Hırvat İlköğretim Okulu’ndaki Öğrenciler ve Öğretmenler NYIOOC’daki Başarıyı Kutladı
Dalmaçya’nın Šibenik kentindeki Katolik İlköğretim Okulu, Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda ödül kazanan ilk okul (üniversiteler hariç) oldu.
“Bu, hepimiz, öğrenciler, öğretmenler ve okulun diğer tüm personeli için büyük bir sevinç,” dedi Hırvatistan’ın Šibenik kentindeki bir ilkokul olan Šibenik Katolik İlköğretim Okulu’nun müdürü Mandica Starčević, Olive Oil Times’a.
Okuldaki kutlamalar, 27 Nisan’da, Our Lady of Good Counsel bayramı sırasında, okulun Oblica İlköğretim Katolik Okulu Sibenik’in 2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda Altın Ödül kazandığını öğrenmesiyle başladı.
Yıllar boyunca pek çok kişi okulumuzun yağının olağanüstü kalitede olduğunu övdü. Bu yıl, uzmanların ne diyeceğini görmek istedik ve yağımızı New York’a gönderdik.
Starčević, “Bu, yağımızın gerçekten değerli olduğunun en iyi kanıtı ve zeytinler için çok çalışan herkesin takdiridir,” dedi. “Bu, organik tarımda doğru yolda olduğumuzun ve okul kooperatifimizin doğaya uygun olarak kaliteli bir ürün ürettiğinin kanıtıdır.”
Dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında elde ettikleri başarının haberi, Hırvatistan’ın en büyük zeytin yetiştirme bölgesi olan Dalmaçya’da ve ötesinde yankı buldu.
Ayrıca bakınız: Hersekli zeytin yetiştiricisi Škegro yine başardı“Ünlü olduk ve [27 Nisan] tarihine kadar okul kooperatifimiz Školjka’da zeytin yetiştirdiğimizi sadece birkaç kişi biliyordu,” dedi Starčević.
Kooperatif, 30 yıl önce dikilmiş 100 adet yerli Oblica ağacına sahiptir. Marko Rupić, öğrenciler ve öğretmenlerle birlikte yıl boyunca bahçenin bakımını üstleniyor. Ayrıca baş muhasebeci Šime Petrović’in yardımıyla zeytin hasadını ve zeytinlerin işlenmesini koordine ediyor.
Rupić ve Petrović, budamadan hasada kadar yıl boyunca tüm tarımsal teknik işlemleri yürütüyor. Hasat aşamasında ise öğrenciler, okul personeli ve Školjka öğrenci kooperatifi devreye giriyor.
Zeytinler, meyveler en uygun olgunluk aşamasına ulaştığında elle toplanır ve her gün işlenmek üzere gönderilir.
“Zeytinler soğuk işleme tabi tutulur. Yağı 16 ºC ile 18 ºC arasında uygun kaplarda saklıyoruz,” dedi Starčević. “Ticari amaçların yanı sıra, yağ okul mutfaklarında Akdeniz otlarıyla merhem yapımında ve okul hediyesi olarak da kullanılıyor.”
“Yıllar boyunca pek çok kişi okul yağımızın olağanüstü kalitesini övdü,” diye ekledi. “Bu öğretim yılında uzmanların ne diyeceğini görmek istedik, bu yüzden yağımızı New York’a gönderdik.”
Böylece, Dalmaçya'ya özgü ve bölgede en yaygın olarak yetiştirilen Oblica sızma zeytinyağı, 28 ülkeden gelen 1.244 numuneyle yarıştı ve Hırvatistan'dan katılan 112 yağdan biri oldu.
Oblica çeşidi kuraklığa dayanıklıdır ve çeşitli arazilere uyum sağlar. Bu özel zeytinler, 890 saat güneş ışığı ve 1.001 milimetre yağmurun ardından hasat edildi.
Organik olarak üretilen yağ, NYIOOC’un profesyonel jüri heyeti tarafından hafif acı ve baharatlı, belirgin meyveli, kesilmiş bahar otu ve aromatik otların izlerini taşıyan bir yağ olarak tanımlandı. Jüri üyeleri, yukarıda bahsedilen lezzetlerin yanı sıra hindiba ve zeytin yaprağı notaları da tespit etti.
Ekstra sızma zeytinyağı, "Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Rehberi"ne eklenerek, Šibenik'teki Katolik İlköğretim Okulu'nun Oblica tek çeşit zeytinyağı, Dalmaçya'da dedikleri gibi "tanrıların tanrısı" oldu.
Hırvatistan'ın güney bölgesinde, inanç, eğlence ve lezzetli bir atıştırmalığı birbirine bağlayan şeyin ne olduğu sorusunun cevabı basit: kutsal zeytin ağacı ve zeytinyağı.