeytinyağı üretim alanlarının karakterizasyonu ve sertifikasyonuna odaklanmaktadır. Amaç, yerel zeytinyağı Koruma Altındaki Menşe İsimleri sertifikalarının şeffaflığını artırmaktır.

Proje, kullanıcıların yerel zeytinlerin metabolomik profillerini haritalandırmasına olanak tanıyan nükleer manyetik rezonans ve yakın kızılötesi spektroskopi ile yapılan özgünlük analizlerinin uygulanmasını içermektedir.

Zeytinlerin ve zeytinyağının menşei ve kalitesine ilişkin bilgiler, daha sonra etiket üzerindeki bir QR kodu kullanılarak tüketicilere aktarılacak.

Yeni platformun tüketici davranışları üzerindeki etkisi henüz belirsiz olsa da, İtalyan yetkililer arka ofis platformlarının dolandırıcılığı nasıl önlediğini ve miktar ve kaliteyi nasıl sertifikalandırdığını vurguladı.

İtalya Tarım-Gıda Ürünleri Kalite Koruma ve Dolandırıcılık Önleme Merkezi Müfettişliği (ICQRF) yetkilileri Roberta Capecci ve Roberto Ciancio, Olive Oil Times'a verdikleri demeçte, “Zeytinyağını satış amacıyla şişelemeyi ve etiketlemeyi planlayan tüm üreticiler… bu tür faaliyetlerin ve hatta sadece ürünün etiketlenmesinin bile Ulusal Zeytinyağı Dijital Kayıt Sistemi’ni tetiklediğini akılda tutmalıdır” dedi.

Capecci ve Ciancio, sicil sisteminin “zeytinyağı üretim zincirindeki bireysel operatörler tarafından işlenen zeytinyağı akışlarının zamanında kontrol edilmesini sağlamak için ulusal düzeyde benimsenen bir araç” olduğunu ekledi.

Kayıt sistemi, operatörlerin her üretim partisi, depolanan miktarlar ile zeytin, zeytin posası ve zeytinyağının hareket ve işleme süreçleri hakkında zorunlu girişler yapmasını gerektiriyor. Tüm bunlar, ürünün nihai varış noktasının iç pazar mı yoksa uluslararası pazar mı olduğu dikkate alınmaksızın geçerlidir.

Capecci ve Ciancio, “Bu kayıt sistemi, İtalya’da bulunan her değirmen ve depodan yapılan her türlü hareketin zamanında uzaktan izlenmesini sağlıyor ve denetim makamlarının, işleme sürecine dahil olan yerli veya yabancı kişilerin isimlerine ve adreslerine kolayca erişmesine olanak tanıyor” şeklinde konuştu.