İtalyan Üreticiler Dünya Yarışmasında Kazanan Stratejilerini Açıkladı

İtalyan sızma zeytinyağı üreticileri, 2024 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda başı çekti ve 97 Altın ve 50 Gümüş Ödül kazanarak, yarışmaya katılan diğer tüm ülkelerden daha fazla ödül elde etti. Jüri, yarışmaya katılan 217 İtalyan markasının yüzde 68'ini ödüllendirdi.

Bu sonuçlar İtalyan sızma zeytinyağlarının kalitesini vurgulasa da, kazanan üreticilerin çok zorlu bir hasatla başa çıkmak zorunda kalması nedeniyle bu mütevazı başarı oranı sürpriz olmadı.

2023/24 hasat yılı, kuzeyden güneye uzanan aşırı hava olaylarına sahne oldu; bu olaylar arasında uzun süreli kuraklıklar, kavurucu yaz sıcak dalgaları, şiddetli rüzgarlar ve dolu fırtınaları yer aldı.

Güney İtalya güçlü bir performans sergileyerek genel üretim hacmini artırırken, kuzey ve orta bölgeler felaketle sonuçlanan bir hasat dönemi yaşadı.

Ayrıca bakınız: İtalya'nın en iyi sızma zeytinyağları

“Bu, hatırlayabildiğim en zorlu sezonlardan biriydi; olumsuz hava koşulları ve inatçı zeytin sineklerinin saldırıları ile boğuşmak zorunda kaldık,” dedi, orta İtalya’da bulunan ve Altın Madalya kazanan Millenovecento 80’in sahibi Alessandra Nicolai.

Roma’nın kuzeyinde, Latium’un Etrüsk bölgesinin kalbinde yer alan Millenovecento 80, yüzyıllık bir zeytin yetiştiriciliği geleneğine sahiptir.

“Neyse ki, Bolsena Gölü bölgesindeki zeytin bahçelerimizin birçoğu verimli kalmayı başardı ve bu sayede üretim hedeflerimizi gerçekleştirebildik,” dedi Nicolai. “Ancak bölgemizde, zeytin verimi tamamen kesilen birçok bahçeye şahit oldum.”

İtalya’da yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimini artırmanın, destekleyici politikaların uygulanmasına ve tüketici bilincinin artırılmasına bağlı olduğunu vurguladı.

“Tüketicileri bu sürece dahil etmek için rehberli zeytinyağı tadımları düzenliyor ve zeytinyağının olağanüstü dünyasına yönelik benzersiz yaklaşımımızı sergiliyoruz,” dedi Nicolai.

“Altın Ödül’ü almaktan büyük heyecan duyuyoruz,” diye ekledi. “Bu, yıllarca süren sıkı çalışmanın, fedakarlığın ve sürekli iyileştirmenin bir sonucu. Her yıl kampanyamızı daha da geliştirmeye ve daha da iyi sonuçlar elde etmeye çalışıyoruz.”

Sezon sonundaki dolu fırtınalarından kaynaklanan birkaç aksilik olmasına rağmen, İtalya’nın güney ucunda yer alan Puglia’daki zeytinyağı üreticilerinin çoğu, başarılı bir sezon geçirdiklerini bildirdi.

NYIOOC Altın Ödülü, Puglia’daki Oleificio Fratelli Vieste’yi yöneten Vieste kardeşler Pasquale, Vincenzo, Giacomo ve Raffaele için sürpriz olmadı.

“Bu sonucu bekliyorduk. Bahçeyi ve tüm üretim aşamasını yönetirken çok özen gösterdik,” dedi Raffaele Vieste. “New York’ta kazanmak bizim için çok anlamlı, çünkü doğru yolda olduğumuzu gösteriyor.”

“Sağlıklı meyve yetiştirmek, özellikle iklimin öngörülemezliği nedeniyle eskisine göre daha zor hale geldi,” diye ekledi. “Bu aynı zamanda, vejetasyon sonrası her aşamayı dikkatle izlemek, daha sürdürülebilir ve doğal ürünler kullanmak ve tuzaklarla zeytin meyve sineğiyle mücadele etmek anlamına geliyor.”

Ödüllü Cristalda e Pizzomunno sızma zeytinyağı, kıskanç deniz sirenleri tarafından engellenen iki aşığın hikayesini anlatan yerel bir efsaneden adını almıştır.

Sirenlerin cazibesine direndikten sonra, aşıklar dönüşüme uğradı – erkek bir kayaya, kadın ise bir sirene dönüştü. Efsaneye göre, deniz tanrısının lütfuyla her 100 yılda bir yeniden bir araya geliyorlar.

Vieste, “Nesiller boyu aktarılan bu değerli efsaneyi paylaşmayı amaçlıyoruz,” dedi. “Müşteriler, bu hikayeye ve yerel sanatçı Raffaele Montemorra’nın tasarladığı benzersiz şişe tasarımına ilgi duyuyor.”

“Amiral gemisi ürünümüz hem duyusal açıdan hem de bir anlatı aracı olarak mükemmeldir. Başarısından daha fazla gurur duyamazdık,” diye ekledi.

Bir başka Apulya kazananı olan Archidamo III de New York’ta Altın Ödül kazandı. Archidamo III, NYIOOC’ta üst üste dördüncü ödülünü aldı.

“Bu ödüller bize, müşterilerimize ve tüm dünyaya, Apulya’nın yüksek kaliteli zeytinyağının bu zorlu zamanlarda bile dünya standartlarında olduğunu gösteriyor,” dedi işletme sahibi Ernesto Maria Buondonno. “Zeytinyağı üretiminin terk edilme riski taşıyan bir bölgede bulunduğumuz için yarışmaya katılmak istedik.”

“Bu, Apulya zeytinlerinin Xylella fastidiosa bakterisinden etkilendiği bir dönemde yeni enerji toplamak için bir yoldu,” diye ekledi. “Bu, rejeneratif tarımın, tarladaki iyi uygulamaların ve inovasyonun sonuç verebileceğini ve dayanıklılığı artırabileceğini göstermenin bir yoluydu.”

Ölümcül zeytin ağacı bakterisinin yarattığı zorluklara rağmen, bölge iyi bir hasatla kutsanmıştı.

“Bir değil, birkaç kötü sezon geçirdik,” dedi Buondonno. “Bu sefer, ilkbaharda tam da doğru zamanda biraz yağmur yağdı. Verim belki daha fazla olabilirdi, ancak kalite çok yüksek.”

“Bu olağanüstü bölgenin hâlâ anlatacak çok şeyi var ve bu yüzden Apulya’nın eşsiz biyolojik çeşitlilik mirasından kaynaklanan farklı çeşitlerden 5.000 yeni zeytin ağacına yatırım yapıyoruz,” diye ekledi.

İtalya’nın orta kesimindeki birçok Toskana üreticisinin karşı karşıya kaldığı zorlu sezon, onların direncini kırmadı. Frantoio Pruneti, 2016’dan bu yana her yıl NYIOOC’ta ödül aldı ve 2024’te bir Altın Ödül daha kazandı.

“Son birkaç yılda pek çok şey değişti,” dedi ortak sahibi Gionno Pruneti. “Yeni zeytinyağı fabrikamıza ve en son teknolojilere büyük yatırım yaptık. Ayrıca bahçelere de yatırım yaptık, terk edilmiş bahçeleri yeniden canlandırdık ve geleneksel zeytin çeşitleri ile neredeyse hiç duyulmamış diğer çeşitleri de dahil olmak üzere 12.000 yeni ağaç diktik.”

“Hasattan önceki aylar hava koşulları nedeniyle belirsizdi,” diye ekledi. “Ancak ilk testlerden sonra, zeytinyağlarımızda geleneksel ve belirgin notaları bulduğumuzu fark ettik ve mükemmellik bir kez daha teyit edildi.”

Pruneti, şirketin zeytinliklerdeki ve yağhanedeki yenilikçi yaklaşımının, zararlı böceklerin yarattığı zorlukların üstesinden gelmelerini sağlarken, elde edilen sızma zeytinyağına kendine özgü bitkisel notalar kazandırdığını söyledi.

İtalya’nın kuzeyindeki birçok kişi için zorlu bir sezona rağmen, İtalya’nın en büyük gölü kıyısındaki ünlü bir kooperatif olan Agraria Riva del Garda, Uliva markasıyla bir kez daha Altın Ödül kazanmanın sevincini yaşadı.

Agraria’nın teknik birimini yöneten Furio Battelini, “Bu ödül bizi büyük bir memnuniyetle dolduruyor ve her şeyden önce, ürünlerimizin kalite standartlarını korumak ve mümkünse iyileştirmek için izlediğimiz yolun doğru olduğunu teyit ediyor,” dedi.

Tarihsel olarak zeytin yetiştiriciliğinin en kuzeydeki sınırı olan 46. enlem yakınında yer alan Uliva’nın başarısı, eşsiz Casaliva çeşidinden ve yaklaşık 1.200 yerel üreticinin özverili çabalarından kaynaklanmaktadır.

Battelini, “Son yıllarda, birbirini izleyen son derece olumlu yıllar ve son derece zorlu yıllar yaşadık,” dedi.

Agraria’nın baş zeytin uzmanı, hava koşullarına ve iklim değişikliğine uyum sağlamanın, tarım uygulamaları ve zeytin işleme tekniklerinde sürekli yenilik gerektirdiğine inanıyor.

“Sürdürülebilir kalkınmaya olan bağlılığımız asla sona ermez,” dedi. “Her mevsim yeni zorluklar getirir, ancak tutarlı sonuçlarımız bu değişiklikleri doğru yorumladığımızı teyit ediyor.”

“Nitekim, NYIOOC tarafından sertifikalandırılan tutarlı kalite, bölgenin, zeytin çeşitlerinin ve zeytinlikteki yetiştirme ile değirmendeki işleme kapasitesinin en iyi şekilde yönetildiğini gösteriyor,” diye ekledi Battellini.

---