üretim
Değirmende ihtiyaç duyulan zaman ve enerjideki dramatik bir düşüş büyük olasılıkla bir sonraki büyük değişiklik olabilir. zeytinyağı üretimi, bir uzman öngörüyor.
İken çoğalması süper yüksek yoğunluklu (SHD) zeytin bahçeleri tartışmasız son on yılda en önemli değişimdi, Agustí Romero bunun malaksasyon süreci olduğunu söylüyor - ezilmiş zeytinlerdeki yağ damlacıklarının bir araya geldiği - şimdi bir devrim için kader.
Bir kısmı zeytinyağı araştırması Romero, Katalan tarım, gıda ve su ürünleri araştırma enstitüsü ve bir Zeytin Japonya 2014 hakimi olan IRTA’da Olive Oil Times günümüz araştırmasının çoğunun değirmenciliğin nasıl daha verimli hale getirileceğine ve özellikle bu adımda, "bu çok uzun ve çok fazla enerji kullanıyor. "
"Önümüzdeki birkaç yıl içinde değirmencilikte çok büyük değişiklikler göreceğiz ve haberler, ultrason veya daha hızlı ve enerji açısından daha verimli yeni teknolojiler kullanarak malaksasyon işleminden kaçınacağımızdır ”dedi.
"Fikir, küçük yağ damlalarını birlikte hareket etmeye zorlamak için ezilmiş zeytin kütlesi içinde bir miktar hareket başlatmaktır ve bunu malaksasyon veya ultrason, bakliyat veya mikrodalga ile yapabilirsiniz. Damlacıkları hareket ettiren herhangi bir yeni teknik faydalı olabilir. Örneğin, bazıları zeytin ezmesini flaş malaksing adı verilen uzun vidalardan geçirmeyi deniyor. ”
Romero, İspanya'daki Katalonya'daki IRTA ve Endülüs'teki IFAPA gibi İtalya'daki ve dünyanın diğer bölgelerindeki araştırmacıların malaksasyona karşı bu alternatifleri test ettiklerini söyledi.
Ve bu süreçte yapılan herhangi bir değişiklik, "Başlangıçta son sızma zeytinyağında birçok küçük değişiklik anlamına gelebilir, ”dedi Romero, "çünkü daha az zaman alırsa ve sıcaklık açıkça düşükse, steroller gibi bazı küçük bileşenler, polifenolleri, pigmentler, alkanlar ve alkoller - şimdi belirli bir oranda yağa giren zeytin kütlesindeki, bunun yerine farklı bir oranda yapabilirler. Bu yüzden belki petrol ve özellikleri biraz değişecek ve bunu ele almamız gerekecek. "
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı öğütme, zeytinyağı araştırması, üretim
Kasım 6, 2023
Çalışma Bulguları, EVOO'daki Polifenol Böbrekleri Diyabetle İlgili Hasarlardan Koruyabilir
Araştırmacılar, tip 1 diyabetin neden olduğu böbrek hastalığını tedavi etmek için sızma zeytinyağında bulunan bir polifenol olan dihidroksifenilglikolün kullanımını araştırdı.
Eylül 28, 2023
Rejeneratif Tarım Uygulamaları Dik Eğimli Zeytin Çiftliklerinin Karlılığını Artırıyor
Terk edilmiş dik yamaçlı zeytinliklerde toprak sağlığının iyileştiğini bulduktan sonra araştırmacılar, organik ve yenileyici tarımın benzer sonuçlar verebileceğini belirledi.
Mayıs ayı. 23, 2023
Araştırmacılar, Nörodejeneratif Hastalıklarda Biyoaktif Bileşiklerin Rolünü Araştırıyor
Araştırmacılar, sızma zeytinyağında ve Akdeniz diyetinde bulunan flavonoidleri, polifenolleri ve diğer fenolik bileşikleri araştıran çalışmalara odaklandılar.
Haziran 26, 2023
Sızma Zeytinyağının Yağ Asidi İçeriğinde Genotip Önemli Rol Oynuyor
İspanya'daki araştırmacılar, sızma zeytinyağındaki yağ asidi içeriğinin, iklim ve diğer faktörlerin yanı sıra çoğunlukla genotip ile nasıl bağlantılı olduğunu göstermiştir.
Ekim 23, 2023
Ortak Zeytin Pomace Bileşiği Antikanser Potansiyelini Gösteriyor
Araştırmacılar, çeşitli tedaviler yoluyla meme, kolon, pankreas ve prostat kanserleriyle mücadeleye yardımcı olduğu gösterilen maslinik asit nanopartiküllerini geliştirdi.
Temmuz 13, 2023
Oleuropein Tüketmek Yaşlanmanın Kas Atrofisi Üzerindeki Etkilerini Azaltabilir
Yeni araştırma, oleuropein açısından zengin zeytin yaprağı ekstresi ile takviye edilmiş bir diyet yiyen yaşlı farelerin kas kütlesini arttırdığını gösterme iddiasındadır.
Eylül 13, 2023
Araştırmacılar Alzheimer'ı Etkileyen Zeytinyağı Bileşiklerini Tanımlamak için Yapay Zeka Kullanıyor
Araştırmacılar, bir makine öğrenme algoritması kullanarak sızma zeytinyağında demans için farmasötik tedavi görevi gören on bileşik belirlediler.
Eylül 6, 2023
Avrupa'nın Xylella Fastidiosa'ya Karşı Gelişen Mücadelesi
Yetkililerin yeni araştırmalar, yöntemler ve araçlar konusunda umutlu olması nedeniyle Avrupa Birliği genelinde erken teşhis, bakteriye karşı mücadelede ön saflarda yer almaya devam ediyor.