Sürdürülebilir ve Düşük Maliyetli Bir İşlemle Zeytin Posası Besin Değeri Yüksek Koyun Yemine Dönüştürülüyor

Zeytin posası ile bira mayası, bu iki yan ürünün birbirini tamamlayıcı özelliklerinden yararlanan, uygulanabilir, hızlı ve maliyet etkin bir süreçle besin değeri yüksek bir hayvan yemine dönüştürülebilir.

En önemli avantajlarından biri, bu yan ürünlerin ya tesis içinde üretilebilmesi ya da komşu çiftliklerden temin edilebilmesidir; bu da ilgili tüm üreticiler için hem lojistik hem de yem maliyetlerini dengelemeye yardımcı olur. - Stefano Spinelli, La Dispensa

Döngüsel yaklaşım, Toskana Bölgesi tarafından finanse edilen ve Pisa Üniversitesi ile Lamporecchio'daki çok işlevli çiftlik Azienda Agricola Spinelli – La Dispensa ile birlikte yürütülen Sans3bbie projesi kapsamında geliştirilmiştir.

Avrupa Birliği tarafından finanse edilen Tematik Avrupa Kırsal Biyoekonomi Ağı (thERBN) projesi kapsamında, kar amacı gütmeyen kuruluş Deafal ve Avrupa Araştırmalarını Teşvik Ajansı (APRE), bu yöntemi küçük ve orta ölçekli çiftlikler için iyi bir uygulama olarak sundu.

“Bu projenin en önemli yönlerinden biri, yerel olarak temin edilebilen yan ürünleri kullanma ve değerlendirme imkanıdır,” dedi thERBN’nin döngüsel biyoekonomi İtalyan çalışma grubunda eğitim ve yaygınlaştırma sorumlusu olan Paola Cassiano; bu gruba Laura Silici, Maurizia Castellari, Flavia Fusconi ve Susanna Debenedetti de dahildir.

“Tahılın özelliklerini kullanarak posanın nem içeriğini düzenleyen entegre bir“Bu süreç, posanın nem içeriğini düzenlemek ve istikrarlı fermantasyonu desteklemek için tahılların özelliklerinden yararlanan entegre bir silajlama sürecinden oluşuyor,” dedi Cassiano. “Bu süreç, dengeli nem içeriğine ve tamamlayıcı besin özelliklerine sahip, korunmuş bir karışık silaj sağlar. Yenilik, yeni bir teknolojinin icadında değil, genellikle farklı şekilde işlenen bu biyokütlelere uygulanan, halihazırda bilinen uygulamaların akıllı ve entegre kullanımında yatmaktadır.”

Zeytin posası, zeytin özü ve çekirdek parçalarından oluşur ve uygun şekilde bertaraf edilmesi gereken zeytinyağı üretiminin bir kalıntısıdır. Bira mayası, bira üretiminin katı bir kalıntısıdır ve İtalya’daki yıllık üretimi yaklaşık 320.000 tona ulaşmaktadır. Her iki yan ürün de maliyetli işleme, nakliye ve depolama gerektirir; yüksek mevsimsellik ve kısa raf ömrü de bu zorluğu daha da artırır.

“Zaten ayrı ayrı besin değeri düşük yem olarak kullanılan zeytin posası ile bira mayasını birleştirme fikri, birbirini tamamlayıcılık gibi çok somut bir mantığa dayanıyor,” dedi Cassiano. “Posası bol miktarda bulunan bir yan üründür, ancak yüksek nem içeriği ve mevsimselliği nedeniyle yönetimi zordur; öte yandan bira mayası, posanın özelliklerini tamamlayan iyi emicilik ve besin özelliklerine sahiptir. Ortaya çıkan silaj yemi, üretim performansını etkilemeden koyun rasyonlarına kolayca dahil edilebilir.”

Sistem, silajlamadan önce her iki yan ürünün basit bir ön işleme tabi tutulmasıyla başlar. Zeytin posası çekirdeklerden ayrılır; çekirdekler geri kazanılır ve ısı ve enerji üretimi için biyokütle olarak yeniden kullanılır.

Bira mayası, istenmeyen fermantasyonu önlemek, raf ömrünü uzatmak ve depolama ile nakliyeyi kolaylaştırmak amacıyla kurutulur. Kurutulmuş mayanın bir kısmı da enerji kaynağı olarak kullanılabilir.

Daha sonra bu iki bileşen karıştırılır ve silajlanır. Geleneksel olarak silajlama için kullanılmayan taşınabilir bir beton karıştırıcı, düşük maliyetli bir karıştırma cihazı olarak uyarlanabilir.

Bu aşamada, bira mayası taneleri emici bir substrat görevi görür, laktik fermantasyonu teşvik eder ve silajın genel nem içeriğinin düzenlenmesine yardımcı olur.

Çalışma grubu tarafından yapılan denemeler, elde edilen yemin dengeli bir besin profiline ve yüksek sindirilebilirliğe sahip olduğunu ortaya koydu. Ayrıca lezzetliydi ve hayvanlar tarafından iyi kabul gördü; geleneksel yemle karşılaştırıldığında süt kalitesi veya koyunların büyümesi üzerinde olumsuz bir etkisi olmadı.

Beslenme açısından, posalar lif ve biyoaktif bileşikler sağlarken, tahıllar protein ve kolayca kullanılabilir enerji sağlar.

“Bu çözümün ekonomik ve çevresel etkisi düşüktür,” dedi projeye katkıda bulunan ve şu anda koyunları için bu yemi kullanan La Dispensa’dan Stefano Spinelli. “Değerli besinler sağlayan dengeli bir yem elde ettik ve bu besinler, koyunların sütünden ürettiğimiz peynire aktarılıyor.”

Spinelli, yemi melas, peynir yapımından elde edilen peynir altı suyu, kepek, orta öğütme artıkları ve karışık tahıl artıklarıyla birleştirdiğini söyledi.

“Bu tür yemler koyunlar için özellikle uygundur, çünkü koyunlar lifli maddeleri verimli bir şekilde sindirebilirler ve özellikle Akdeniz sistemlerinde, alışılmadık bileşenlerin kullanımına zaten alışkındırlar,” dedi Cassiano.

Sürecin temel bir özelliğinin tekrarlanabilirlik olduğunu da ekledi. Küçük ve orta ölçekli çiftlikler için tasarlanan bu süreç, çiftlik veya kooperatif düzeyindeki mevcut silaj tesisleriyle uyumludur ve karmaşık veya büyük ölçekli ekipman gerektirmez.

“En önemli avantajlardan biri, bu yan ürünlerin ya çiftlik içinde üretilebilmesi ya da komşu çiftliklerden temin edilebilmesi; bu da ilgili tüm üreticiler için hem lojistik hem de yem maliyetlerini dengelemeye yardımcı oluyor,” diye belirtti Spinelli.

Yem maliyetlerini düşürmek en önemli sonuçlardan biridir. Ön verilere göre, diğer yemlerle birlikte koyun rasyonlarına yüzde 25 ila 30 oranında karışık silaj eklenmesi, ortalama maliyetin yaklaşık yüzde 27 oranında azalmasına yol açmaktadır.

Sınırlı lojistik sayesinde ve silajlanmış posanın, mısır ve soya gibi geleneksel lipit ve lif konsantrelerine göre daha düşük çevresel etkiye sahip olması nedeniyle (bu ürünler aynı zamanda insan beslenmesiyle de rekabet halindedir) ekolojik ayak izi de azalmaktadır.

Lazio bölgesindeki bir grup üretici de son zamanlarda bu çabaya katılarak silajlama sürecini benimsemiştir. Toskana bölgesi tarafından finanse edilen bir takip programı olan BY-LAGE, denemeleri genişletmek ve helal et üretimi de dahil olmak üzere yerel tedarik zincirleriyle entegrasyonu güçlendirmek amacıyla yakın zamanda onaylanmıştır.

Cassiano, “İki kritik atık yönetimi sorununu verimli ve sürdürülebilir girdilere dönüştüren bu yaklaşım, bazı belirgin eğilimlere uyuyor,” dedi. “Bir yandan, zeytin sektörü yılın belirli bir döneminde büyük miktarlarda konsantre yan ürün üretir; diğer yandan, hayvancılık sektöründe, hem maliyetleri düşürmek hem de mısır ve soya gibi hammaddelere olan bağımlılığı azaltmak amacıyla, ticari yemlere alternatif olarak yan ürünlerin kullanımına yönelik ilgi artıyor.”

“Bu uygulama, bu sorunların pratik, yerele uyarlanmış ve teknik açıdan basit çözümlerle ele alınabileceğini gösteriyor,” diye ekledi. ​“Bu deneyimin temel değeri, çözümler çiftliklerin gerçek kısıtlamaları ve yerel koşullar göz önünde bulundurularak tasarlandığında, döngüsel biyoekonominin küçük ölçekte bile başarıyla uygulanabileceğini göstermektirbağlamı dikkate alınarak tasarlanırsa, döngüsel biyoekonominin küçük ölçekte bile başarıyla uygulanabileceğini göstermektir.”