Karadağ'da Eski Bir Ağacın Meyvesini Kutlamak

“Yaş sadece bir sayıdır” atasözü, insanlardan çok zeytin ağaçları için daha uygun bir ifadedir.

Zeytin ağacı, insanlara kıyasla çok daha uzun süre yaşar ve meyve verir; bunu en iyi gösteren örnek ise Karadağ'ın güneyindeki Eski Zeytin Ağacı'dır.

Bu hediye ve prensin Karadağ zeytinyağına olan ilgisi, üreticiler için katma değer sağlıyor ve zeytinyağının çok daha yüksek fiyatlardan satılmasını teşvik edecek bir başka güzel hikaye oluşturuyor.– Ćazim Alković, Bar Zeytin Üreticileri Derneği Başkanı

Bar Zeytin Üreticileri Derneği Başkanı Ćazim Alković, “Ağaç 2.245 yaşına girdi” dedi. Dernek, zeytin yetiştiriciliği ve yağ üretimine odaklanmanın yanı sıra, Avrupa’nın en eski ve dünyanın üçüncü en eski zeytin ağacı olduğunu iddia ettikleri bu ağaca özel bir özen gösteriyor.

Ayrıca bakınız: Bin Yıllık Ağaçlar

Yaşına rağmen ağaç meyve vermeye devam ediyor ve 2021 de bir istisna olmadı. “Az önce 101 kilogram hasat ettik,” dedi Alković, memnuniyetini gizleyemeden.

Bu yılki verimin, zamanında hasat yapmanın önemini ve Bar'ın da bulunduğu Porum bölgesinin zeytin yetiştirme geleneğini öne çıkardığını da sözlerine ekledi.

Bu yılki verimi kutlayan tek kişi Alković değildi.

Karadağ Tarım, Ormancılık ve Su Yönetimi Bakanı Aleksandar Stijović, Belediye Başkanı Dušan Raičević ve belediye meclisi başkanı Milena Božović dahil olmak üzere yerel zeytin yetiştiricileri ve yetkililerle bir araya gelerek ağacın devam eden verimliliğini kutladı.

Stijović, “Zamanında hasat ve işleme yapılmazsa kaliteli yağ elde edilemez” dedi. “Aşırı olgunlaşmış ve yere düşmüş meyveleri toplamak gibi kötü alışkanlıklardan sonsuza kadar vazgeçmeliyiz.”

Bakan, hasadı kutlamanın yanı sıra, üreticiler ve yerel yetkililerle bir araya gelerek zeytinyağı kalitesinin önemini vurguladı.

Karadağ'daki tüketiciler ve üreticiler arasında sızma zeytinyağının kokusunu ve tadını ayırt etme konusunda hâlâ bir sorun var.

“Meyvelilik, acılık ve baharatlılık gibi temel kriterleri karşılamalıdır,” diyen Stijović, Mirovica’daki Eski Zeytin Ağacı’nın kültürel önemini de vurguladı ve bu ağacın sevgiyi doğurduğunu ve halkları barıştırdığını ekledi.

2020 zeytin hasadı için hava koşulları daha elverişli olmasına rağmen, Eski Zeytin Ağacı bu yıl önemli ölçüde daha fazla zeytin verdi. 2020'de çiftçiler 86 kilogram meyve hasat etti ve bu süreçte yaklaşık altı kilogram yağ elde etti.

“Geçen yıl, National Geographic için hasatla ilgili bir makale yazmak amacıyla zeytin ağacının tamamını hasat etmedik, büyük bir dalını bıraktık, bu nedenle bu yıl miktar daha fazla,” dedi Alković.

“Ancak, üzerinde uzun süre meyve bıraktığımız o dal, bu yıl hiç meyve vermedi,” diye ekledi. “Bu, ağacın gelecek yıl da meyve verebilmesi için, meyveleri olgunlaştıklarında mümkün olduğunca erken hasat etme çabalarımızın doğruluğunu teyit ediyor.”

Ağacın canlılığını kutlamak amacıyla Bar Zeytin Üreticileri Derneği, bu yılki hasattan elde edilen yağın bir kısmının yerel halkın tadına sunulacağını açıkladı. Geri kalanı ise küçük şişelere ve kutulara paketlenecek.

Ancak yağ satışa sunulmayacak, bunun yerine Bar Zeytin Üreticileri Derneği tarafından bölgeyi ve ülkeyi tanıtmak amacıyla kullanılacak.

Alković, “Yağ bölünmez ve satın alınamaz,” dedi. “Bir fiyatı yok ve biz onu Bar ile Karadağ’daki zeytin yetiştiriciliğini tanıtmak amacıyla kullanacağız.”

Ülkedeki birçok ticari zeytinyağından farklı olarak – Uluslararası Zeytin Konseyi verilerine göre Karadağ önceki hasat yılında yaklaşık 500 ton zeytinyağı üretmiştir – Eski Zeytin Ağacı'nın yağı özel olarak şık cam şişelere paketlenip etiketlenecek.

Alković, ambalajın bin yıllık zeytin ağaçlarından elde edilen yağları tanıtmak için tasarlandığını söyledi. 2.000 yıldan daha eski ağaçlardan elde edilen yağlar altın etiket, 1.000 yıldan daha eski ağaçlardan elde edilen yağlar ise gümüş etiket alıyor. Her şişe, kurutulmuş zeytin ağacından yapılmış ayrı bir ahşap kutu içinde sunuluyor.

Derneğin bu bin yıllık yağların çoğunu özel müzayedelerde yüksek fiyatlara sattığını ve seçkin restoran ve otellere doğrudan tedarik ettiğini de sözlerine ekledi.

Ancak, Eski Zeytin Ağacından elde edilen yağlar daha da seçkin bir kitleye yöneliktir. Bir şişe, İngiliz tahtının varisi Prens Charles'a hediye edildi.

Alković, “Bu hediye ve prensin Karadağ zeytinyağına gösterdiği ilgi, üreticiler için katma değer sağlıyor ve yağın çok daha yüksek fiyatlara satılmasını teşvik edecek bir başka güzel hikaye” dedi.

Dernek ayrıca, bu yılki hasattan elde edilen zeytinyağı numunesini, binlerce diğer numuneyle rekabet etmek üzere 2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'na göndermeyi planlıyor.

Alković, Karadağ zeytin yetiştiriciliğinin ek olarak onaylanmasıyla ilgili katılım maliyetlerinin önemsiz olduğunu ve bunların, çoğu Bar'da "zeytin kökleri" olan ABD'deki Karadağ diasporasına bir selam niteliğinde olacağını söyledi.

İstanbul Üniversitesi’nin odun anatomisi ve ağaç halkaları araştırma laboratuvarının araştırmasına göre, Bar ve Bar’ın birkaç kilometre güneyinde yer alan Ulcinj’de 500 ila 1.000 yaşları arasında 26 ağaç bulunmaktadır.

Bölgede ayrıca 1.000 ila 2.000 yaşları arasında altı ağaç ve 2.000 yaşından büyük iki ağaç bulunmaktadır: Eski Zeytin Ağacı ve 2.071 yaşında olan özel mülkiyete ait bir başka ağaç.

Bu bin yıllık zeytin ağaçlarından oluşan devasa hazineyi tanıtmak amacıyla, her bir ağacın yanına bilgilendirme panoları yerleştirilmiştir.

Ayrıca, her bir ağacın konumunu gösteren ve birkaç ağacın yanı sıra kültürel ve tarihi anıtların da bulunduğu zeytin yürüyüş turları gibi etkinlikler sunan bir web sitesi de yayınlanmıştır.

---