Akdeniz Diyetinin 40. Yılı: Dünyanın En Sağlıklı Beslenme Planının Geleceği Ne Olacak?
Yüzyıllara dayanan bir mutfak geleneğinin ardından, Akdeniz diyeti 1980 yılında resmi olarak tanımlandı. Kırkıncı yıldönümünde uzmanlar, bu diyetin günümüze kadar varlığını sürdürmesini sağlayan sağlık yararlarını ortaya koyuyor ve geleceğine dair öngörülerde bulunuyor.
1958 yılında, Minnesota Üniversitesi Halk Sağlığı Fakültesi’nden bir fizyolog, orta yaşlı Amerikalılar arasında koroner kalp hastalığı vakalarının, Akdeniz ülkelerinde yaşayan Avrupalı akranlarına kıyasla daha yaygın olduğunu gözlemledi.
Ancel Keys, insanların kalp hastalığı riski ile beslenme alışkanlıkları ve yaşam tarzları arasında bir korelasyon olduğunu öne sürdü.
Ekstra sızma zeytinyağını (Akdeniz) beslenme düzeninizin bir parçası haline getirerek sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirebilir ve ağır koronavirüs enfeksiyonu riskini azaltabilirsiniz.
Bu gözlem, Keys'in hipotezini doğrulamak için dünyanın yedi ülkesinden (Amerika Birleşik Devletleri, İtalya, Yunanistan, Yugoslavya, Hollanda, Japonya ve Finlandiya) katılımcılarla çığır açan bir çalışma başlatmasına neden oldu.
Sonraki araştırmalar, izlenen popülasyonlar arasında kalp hastalığı insidansı ve mortalitesi açısından büyük bir farklılık olduğunu gösterdi.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağının Sağlık FaydalarıBenzer beslenme alışkanlıklarına sahip İtalya ve Yunanistan'dan, özellikle de Girit'ten gelen katılımcılar, diğer katılımcılar arasında en düşük kalp hastalığı oranlarına sahipti. Aynı durum, beslenme düzeni de bitki bazlı olan ancak Akdeniz halklarının esas olarak zeytinyağından aldıkları doymamış yağdan yoksun olan Japon katılımcılar için de geçerliydi.
Araştırma, Finlandiya ve Amerika Birleşik Devletleri'nden gelen katılımcıların ise, doymuş hayvansal yağ alımlarının yüksek olması nedeniyle en yüksek kalp hastalığı oranlarına sahip oldukları sonucuna vardı.
Yedi Ülke Çalışması, kalp hastalığı oranlarının, yağın türüne ve katılımcıların beslenme alışkanlıklarına bağlı olarak, hem düşük hem de yüksek yağ alımında düşük olabileceğini gösterdi.
Bu bulgu, çalışmanın ilk sonuçlarının Harvard Üniversitesi tarafından yayınlanmasının ardından 1980 yılında Akdeniz diyetinin resmi olarak tanımlanmasına yol açtı.
Bu sonuçların yayınlanmasının kırkıncı yıldönümünde, çeşitli alanlardan uzmanlar Olive Oil Times ile diyetin özellikleri ve geleceği hakkında konuştu.
İngiltere'deki Sheffield Hallam Üniversitesi'nde klinik fizyolog olan Markos Klonizakis, Akdeniz diyetinin faydalarından birinin, birçok varyasyonu olması ve bu sayede farklı kültürlere uyarlanabilir olması olduğunu söyledi.
Klonizakis, “Ekibim, meyve, sebze, baklagiller, balık, zeytinyağı ve daha fazlasını içeren, Yunan tipine daha yakın bir Akdeniz diyeti uygulamaya çalıştı” dedi. “Araştırmalarımız, Akdeniz diyetinin tek başına veya hafif egzersizle birlikte kısa ve uzun vadeli faydalar sağlayarak koruyucu bir etki yapabileceğini defalarca göstermiştir.”
"Son zamanlarda, Akdeniz tarzı bir beslenme düzeninin Tip 2 diyabetin mikro damarlar üzerindeki etkisini hızla azaltabildiğini bulduk, ancak yaşlanmanın insanlar üzerindeki etkisini hafifletmek için daha fazla zamana ihtiyaç var," diye ekledi.
Klonizakis, insanların beslenme tercihlerinin birçok faktör tarafından şekillenebileceğini ve mevcut pandeminin de bunlardan biri olabileceğini savundu.
“Sağlıksız yiyecekler hazırlaması daha kolaydır. Belki de koronavirüs salgını, daha iyi beslenmeye başlamamız için bir fırsattır,” dedi. “Elbette beslenme alışkanlıkları bir trend meselesidir; örneğin, faydaları yaygın olarak kanıtlanmamış olmasına rağmen vegan beslenme tarzının birçok takipçisi vardır, ancak beslenme gelenekleri genellikle zaman içinde kalıcı olur.”
Yale Üniversitesi'nden bir doktor ve True Health Initiative'in kurucusu olan David Katz de aynı görüşte. Olive Oil Times'a verdiği demeçte, Akdeniz diyetinin varlığını sürdürebilmesinin ve popülerliğini korumasının nedenlerinden birinin kültürel önemi olduğunu söyledi. Bu sadece geçici bir moda değil.
“Nesiller boyu insanları sağlıklı kılıyor ve sağlıklı tutuyor,” dedi.
Katz, Akdeniz diyetine sızma zeytinyağı eklemenin diyetin daha lezzetli hale geldiğini ve sağlık yararlarını artırdığını da ekledi. Sağlıklı bir diyet uygulamak bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
"Sızma zeytinyağını beslenme düzeninizin bir parçası haline getirerek sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirebilir ve şiddetli koronavirüs enfeksiyonu riskini azaltabilirsiniz" dedi.
Atina Harokopio Üniversitesi'nde beslenme ve beslenme davranışları alanında doçent olan Mary Yannakoulia, çok sayıda bilimsel çalışmada ortaya konulan Akdeniz diyetinin bazı özelliklerini sıraladı.
"Birçok çalışma, Akdeniz diyetine daha sıkı uyulmasının koroner hastalık, kanser, demans ve Alzheimer riskini azalttığını göstermiştir," dedi Olive Oil Times'a. "Bana göre, Akdeniz diyeti, temel Akdeniz gıdalarının bulunabilirliği ve ülkemizin geleneği ve kültürüyle doğrudan bağlantısı göz önüne alındığında, Yunanistan'da vatandaşların sağlığını teşvik etmek ve hatta çeşitli hastalıkları önlemek için kullanılabilecek sağlıklı bir beslenme düzenidir."
2013 yılında Akdeniz diyeti, hem sağlık yararları hem de Akdeniz bölgesi için kültürel önemi nedeniyle UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne dahil edildi.
Tüm bunlara rağmen Yannakoulia, Yunanistan’daki tüketicilerin Akdeniz Diyetine uzun vadede bağlı kalacakları konusunda şüpheci.
“Mesele, Akdeniz Diyetinden ne kadar uzaklaştığımızdır,” dedi. “Yeme alışkanlıklarının da toplumlar gibi zamanla değiştiği düşünüldüğünde, bu sorunun kolay bir cevabı yok.”
"Zeytinyağının günlük kullanımı ve meyve, sebze, baklagiller ve tahılların sık tüketimi gibi Akdeniz Diyetinin temel unsurları, Yunanistan'daki insanların beslenme alışkanlıklarında hâlâ varlığını sürdürüyor," diye ekledi. "Öte yandan, günümüzde Yunanistan'daki birçok insan daha fazla et ve işlenmiş gıda tüketmeye başladı."
Bununla birlikte, Atlantik’in diğer tarafında Lizzy Freier, Akdeniz diyetinin genç tüketiciler arasında popülerliğini artırmaya devam edeceğine inanıyor. Chicago’da bir gıda hizmetleri araştırma ve danışmanlık şirketi olan Technomic’te çalışan Freier, bu diyetin güncel birçok sağlıklı beslenme trendiyle bağlantılı olduğunu söyledi.
“Bu sağlık trendleri arasında sebze ağırlıklı diyetlerin yaygınlaşması ve işlenmemiş gıdalara odaklanma yer alıyor — her ikisi de Akdeniz mutfağının temel özellikleridir,” diye Olive Oil Times’a konuştu. “Akdeniz ürünlerinin sağlık yararlarının vurgulanması, özellikle bilinçli, hayvansal ürünleri sınırlamak için diyetlerini giderek değiştiren ve daha doğal gıdalar tüketmeye çalışan genç tüketicilere hitap ediyor.”
Sıkı kurallar yok, bunun yerine daha fazla meyve, sebze, tam tahıl, baklagiller, fasulye ve kuruyemiş tüketmek gibi bir dizi kılavuza dayanıyor.
Freier, gözlemini desteklemek için bazı pazar araştırması istatistiklerine atıfta bulunarak, tüketicilerin yüzde 42'sinin Akdeniz mutfağını denediğini ve beğendiğini söyledi. Yüzde 37'si ise henüz Akdeniz beslenme planını denememiş, ancak denemek istiyor.
Freier, “Sağlık ve diyetler geliştikçe ve etnik yemeklerin tüketimi artmaya devam ettikçe, Akdeniz diyeti lezzetli ve sağlıklı yemekleriyle yemek severlere hitap eden popüler bir mutfak olarak büyümeye hazırlanıyor” dedi.
Amerikalı diyetisyen ve blog yazarı Brynn McDowell, Akdeniz diyetinin ABD'de popülerliğinin artmaya devam edeceği görüşüne katılıyor. McDowell, diyetin esnekliğinin, bu beslenme planını takip etmeyi kolaylaştıran önemli bir faktör olduğunu belirtti.
Olive Oil Times'a verdiği demeçte, “Sıkı kurallar yok, bunun yerine daha fazla meyve, sebze, tam tahıl, baklagiller, fasulye ve kuruyemiş tüketmek gibi bir dizi kılavuza dayanıyor” dedi. “Vurgu, sağlık için diyetinize neleri eklemeniz gerektiği üzerindedir. Kırmızı et, şekerli tatlılar ve hamur işleri gibi bazı yiyeceklerin ölçülü olarak tüketilmesi tavsiye edilse de, yasak değildir. Bu da Akdeniz diyetini yaşam tarzınıza kolayca uyarlanabilir hale getirir.”
McDowell, bu esnekliği, tüketicilerin diyetin kısıtlamalarından dolayı hayal kırıklığına uğramasını önlemenin bir yolu olarak görüyor; bu, insanların daha katı diyetleri uygulamayı zor bulmasının temel nedenlerinden biri.
“İnsanların en yeni moda veya kısıtlayıcı diyetlerden bıkmaya başladığını ve bunun yerine, Akdeniz diyetinin özü olan iyi yemeklere ve sağlıklı, taze malzemelere yeniden aşık olmaya başladığını hissediyorum,” dedi. “Akdeniz diyetinin uzun vadede burada kalıcı ve popüler olacağına inanıyorum.”
Akdeniz diyeti, U.S. News and World Report tarafından 2020'nin en iyi diyeti seçildi. Bu beslenme planı, üst üste üçüncü kez en iyi diyet seçildi.