Sızma Zeytinyağı Sizi Mutlu Eder

Francesco Le Donne ile konuştuğumda onun başarısı NYIOOCÜretmeye başladığını keşfettim Villa Pontina onu başka bir yere götüren tamamen farklı bir şey yaptıktan yıllar sonra. Bocconi Üniversitesi'nde finans bölümünden mezun olduktan sonra, Karayipler'i gezmesine izin veren denizcilik bilgisinden yararlanarak birkaç yıl boyunca dünyayı gezdi ve çalıştı.

"Aylarca uzak kaldıktan sonra, Noel'e kadar ailemle bir süre geçirmek için Sonnino'ya geri döndüm ”diye hatırladı. ​"Dedemin zeytinliğin yanına yaptırdığı evde kaldım ve hasat zamanı olduğu için zeytin toplamaya yardım ettim. Bu, çocukluğumda hatırlamamı sağladı ve bunu büyükannemle yapıyordum, ”diye ekledi, geçmişte erkeklerin budama gibi en zor işi nasıl yaptığını ve kadınların genellikle çocukları yanlarına alarak nasıl hasat edildiğini anlattı. ​"Sonra, amcam Lucio Pontecorvi ile zeytinleri değirmene getirdim ve o andan itibaren kaldım ”dedi. O andan itibaren tarım sistemlerinden tatmaya kadar her şeyi incelemeye başlayan Le Donne.

şimdi Villa Pontina ağaçlarından mükemmel bir sızma zeytinyağı üretir Itrana çeşidi deniz kenarında büyümüş. Biyodinamik yöntemlere yakın zamanda yapılan bir dönüşüm, sahip olduğumuz son üretimde harika sonuçlar gösterdi. tatma fırsatı bu sezonun başlarında.

Yüksek kaliteli üreticilerin artan saflarına katılanların hikayelerini dinlerken, hedeflerine ulaşmanın genellikle bir kendini gerçekleştirmeye karşılık geldiğini fark ettim. ​'zeytinyağında en iyi ifadesini bulan kişisel bir vahiy ile hayatlarını değiştirenlerde özellikle saf bakire huzur 'özellikle dikkat çekicidir.

Brüksel'de bir Avrupa Parlamentosu üyesinin asistanı olarak çalışırken tanıştığım bir adama da benzer bir şey oldu. Daha sonra İtalyan hükümetinin bir üyesinin ofisinde çalıştı ve sonunda Tarım Bakanı'nda bir memur olarak görev aldı. Giovanni Andrea Panebianco, bir gün takım elbisesini ve kravatını çıkarıp her şeyi geride bıraktığında, çoğu insanın sadece hayalini kurduğu kurumlarda parlak bir kariyerin zirvesindeydi. ​"İki yıl önce uyandım ve kendi kendime dedim ki: ​'Bunun için yapılmadım '' dedi.

"Anneme ve teyzeme ait bir çiftlik satın aldım ve Toskana'ya taşındım. Boğuk iktidar koridorlarında geçen bir hayattan tamamen farklı bir şeye gittim. " Yani, TepeBucine'de Arezzo ve Siena arasında bulunan Panebianco, özellikle zeytinlikteki mülk ve tarımsal faaliyetlerini yönetmektedir.

"Şimdi çok daha fazla çalışıyorum, ancak bunu bir iş olarak görmüyorum çünkü sevdiğim bir şey, ”dedi elli Frantoio, Moraiolo ve Leccino bitkisinden çok iyi sızma zeytinyağından küçük bir üretim elde eden Panebianco . ​"Ailem her zaman petrol üretti ve ben sadece kaliteye dikkat ederek faaliyetlerine devam ediyorum ”dedi ve ekimi genişletme arzusundan bahsetti.

"Birçok insan şehri ve önceki faaliyetlerimi terk etmek için cesur olduğumu düşünüyor, ancak ben cesur olmaktan çok ayrıcalıklı hissediyorum ”dedi bisiklet tutkusuyla eski yetkili. Boş zamanlarında İrlanda, Moğolistan ve Himalayalardoğa tutkusunun başladığı yer. ​"Ülkede kendiniz için çok zaman harcıyorsunuz ve bu yalnız kalamayacak olanları korkutuyor ”dedi. ​"İstediğiniz zaman yalnızlığın tadını çıkarabilmek, bu aktivitenin bir başka avantajıdır. Ve diğer insanlara çok yakın yaşadığın kentsel bağlamın aksine, burada komşum bir mil uzakta yaşıyor. Aramızda zeytinlik var. "

Sadece üç yıl önce, tanıtılmasından birkaç ay önce Giano Oro, Bunun anlamı Janus'un altınClaudia Pompilj, haftanın 24 günü 7 saat çalıştığını söyleyen bir pazarlama uzmanıydı. ​"Sızma zeytinyağı ile kişisel hikayemin avukat olan ama aynı zamanda bugün işlettiğim çiftliği yöneten babam Martino sayesinde başladığını söylemeliyim ”dedi ve onu geri getiren değişim kıvılcımının olduğuna dikkat çekti. kökleri, yıllarca başka bir sektörde çalıştıktan sonra, birkaç yıl önce Bevagna'daki La Trattoria di Oscar'da ilham verici bir akşam yemeğinde gerçekleşti.

"Şef Filippo Artioli bana Umbria'dan muhteşem bir üreticinin yağını tattırdığında, ilk hasadımı henüz tamamlamıştım. demi. Mükemmeli yaratma olasılığı beni büyüledi ve kendi kendime düşündüm: ​'Belki bir gün ben de harika bir sızma zeytinyağı yaparım. "

Ertesi sezon atladı ve profesyonel geçmişine dayanarak, Giano dell'Umbria'daki 160 hektarlık (395 dönüm) çiftlikten yeni ürünü için iletişim stratejisini geliştirdi. Ekilebilir arazi ve orman kanadı 10 hektar (25 dönüm) yerli zeytin çeşitleri, Frantoio, Leccino, Moraiolo ve Sanfelice dahil olmak üzere, PDO Umbria Colli Martani'yi ve nadir bir Tendellone gibi diğerleri üretmek için kullanılır.

"Daha önce zeytinlik ürünlerini toptan sattığımız için, EVOO'dan başlayarak kalitatif bir sıçrama yapmak istedim ”dedi Pompilj. ​"En iyi bildiğim şeyden başladım, bu görüntü oluşturma ve sonraki adımları alçakgönüllülükle ve öğrenmeye istekli bir şekilde attım. " Şirket adında, ​""altın", geçmişte bir para birimi gibi kullanılan taşra ürünlerinden gelirken, Giano, Yunan başlangıçlar ve geçişler tanrısı Janus'un sadece yeri değil, İtalyanca çevirisi, geçmişle gelecek arasındaki kapılardır. Bu konsept sayesinde kendisini ve artık markayı oluşturan babasını tanıdı. ​"Neredeyse 9 yaşındaki oğlum Simone, müşterilere yağlarımızın özelliklerini ve bunların nasıl tadına bakacağını açıklayarak benimle zaten işbirliği yapıyor ”dedi.

"Genelde kendimi ifşa etmekten hoşlanmam ama her şeyimi bu yeni yaşam planına koydum. Önceki işimde çok çalıştım ve şimdi yaptığım şey bu, ama tamamen farklı bir şekilde, ”diye bitirdi, adını canlı kırmızı bir etiketle çağrılan Kardinal amcasının adını taşıyan nefis Basilio'nun tadına bakarken.

EVOO ile değişen bir hayatın hikayesi Bologna'da da yaşandı. Olierya büyük bir ilaç firmasında eski bir satış temsilcisi olan Fabio Giurgola tarafından yakın zamanda açılan bir zeytinyağı mağazasıdır. ​"Pek çok faydası olan istikrarlı ve iyi maaşlı bir işti, ancak sabahları mutlu uyandığım şey değildi ”diye düşündü ve şirket için belirli bir anda şansını denediğini ve işten ayrıldığını ekledi. . ​"Bir zeytinyağı dükkanı sahibi ve çeşnicibaşı yeniden doğmuştum, ”diye devam etti gülümseyerek. ​"Yolumu tanımlamanın en iyi yolu budur çünkü 46 yaşında yirmi yıldır yaptığınız ve yerleşik bir model gibi göründüğünüzün artık size göre olmadığına karar verirseniz, bu bir reenkarnasyon gibidir. "

Bu değişiklik karısını ve iki kızını da içeriyordu. ​"Çelişkili bir şekilde, daha önce çok boş zamanım vardı, ancak fark şu ki, şimdi çok daha fazla çalışırken çok daha mutluyum. " Giurgola söyledi. ​"Sabah uyanıp sızma zeytinyağlarıma ve müşterilerime bakmaya gitmek bir zevk. "

Belki de Salento'da doğduğu ve zeytinyağının genetik bir soru olduğu için oldu, eğlendi, Puglia EVOO aromalarının ve tatlarının hayatın ayrılmaz bir parçası olduğunu açıkladı. ​"Dahası, eşim bir ziraat mühendisi ve bir dükkan açmaya karar verdiğimde, asil, değerli ve saf bir şeye odaklanmaya karar verdiğimde, sızma zeytinyağını düşünmek doğaldı ”dedi.

"Sunduğum natürel sızma zeytinyağlarını tanıma ve tatma fırsatı bulanlardan büyük geri dönüşler ve memnuniyetim var ”dedi Giurgola. ​"İnsanlar giderek daha meraklı ve yeni gastronomik ufuklar açan sızma zeytinyağının sayısız duyusal özelliği ile yeni deneyimler denemek istiyorlar. ”