“Dünyanın Göbeği” Çevresinde Zeytin Yetiştiriciliği
Yıllar süren gerileme ve ihmalin ardından, zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimi bu tarihi Yunan bölgesinde yeniden canlanıyor.
Tarihi Apollon Kutsal Kaynağı'nın adını taşıyan ve eski Yunanlılar tarafından dünyanın göbeği olarak görülen Delphi ovasındaki bu yılki zeytin üretimi tahminleri oldukça hayal kırıcı.
Kuraklık verimi düşürdüğünde, zeytinlik sahipleri hayal kırıklığına uğrar ve daha kazançlı olan şehirdeki işlere yönelir, bu da zeytinliklerin büyük bir kısmının ihmal edilmesine neden olur.
Yerel ekonomi için turizmden sonra en önemli sektör olan zeytin yetiştiriciliği, zayıf bir büyüme göstermiştir ve şu anki 4.000 tonluk tahmin, bölgenin potansiyel kapasitesinin sadece üçte birini oluşturmaktadır.
En çok ihraç edilen üçüncü çeşit olmasına ve Tescilli Menşe İsimli Ürün (PDO) statüsüne sahip olmasına rağmen, Parnassos Dağı'nın yemyeşil yamaçlarında yer alan kasabanın adını taşıyan "Konservolia" veya Amfissa olarak bilinen yerel zeytin, yakın zamana kadar kooperatif tarafından büyük fıçılarda yurt dışına gönderiliyordu.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı ÜretimiDüşük verimlilik, kalite kontrol eksikliği, işleme tesislerinin bulunmaması, arazilerin ihmal edilmesi ve terk edilmesi ile sulama eksikliği gibi sorunlar birikmiş ve ülkenin en eski ve tek büyük birleşik zeytinliklerinin gelişimini engelleyen ve ekonomik sürdürülebilirliğini tehdit eden engeller oluşturmuştur.
Ancak, kısmen Amfissa Kooperatifi'nin Avrupa ve ulusal programlar aracılığıyla zeytin yetiştiriciliğini modernize etme girişimi sayesinde, son birkaç yıldır durum düzelmeye başlamıştır.
Bu programlar, Delphi zeytinliklerinin ekonomik potansiyelini ortaya çıkarmak amacıyla üretim kalitesini artırmayı ve kooperatifin tesislerini iyileştirmeyi amaçlamaktadır.
Delphi nasıl geride kaldı?
PDO "Amfissa" zeytininin üretimindeki düşüş 1980'lerde başladı.
Amfissa Kooperatifi Başkanı Elias Xiros, “Zeytinliklerin üretim kapasitesi yüksektir, ancak verim hala hava koşullarına ve yağışa bağlıdır, çünkü ne yazık ki zeytinliklerin çoğu sulanmamaktadır” dedi. “Kuraklık verimi düşürdüğünde, zeytinlik sahipleri hayal kırıklığına uğrar ve daha kazançlı olan şehirdeki işlere yönelir, bu da zeytinliklerin büyük bir kısmının ihmal edilmesine neden olur.”
Yerel uzmanlar, zeytinliklerin yüzde 30'una kadarının sistematik olarak ekilmediğini, yüzde 70'inden fazlasının ise sulanmadığını belirtiyor.
Xiros ayrıca şunları ekledi: “Delphi’nin doğal siyah zeytini özel bakım gerektirir; olgun bir meyvedir ve odunsu yeşil zeytinlerin aksine eti yumuşak olduğu için büyük bir özenle taşınması gerekir. Bu nedenle ve zeytinlerin fiyatı her zaman cazip olmadığı için birçok üretici, zeytinlerini zeytinyağı üretimi için preslere sattı.”
Daha küçük ambalajlar üretici fiyatlarını artırıyor
2017 yılından beri faaliyette olan Amfissa Kooperatifi'nin ultra modern tesislerine yapılan yeni yatırım, Amfissa zeytinleri için yeni umutlar yaratmıştır.
2017 yılına kadar, ‘Konservolia’ zeytinleri 150 kilogramlık fıçılarda veya 13 kilogramlık teneke kutularda sevk ediliyordu ve üretici fiyatı kilogram başına yaklaşık 1,40 avro (1,60 dolar) seviyesindeydi.
Ancak, işleme biriminin bir parçası olan yeni paketleme hatları sayesinde, Kooperatif artık yeşil veya siyah zeytinleri küçük ambalajlarda satabiliyor.
Xiros, “Bu yıl yeni tesislerde 800 ila 900 ton zeytin almayı bekliyoruz ve 120 gramdan başlayarak müşterinin talep ettiği boyuta kadar cam kavanoz veya plastik ambalajlarda 200 ila 300 ton zeytin paketleyebileceğiz” dedi. "Standartlaştırma, Kooperatif üyeleri için üretici fiyatını kilo başına yaklaşık 1,80 ila 1,90 avroya (2,06 ila 2,17 dolar) çıkarabilir."
Üretimi adım adım iyileştirme
Son on yılda, Amfissa Kooperatifi, ulusal ve Avrupa Birliği tarafından finanse edilen projeler aracılığıyla tarım uygulamalarını ve işleme prosedürlerini iyileştirmekle meşgul olmuştur. Bunların en önemlisi, 2015 ile 2018 yılları arasında yürütülen ve izlenebilirliğe odaklanan üç yıllık programdı.
“Alışveriş yapanlar satın aldıkları gıdalar hakkında daha fazla bilgi talep ettikçe, yeni pazar ihtiyaçlarını takip etmemizi ve ürettiğimiz zeytinlerin her üretim aşamasını hesaplama çabalarımızı artırmamızı sağlayan bir program başlatıldı,” dedi üç yıllık programdan sorumlu Kooperatif tarım uzmanı Peggy Karageorgou.
“Şu anda aldığımız her zeytin partisi ve bunların depolandığı tanklar için kayıtlarımız var,” diye ekledi. “Paketleme aşamasında, meyveleri seçip kayıt altına alıyoruz ve her pakette kullanılan tüm girdiler için de kayıt tutuyoruz. Böylece, Kooperatif her an her tankın içeriği hakkındaki bilgilere erişebiliyor ve gerekirse ürünü zeytinleri tedarik eden üreticiye kadar izleyebiliyor. Bu da, daha hedefli kalite kontrolleri yapma kabiliyetimizin arttığı anlamına geliyor.”
Aynı programın kaynakları, Amfissa Kooperatifi’nin yaklaşık 580 üyesine iyi tarım uygulamaları konusunda eğitim vermek ve sertifika vermek için de kullanıldı.
Buna ek olarak, işleme biriminin altyapısı iyileştirildi ve kalite kontrol prosedürlerini geliştirmek için bir renk ayırıcı satın alındı.
Sulama çalışmaları devam ediyor
Şu anda devam etmekte olan büyük bir sulama projesinin, Delphi zeytinliklerinin geleceğini daha da iyileştirmesi bekleniyor.
Proje, 105 mil uzunluğunda yer altı boru hatlarını öngörüyor; bunun yaklaşık 62 mili halihazırda döşenmiş durumda ve Mornos boru hattından Amfissa ve Chrysos'a iki su alma noktası bulunuyor.
Projenin değeri 20 milyon avro (22,9 milyon dolar) olup, teslimatında iki yıllık bir gecikme yaşanmıştır.
Fokida İlçesi Genel Sekreter Yardımcısı Vaggelis Katsagounos'a göre, orijinal çalışma ve ilgili sözleşmede yapılan değişikliklerin ardından, AB tarafından ortak finanse edilen projenin 2019 yılı sonuna kadar tamamlanması planlanıyor.
Olive Oil Times ve Yunan yayın organı Agronews, size Yunanistan'dan tarım haberleri sunmak için işbirliği yapıyor.