Proje, Çin zeytinyağı sektörünün potansiyelini ortaya koyuyor
Longnan'daki bir kooperatif, Çin'in zeytinyağı kültürünü geliştirmek ve yerel üreticiler için değer yaratmayı hedefliyor.
Çin'in orta kesimlerinde yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmeyi hedefleyen genç bir proje, 2023 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda üst üste ikinci kez Gümüş Ödül'ü kazandı.
Whispering Flowers zeytinyağı, Shangai Olive Light Biotechnology şirketi tarafından Olive Times markası altında üretilen Ezhi-8 tek çeşit zeytinyağıdır.
Önümüzdeki birkaç yıl içinde 10.000 tonluk eşiğe ulaşmayı hedefliyoruz. Bu rakamları değerlendirirken, Longnan'da sadece sızma zeytinyağı ürettiğimizi göz önünde bulundurmak gerekir.
Bu, Gansu eyaletinin merkezindeki Longnan çevresinde yetiştirilen zeytinlerden üretilen hassas bir sızma zeytinyağıdır.
“Longnan’da zeytin ağaçları 1970’lerden beri yetiştiriliyor, bu da çoğunun yarım asırlık olduğu anlamına geliyor,” diye konuştu projenin kurucusu Jane Gong, Olive Oil Times’a.
Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri“Zeytin yetiştiriciliğiyle geçimini sağlamak, binlerce çiftçi ve zeytin yetiştiricisi için kolay olmamıştır,” diye ekledi. “Yıllar içinde birçoğu, ülkenin büyük şehirlerinde daha kazançlı çalışma koşulları aramak için tarlalarını terk etti.”
Olive Times, yerel topluluğun ekonomik ve sosyal koşullarını iyileştirmeyi amaçlayan, ana şirketi tarafından 2018 yılında başlatılan daha geniş kapsamlı bir zeytin temelli girişimin lokomotifidir.
Gong, “Çiftçileri sürece dahil etmek ve çalışmalarına değer katmak amacıyla inovasyon ve sürdürülebilirlik, modern tarım teknikleri ve kaliteli zeytinyağı üretimini tanıtan bir şirket olarak buraya geldik” dedi.
Jane Gong
“Başından beri, kâr peşinde koşmayan, çiftçilerin koşullarını iyileştirmeyi amaçlayan bir iş kurmak fikri vardı,” diye ekledi.
Sonuç olarak, Olive Times, yerel toplulukların sosyoekonomik koşullarını iyileştirmek için çalışan şirketleri değerlendiren bir kuruluş olan B-Corp tarafından 2022 yılında sertifikalandırıldı.
Şirket, öncelikleri arasında doğru budama yapılmasını sağlamak ve çevre dostu tarım tekniklerini yaygınlaştırmak için yetiştiricileri eğitme ihtiyacını sıraladı. “Hala karşı karşıya olduğumuz önemli zorluklardan biri işgücü eksikliğidir,” dedi Gong.
“Yerel topluma destek olmak amacıyla yüksek kaliteli sızma zeytinyağını tanıtmayı hedefliyoruz,” diye ekledi. “Bu bizim birinci önceliğimiz. NYIOOC’a katılmamızın nedeni de bu: onlara yardım etmek. Bu ödülü aldığımız için çok mutluyuz.”
Gong, birçok yerel zeytin üreticisinin projeye dahil olduğunu ve zeytinyağı kültürünün yaygınlaşmasıyla daha fazlasının katılacağını umduğunu söyledi.
Çin’in Lognan kentinde zeytin hasadı
“Günümüzde zeytinyağı mutfaklarda veya restoranlarda sadece küçük bir rol oynuyor ve genellikle çok pahalı olarak görülüyor,” dedi.
“Çoğu tüketici, farklı zeytinyağı sınıfları arasındaki farkları bilmediğinden, zeytinyağı hakkında bilgi eksikliği hala devam ediyor,” diye ekledi Gong.
“Ancak durum değişiyor,” diye devam etti. “Genellikle büyük şehirlerde yaşayan gençlerin sağlığa giderek daha fazla ilgi gösterdiğini görebiliyoruz. Artık zeytinyağı tüketiminin sağlığa birçok faydası olduğunu keşfediyorlar.”
Gansu eyaletinde zeytinlikler 41.500 hektardan fazla bir alanı kaplıyor ve bu, Çin’deki tüm zeytinliklerin yüzde 60’ını oluşturuyor.
“Mevcut alanı daha da genişletmeye yönelik projeler var ve önümüzdeki üç yıl içinde bu alanın 66.667 hektara ulaşacağını öngörüyoruz,” diye ekledi Gong.
Olive Times’a göre, Gansu eyaletindeki yıllık ortalama zeytin verimi yaklaşık 38.000 ton olup, bu miktar her yıl 5.700 ton sızma zeytinyağına dönüştürülüyor.
Bu rakamlar, Gansu eyaletini Çin’in önemli zeytinyağı üretim bölgelerinden biri haline getiriyor. Uluslararası Zeytin Konseyi’ne göre, Çin’deki zeytinyağı verimi 2018/19 hasat yılında 5.500 tondan, mevcut sezon için tahmin edilen 8.500 tona çıktı.
Gong, “Önümüzdeki birkaç yıl içinde 10.000 ton eşiğine ulaşmayı bekliyoruz” dedi. “Bu rakamları değerlendirirken, Longnan’da sadece sızma zeytinyağı ürettiğimizi göz önünde bulundurmak gerekir. Daha düşük kalitede zeytinyağı üretmiyoruz.”
Gong, Çin'in zeytinyağı üretiminin yakın gelecekte 10.000 tonu aşmasını bekliyor.
Şirkete göre, ürünün yüksek kalitesi bölgenin büyük potansiyelini ortaya koyuyor. Şirket, hasattan birkaç saat sonra zeytinleri işleyen modern tesisine güveniyor.
Gong, “Zeytinler her zaman hasattan itibaren en fazla 24 saat içinde işleniyor,” dedi. “Ayrıca, her partiden en yüksek kaliteyi elde etmek için belirli parametreleri belirlemek üzere değirmencilerle sürekli iletişim halindeyiz.”
2019 yılından bu yana, Çinli kurumlar ve IOC, yerel zeytin endüstrisinin gelişimini desteklemek için bir dizi ortak proje başlattı. Gong, “IOC uzmanları bize, iklimi ve toprağı nedeniyle Longnan’ın zeytin ağacı için ideal bir beşiği olduğunu söyledi” dedi.
Zeytinlerin Longnan'da iyi yetişmesinin nedenleri olarak bölgenin Akdeniz havzasına benzer enlem derecesini, yeterli güneş ışığını, topraktaki yüksek organik besin seviyesini ve Bailong Nehri'nden gelen sulamanın faydalarını gösterdi.
The Olive Times'ın kurucusu, bu özelliklerin Çinli tüketicilerin tercihleriyle ne kadar uyumlu olduğuna dikkat çekti. Gong, “Bugün Çin'de tüketilen zeytinyağının çoğu yurt dışından geliyor” dedi. “Zeytinyağının sağlığa iyi geldiğini öğrendikçe, genellikle salata gibi soğuk yemeklerde kullanıyorlar.”
“Zeytinyağının kalitesi ve Çin zeytinyağının kalitesi hakkında bilgi yaymak konusunda çok aktifiz,” diye ekledi. “Bazıları TikTok gibi çok popüler olan çeşitli yöntemler kullanıyoruz. Ekim ve Kasım ayları arasında, tüketiciler de buraya gelip ağaçları görüyor ve yeni zeytinyağını tadıyor.”
“Bu sadece ürünün sağlıklı özelliklerini aktarmak değil, aynı zamanda insanlara nasıl kullanılacağını da göstermek,” diye sözlerini tamamladı Gong. “Zeytinyağı tüketiminin büyük bir büyüme göstereceği için Çin pazarının zeytin sektörü için önemli bir fırsat sunduğuna inanıyoruz.”