İspanya’nın hobi amaçlı zeytin yetiştiricilerinden biriyle tanışın

Barrington Dubois, İspanya’nın güneydoğusundaki Murcia özerk bölgesinde, Costa Calida’da yaşayan bir şovmen.

Müzisyenlik ve düğün şarkıcılığı işlerinin yanı sıra, Dubois aynı zamanda İspanya'nın sayısız ticari olmayan zeytin yetiştiricisinden biridir.

Zeytinleri toplamak yaklaşık bir hafta sürer ve oldukça zor bir iştir, ancak egzersiz yapmaktan keyif alıyoruz. – Barrington Dubois, hobi olarak zeytinyağı üreticisi

Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı'na göre, ticari olmayan üreticiler tüm İspanyol zeytinliklerinin yüzde 0,7'sini oluşturuyor – toplamda yaklaşık 19.183 hektar. Murcia'daki tüm zeytinliklerin yüzde üçünden biraz azı – 785 hektar – ticari olmayan zeytinliklerdir.

Ayrıca bakınız: Planas: Geleneksel Zeytin Üreticileri Yeni Ortak Tarım Politikası Kapsamında Korunacak

Dubois ve eşi Julie, 2002 yılında 6.000 metrekarelik bir arazi satın aldı; bu arazi, başlangıçta sadece birkaç badem ağacından ibaretti, ancak zamanla gelişti. O zamandan beri çift, elma, limon, zeytin, şeftali, armut ve nar ağaçlarını organik olarak dikti.

Küçük zeytinlikleri yaklaşık 30 metreye 30 metre boyutlarında ve her yıl yaklaşık 45 litre yağ veren sekiz veya dokuz ağaçtan oluşuyor.

Dubois, Olive Oil Times'a "Bu daha çok bir hobi, ama aynı zamanda kendi kendimize yetebilmek için bir şeyler yetiştirmeyi seviyoruz" dedi.

Başlangıçta zeytin yetiştiriciliği hakkında neredeyse hiçbir şey bilmediğini, ancak yıllar içinde bu konuda epey bir şey öğrendiğini de sözlerine ekledi.

Zeytin yetiştirmeye başladığından beri Dubois, zeytinlerin olgunlaştıkça yeşilden siyaha dönüştüğünü öğrendi. Ayrıca zeytinleri sofralık zeytin olarak tüketime uygun hale getirmeyi ve ağaçları budamayı da öğrendi.

Her sonbaharda çift, zeytinleri elle toplamak gibi zahmetli bir işin üstesinden geliyor.

“Zeytinleri toplamak yaklaşık bir hafta sürüyor ve oldukça zor bir iş, ama bu egzersizi seviyoruz,” dedi Dubois.

Çift tüm zeytinleri topladıktan sonra, onları yerel bir değirmene götürüyor ve zeytinlerin işlenmesi ve yağın çıkarılması aşamalarını denetliyor. Sonuçta, hafif bir fındık tadı olan koyu yeşil zeytinyağı elde ediliyor.

Yerel değirmen, yağın şişelenmesi ve etiketlenmesinden de sorumludur. Şişelendikten sonra çift, yağlarını aile ve arkadaşlarına satar.

Ayrıca, yağı daha küçük şişelere aktarıyorlar ve ara sıra biber veya biberiye ekliyorlar. Değirmene götürülmeyen zeytinler tuzlanıyor ve çift tarafından evde tüketiliyor.

Dubois, “Covid-19 salgınının başlangıcından bu yana, mantar ve bakteri önleyici özelliklere sahip olan ve bağışıklık sistemini destekleyen zeytin yaprağı özütümüzü üretiyoruz” dedi. “Kısa bir süre önce, artan zeytinyağı, argan yağı ve bol miktarda yetiştirdiğimiz aloe vera kullanarak sabun yapımını denedik.”

Dubois, küçük çiftliğinin odak noktasının meyve ve sebze yetiştirerek ve tavuk besleyerek araziyi mümkün olduğunca verimli kullanmak olduğunu söyledi.

Çift, kısa süre önce üzüm asmaları dikti ve bal üretimi için arıcılık yöntemlerini araştırıyor.

“Alanımız olduğu için genişlemek isteriz, ancak mevcut ağaçları elle hasat etmek son derece zor bir iş,” dedi Dubois. “Ayrıca, yağı ticari olarak satma konusunda ne yapacağımızdan emin değilim. Bence bu çok karmaşık olur.”

• İspanya Tarım, Gıda ve Balıkçılık Bakanlığı
• Gıda Güvenliği Dergisi

---