Bu zeytin çeşitleri jüri üyelerinden en yüksek puanları aldı

NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda jüri üyelerimizin katılımcılara verdiği puanları açıklamamamızın birkaç nedeni var, ancak asıl mesele bu puanların yüz değerinden yorumlanmaması gerektiği gerçeğine dayanıyor.

Kabul edelim. Bir tadımcının verdiği 84 puan, bir başkasının verdiği 86 puana eşdeğer olabilir. Bir jüri üyesi, tadımın sabahın erken saatlerinde, öğleden sonraya göre daha yüksek puanlar verebilir. Bazıları, diğerlerine göre belirli duyusal özelliklere daha fazla önem verebilir.

Onlar, sızma zeytinyağının kalitesini belirlemenin en kesin yolunu temsil eden bir jüri oluşturan tanınmış uzmanlardır. Ancak onlar da insandır.

Birkaç yıl önce, puanların bu kararı vermek için yeterince kesin olmadığına dair inancımdan dolayı, NYIOOC'da kendi kategorilerinde en yüksek puanı alan katılımcılara verilen "Sınıfının En İyisi" ödülünü kaldırmaya karar verdim. Bir mükemmel zeytinyağı, başka bir mükemmel zeytinyağından "daha iyi" ilan edilmemelidir.

(Bununla birlikte, bazı girişimci kişiler, sanki bu, şirketlerin tanıtım bütçelerini ölçüyormuş gibi, bir markanın belirli bir yılda çeşitli yarışmalardan kaç ödül kazandığına dayalı bir sıralama oluşturma ihtiyacı hissettiler. Ancak, metrik araçlarına göre bu sıralamaların web siteleri neredeyse hiç trafik almıyor, bu da halkın da benim kadar umursamadığını ortaya koyuyor.)

Yarışmamızda puanlar, bir yağın ödül kazanıp kazanmayacağını ve bunun Gümüş mü yoksa Altın mı olacağını belirlemek için kullanılır; ben de bu durumdan pek hoşnut değilim.

Bir ürün 79,8 puan alarak Gümüş madalya kazanırken, bir diğeri 80,1 puan alarak Altın madalya kazanabilir. Birkaç dakika sonra tekrar tadına bakılırsa, sonuçlar tam tersi olabilir.

Zeytinyağı yarışmaları kusursuz değildir, ancak üreticilerin kahramanlıklarını takdir etmek ve halkı kalite ve değer konusunda bilgilendirmek için en etkili yoldur (ancak pek çok zeytinyağı yarışması bu iki şeyi de yapmamaktadır).

Sadece benim görebildiğim gizli puanlar tek başına pek bir anlam ifade etmez, ancak dünyanın zeytinyağlarına yönelik en kapsamlı duyusal analiz olarak nitelendirilebilecek, dokuz yıllık verilerimizi genel olarak incelediğimizde bazı örüntüler ortaya çıkabilir.

Beğenin ya da sevmeyin.

Ödül kazanan yağlar arasında, hangi tek çeşit yağlar tadımcıları mest etti?

Bir ürünü analiz ederken, NYIOOC jürileri, genel sonucu oluşturan bireysel bileşenlere alt puanlar atamalarını sağlayan, bizim geliştirdiğimiz yazılımı kullanır.

Tat ve koku duyuları, denge ve uyum, meyvelilik, acılık ve keskinlik gibi unsurlar nihai puana katkıda bulunur.

Bir puan 90'lara ulaştığında, bu harika yağın jüriyi büyülediğini söylemek doğru olur. 70'lerin altındaki puanlar ise zar zor barajı geçmiştir.

İşte son dokuz yılda en yaygın çeşitler için ödül kazanan yağların ortalama puanları. Ayrıca ödül kazanan karışımların ortalama puanlarını da ekledim:

Elbette, Picual, Arbequina ve Koroneiki için Casaliva veya Tonda Iblea'ya göre çok daha fazla veriye sahibiz. Burada, anlamlı bir ortalama elde etmek için yeterli sonuç olduğunu düşündüğüm çeşitleri listeledim. Daha küçük örneklem gruplarına sahip 200'den fazla çeşit listeye dahil edilmedi.

Doğru şekilde üretilmiş bir yağ, çeşidi ne olursa olsun, sorunlu duyusal özelliklere sahip bir yağdan her zaman daha iyi sonuçlar elde edecektir.

Ayrıca, bazı çeşitlerin, örneğin dünya çapında yetişen Arbequina'ya kıyasla, terroir, üretim yöntemleri ve kalite standartları gibi faktörlerde daha az değişkenlik gösteren bölgelerle daha sınırlı olduğu da belirtilmelidir.

Belki de grafik, doğru koşullar ve yetenekli üreticilerle daha tutarlı bir şekilde mükemmellik belirtileri gösteren belirli çeşitleri ortaya koymaktadır.

Ya da belki de veriler, jüri üyelerinin henüz tam olarak takdir edemediği duyusal özelliklere sahip bazı çeşitleri işaret ediyor olabilir.