Toskana Zeytinyağı Üreticileri Dünya Yarışmasında Öne Çıktı
İtalya'nın orta bölgesinden gelen üreticiler, 2021 NYIOOC'da en çok ödül alanlar arasındaydı. Mükemmel koşullar ve organik üretim yöntemleri, birçok üreticinin Altın Madalya kazanmasına yardımcı oldu.
2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması ile ilgili devam eden özel haber dizimizin bir parçası.
Birçok üreticinin son yirmi yılın en iyi hasadı olarak nitelendirdiği bir yılın ardından, Toskana, 2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda en çok ödül alan zeytin yetiştirme bölgeleri arasında yer aldı.
Genel olarak iyi hava koşullarının da yardımıyla, orta İtalya bölgesindeki çiftçiler, Covid-19 pandemisinin getirdiği zorlukların üstesinden gelmeyi başardılar ve dünyanın en iyi zeytinyağı üreticileri arasında öne çıktılar.
Çalışmalarımızın sürekli bir evrim içinde olduğunu ve kendimizi adım adım geliştirdiğimizi söyleyebilirim. Sanki her sezon, kalitenin büyük kitabına bir sayfa yazıyoruz.
“Çok heyecan vericiydi,” dedi Valentina Angelici Horecki, organik Toscano PGI Oro di Gea ürünüyle en yüksek ödülü aldıktan sonra Olive Oil Times’a.
“Harika bir sezon geçirdiğimiz için iyi bir sonuç almayı umduğumuzu söylemeliyim,” diye ekledi. “Bahçemizi takip ederken, bitkilerin ve meyvelerin iyi durumda olduğunu ve mükemmel bir ürün elde edebileceğimizi fark ettik. Yağımızın ilk tadımı, hayal ettiğimiz kaliteyi doğruladı.”
Arezzo ilindeki Terontola köyünde, Angelici ve ortağı Ivano Mazzoleni, bir agroturizm girişimi de içeren 100 hektarlık Tenuta Angelici mülkünü yönetiyorlar.
500 metre yükseklikteki inişli çıkışlı tepelerde yer alan arazide, bağlar ve ormanlık alanlar, Frantoio, Leccino, Moraiolo ve Minuta gibi diğer eski çeşitlerden oluşan bir zeytinlik ile yan yana uzanıyor.
Ayrıca bakınız: İtalya’nın En İyi Zeytinyağları"Bu çok küçük bir zeytin, toplanması zor, ancak karışımımıza karakteristik bir nota katıyor," dedi Angelici.
Bin tanesi asırlık olan 3.000 ağaç, organik tarım yöntemine göre yönetiliyor.
"Kısa süre önce yeni ağaçlar diktik ve bitkileri birbirinden beş veya altı metre uzaklıkta dikerek geleneksel dikim düzenini koruduk," dedi.
Bölgenin çevresel dengesini korumak ve iyileştirmek, birçok Toskana çiftçisi için en önemli önceliktir. Bu hedef, Le Fontacce'nin üreticisi Simone Botti tarafından da takip edilmektedir.
Fotoğraf: Simone Botti
Angelici'nin biraz kuzeyinde, Pratomagno Dağı'nın eteklerinde bulunan Botti, kendisine Altın Ödül kazandıran orta dereceli bir organik karışım üretiyor.
“Bu sonuçtan çok memnunum,” dedi Loro Ciuffenna’daki çiftliğinden. “Bu sonuç, çok sağlıklı zeytinlerle değirmene ulaşmamızı sağlayan elverişli bir sezonun sonunda geldi. Bu ödülü almak, geçen yıl boyunca harcadığımız tüm çabaların karşılığını veriyor. Geçtiğimiz yıl, yaşadığımız her şeye rağmen, hem kalite hem de miktar açısından iyi sonuçlar elde ettik.”
Botti, şirket tesisinde hasat ve öğütme işlemleri sırasında işçileri korumak için gerekli tüm Covid-19 güvenlik protokollerine uyulduğunu vurguladı.
“Bu sayede işi sorunsuz bir şekilde tamamlayabildik,” dedi. “Kolay olmadı diyebiliriz, ama başardık, her şey yolunda gitti ve sonunda bu ödülü aldık.”
Botti, 1800'lerin başından beri ailesine ait olan arazide yetiştirilen 3.000 adet Frantoio, Leccino ve Moraiolo ağacının bakımını yapıyor. Zeytin ağaçlarının yanı sıra, baklagiller ve süsenler gibi diğer yerli ürünler de organik üretim rejimi altında yetiştiriliyor.
Bu arada, Floransa ilindeki yeşil, el değmemiş bir vadide bulunan Fattoria di Volmiano, Laudemio ürünüyle NYIOOC’un uluslararası jürisi tarafından ödüllendirildi.
“Bu Altın Ödülü almış olmak bizim için büyük bir memnuniyet,” dedi işletme sahibi Lapo Gondi. “Laudemio üretimine geçen yıl başladık. Ekim ayında üreticiler konsorsiyumuna katıldık ve hemen yağhanemizi yenileyerek en yeni nesil teknolojiyi benimsedik.”
"Zeytin meyve sineği sorunu yaşamadığımız, gerçekten çok iyi bir sezon geçirdik," diye ekledi. "Doğru zamanda yeterli miktarda yağmur yağdı ve bu da her türlü su stresini önledi. Kısacası, bitkilerin gelişmesi ve bize sağlıklı meyveler vermesi için en uygun koşullara sahiptik."
Fotoğraf: Fattoria di Volmiano
Çiftlik, Calenzano'daki Morello Dağı'nın yamacında yaklaşık 550 hektarlık bir alanı kaplıyor. 20.000'den fazla Leccino, Moraiolo, Frantoio ve Pendolino ağacı, ormanlık alanlarla çevrili 70 hektarlık zeytinliklere yayılmış durumda. Arazisi, Avrupa Birliği Topluluk Önemi Olan Alanlar listesinde yer alıyor.
Gondi, “Floransa’nın yeşil akciğeri olarak tanımlanabilecek böylesine kirlenmemiş bir vadide organik tarıma geçmemiz doğal bir şeydi” dedi. “Buranın zengin biyolojik çeşitliliğini korumaya gerçekten kararlıyız.”
Altın Ödül, Livorno ilinin sahil kasabası Bibbona'da Romina Salvadori tarafından üretilen hassas Special Edition karışımıyla Il Cavallino'ya da verildi.
Fotoğraf: Romina Salvadori
“Bu ödül, çalışmalarımızın kalitesini gösterdiği için bize büyük bir memnuniyet veriyor,” dedi Salvadori, Olive Oil Times’a. “Bu, izlediğimiz yolun doğru olduğunu teyit ediyor. Yani, sadece bir zeytinlik ve bir değirmen işletip en kaliteli ürünü üretmekle kalmıyoruz, en önemlisi de toprağımıza büyük bir özen ve saygıyla bakıyor, doğa ile uyum içinde, sağlıklı bir ortamda yaşıyoruz.”
Salvadori, yerli çeşitlerden oluşan 50 hektarlık bir bahçe işletiyor. Yaklaşık 20.000 adet Leccio del Corno, Leccino, Frantoio, Pendolino, Rosciolo ve Lazzero ağacı, üç üretim hattına hayat veriyor.
“Kalitemiz, harika bir ekip çalışmasının sonucudur,” dedi Salvadori. Ailesi, özellikle de on yıllara dayanan deneyimiyle ödüllü yağlar üretmesine yardımcı olan babası Franco, ona destek oluyor. Budama ve hasat zamanında, ikilinin yanında bir grup genç profesyonel de bulunuyor.
“Her zaman kendimizi geliştirmeye çalışıyoruz ve sadece en iyi yenilikleri benimsiyoruz,” dedi. “Bu, zeytinliklerimizde uyguladığımız organik yöntemler aracılığıyla bölgeye saygılı bir yaklaşım sergilemek ve değirmenimizin teknolojik olarak modernizasyonuna odaklanmak anlamına geliyor.”
“Her yıl, birkaç uygun ayarlamayla sızma zeytinyağımızın kalitesini artırabiliyoruz,” diye ekledi. “Çalışmalarımızın sürekli bir evrim içinde olduğunu ve kendimizi adım adım geliştirdiğimizi söyleyebilirim. Sanki her mevsim, kalitenin büyük kitabına bir sayfa yazıyoruz.”
Tenuta Capezzana’da Filippo Contini Bonacossi, Frantoio, Leccino, Moraiolo ve Pendolino zeytinlerinden oluşan organik karışımıyla kazandığı Altın Ödülü kutluyor.
Fotoğraf: Tenuta Capezzana
“Bu ödül bizi gururlandırıyor,” dedi. “Geçen yıl, böylesine karmaşık bir dönemde cesurca görünen ancak başarılı olan bazı kararlar aldık. En yeni nesil bir model seçerek kırıcımızda iyileştirmeler yaptık. Malakseri karbondioksitli yeni bir modelle değiştirdik ve başka ayarlamalar da planladık.”
Carmignano'da bulunan zeytin değirmeni, Medici ailesinin bir üyesi tarafından kurulan bir mülkün kalbinde yer alıyor ve M.S. 804'ten beri şarap ve zeytinyağı üretiyor. Mülk, Prato, Floransa ve Pistoia illerine yayılmış yaklaşık 16.000 zeytin ağacından oluşuyor.
“Bahçelerimizi çevreye en az zarar verecek şekilde yönetiyoruz,” dedi Contini Bonacossi. “Biyolojik çeşitliliği artırmaya ve bu güzel toprağı korumaya çalışıyoruz, bu yüzden yeşil gübre ve organik gübre kullanımı gibi iyi uygulamaları hayata geçiriyoruz.”
“Bu zamanlarda, sürdürülebilirlik ilkelerine uyarak kaliteyi aramanın çok önemli olduğuna inanıyorum,” diye ekledi. “İnanılmaz bir dönem yaşadık. İnsan faaliyetleri dururken, doğa durmadı. Hatta bu moladan inanılmaz derecede keyif aldı.”
“Umarım tüm bunlar insanların zihniyetini iyileştirmeye ve herkesin, tüketmeyi seçtiğimiz ürünler de dahil olmak üzere günlük seçimlerimizle işleri daha iyiye doğru değiştirebileceğimizi anlamasına yardımcı olmuştur,” diye sözlerini tamamladı Contini Bonacossi.