Kuraklık ve Zamanlaması Kötü Yağmurlar Uruguay'da Kötü Hasada Neden Oldu

İki yıl süren tarihi kuraklığın ardından hasat döneminde yağan yağmurlar ve zeytin ağacının doğal alternatif verim döngüsü, küçük Güney Amerika ülkesi Uruguay’da üretimde önemli bir düşüşe yol açtı.

Olivares de Santa Laura'nın ödüllü üreticisi ve Uruguay Zeytin Birliği (Asolur) Başkanı Gonzalo Aguirre, üretimin 2024 yılında 500.000 litreye (458 ton) düşeceğini tahmin etti. Bu rakam, geçen yılki rekor hasada kıyasla yüzde 78'lik bir düşüşe ve beş yıllık ortalamanın yüzde 72 altında bir seviyeye işaret ediyor.

"Hasat çok, çok düşüktü," dedi. "Bunun nedeni kısmen geçen yılki kuraklıktı; bu kuraklık, filizlerin zeytin verecek duruma gelmesini engelledi. Ayrıca, bazı üreticiler için hasat, yağmurların çok yağması ve zeytin kaybına uğramaları nedeniyle olumsuz etkilendi."

Güneydoğu iç kesimindeki Lavalleja bölgesinde bulunan Sabía'nın müdürü Laura Da Trindade, bu yılki hasadın bir önceki yıla göre önemli ölçüde düşük olduğunu doğruladı.

“Hasadımız geçen yıla kıyasla kötüydü, ancak ülke genelindeki kadar kötü değildi,” dedi. “İyi hasatların olduğu önceki iki yıla kıyasla meyvelerin yüzde 75’ini hasat ettik.”

Da Trindade, “En büyük sorun, önceki yıllara kıyasla önemli ölçüde düşen yağ birikimiydi” diye ekledi. “Daha önce yüzde 13 ila 14 olan oran, bu yıl ortalama yüzde 10’da kaldı. Elde edilen yağ miktarında önemli bir fark görüldü.”

Üretimin 2023'teki 11 tondan 2024'te 7 tona düşmesiyle Da Trindade, şirketin ana zorluklarından birinin, düşük verimin etkilerini hafifletmek için üretim maliyetlerini düşürmek olduğunu söyledi.

“Bu yılki zorluklar, hasat maliyetlerini düşürmeye çalışmaktı çünkü durumun kötü olacağını biliyorduk ve ayrıca bölgedeki meyve eksikliği nedeniyle yağ fabrikamızdaki hizmetlere olan talebin azalacağını da biliyorduk,” dedi. “Bu, üretim maliyetlerimizi büyük ölçüde artırdı ve bu yıl maliyetleri ve hasat süresini azaltmak için hasadı şemsiyelerle mekanize etmeyi seçmemizin nedenlerinden biri oldu.”

Çoğu üretici önemli ölçüde daha düşük verim elde ederken, komşu Florida bölgesindeki Pique Roto'nun müdürü María Vittoria, yeni dikilen ağaçların olgunlaşmasıyla üretiminin arttığını söyledi.

“Bizim için 2024 hasadı çok iyiydi; 9.000 ağaçtan 190 ton zeytin hasat edilip işlendi,” dedi. “Muhtemelen hektar başına en yüksek yağ üretimini elde eden plantasyon bizdik: hektar başına ortalama 768 kilogram; Frantoio çeşidinin mükemmelliği sayesinde hektar başına 1.417 kilogram yağ elde ettik.”

“Üretimin 25 tona ulaşacağını tahmin ediyoruz; bu, geçen yıla göre yüzde 212 artış anlamına geliyor,” diye ekledi Vittoria. “Üretim, bölgeyi ve özellikle sekiz ay boyunca yağmur yağmayan Florida departmanını etkileyen ciddi kuraklıktan büyük ölçüde etkilendi.”

Şirketin başlıca zorluklarının, yüksek kaliteyi sağlamak için öğütme işleminin hızlı ve iyi bir şekilde yapılmasını sağlamak ve kimyasal gübre kullanımını önlemek için budama atıkları ve zeytin posası ile toprağı zenginleştirmek olduğunu söyledi.

Uruguay’daki üretimdeki önemli düşüş, Kuzey Yarımküre’deki zayıf hasat ve Arjantin, Şili ve Peru’daki düşük mahsulün ardından geldi. Sonuç olarak, Uruguay’daki tüketiciler 2024 yılı boyunca önemli fiyat artışları gördü.

Aguirre, “Akdeniz’deki büyük üreticiler fiyatları belirlediği için fiyatlar zaten artıyor,” dedi. “Bu yıl Uruguay’daki uluslararası toptan ticaret her zamankinden daha fazla arttı. Perakende satışlarda yüzde 30 ila 40 arasında önemli bir artış oldu.”

Da Trindade, “Uruguay’da fiyatlar zaten yükseldi ve arz yetersizliği ile yüksek talep nedeniyle yükselmeye devam edeceğini düşünüyorum” diye ekledi. “Bu yıl fiyatlarımızı oldukça artırmak zorunda kaldık.”

İyi yıllarda bile, Uruguay’ın zeytinyağı arzının yaklaşık yarısı Arjantin, İtalya ve İspanya’dan geliyor. Sonuç olarak Vittoria, yerli zeytinyağı fiyatlarının ithal yağlarınkinden farklı bir dinamik izlediğini söyledi.

“Yerel üretim ve satış fiyatları, kaliteyi referans alarak nispeten özerk ve zamanında belirlenebilir,” dedi.

Ancak Aguirre, ithalat fiyatlarının kısa vadede sabit kalmasını ve İspanya ile İtalya’daki son hasatlardan elde edilen zeytinyağlarının gelmeye başladığı 2025 yılının başlarında düşmesini bekliyor.

"Gelecek yıl, Akdeniz ve bölgede iyi bir hasat olursa, fiyatların düşebileceğini düşünüyorum" dedi.

Aguirre, fiyatlar konusunda çok fazla endişelenmek yerine, Uluslararası Zeytin Konseyi'nin (IOC) Ağustos ayında Mario Solinas Ödülleri'ni Uruguay'a getirmesiyle daha çok ilgileniyor. Yarışma, ilk kez Güney Yarımküre'de düzenleniyor.

Zayıf hasat ve etkinliğin başarılı olması için duyulan baskı göz önüne alındığında, zamanlamanın talihsiz olduğunu düşünüyor.

“Hasat kötü geçti ve Mario Salinas’a katılmak para gerektirmiyor olsa da, miktar şartları var ve üreticiler numuneleri mühürletmek için noter kullanmak zorundalar,” dedi.

IOC, Güney Yarımküre'deki daha fazla küçük üreticinin katılımını kolaylaştırmak için kurallarında değişiklikler yaptığını kısa süre önce duyurdu. Her üreticinin partiden ayırması gereken zeytinyağı miktarı 4.000 litreden 1.000 litreye düşürüldü.

Sürece yoğun bir şekilde dahil olan Aguirre, Uruguay ve Güney Yarımküre'deki diğer yedi üretici ülkeden yüksek katılım bekliyor.

Şirketinin numune göndereceğini doğrulayan Aguirre, Uruguay Teknik Laboratuvarı’ndaki jüriye kaç numune ulaştığını bilmediğini de sözlerine ekledi. Da Trindade ve Vittoria da yarışmaya katılacağını açıkladı.

Numuneler 15 Ağustos'a kadar ulaşmalıdır. Değerlendirme Eylül ortasında yapılacak ve sonuçlar Kasım ayında Montevideo'da düzenlenecek ikinci yıllık Latin Amerika Zeytinyağı Konferansı öncesinde açıklanacaktır.

Aguirre, “Bence [yarışmanın Arjantin ve Uruguay’da yıllık bir etkinlik haline gelmesi] ve dünyanın Güney Yarımküre üreticilerinin kalitesini dikkate alması önemli çünkü genel olarak burada kaliteye büyük önem veriliyor” dedi.