Titone, Sicilya'da Organik Tarımın Öncü Mirasını Sürdürüyor
Babadan kıza, ödüllü yapımcı, babasının izinden giderek yüksek kaliteli yapım ve sürdürülebilirlik yolunda ilerlemeye devam ediyor.
Sicilya'nın kuzeybatı köşesinde yer alan Titone çiftliği, Tiren Denizi'nden esen rüzgârların okşadığı bir yerdir.
Antonella Titone, Olive Oil Times'a "Burada dedem Nicolò, Marsala şarabı üretimi için Grillo ve Catarratto üzümleri yetiştiriyordu" dedi. "Meyve bahçesi, 1970'ler ile 1990'lar arasında yavaş yavaş bağdan zeytinlik haline dönüştü."
(Babam) benim destekçimdi ve onun desteğini özlüyorum. O olmadan her şey farklı, ama onun layık bir halefi olmak için çabalıyorum.
“Hasadı kolaylaştırmak için her sıraya tek bir çeşit dikerek ağaçları çok rasyonel bir şekilde diken babam Nicola’ydı,” diye ekledi.
Organik zeytin yetiştiriciliğinin öncüsü olarak kabul edilen Nicola Titone, geçen yıl vefat etti. O andan itibaren Antonella, babasının öğretilerini onurlandırmaya, sürdürülebilir tarımı sürdürürken yüksek kaliteli zeytinyağı üretimine devam etmeye kendini adadı.
Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri“O benim destekçimdi ve desteğini özlüyorum,” dedi. “O olmadan her şey farklı, ama onun layık bir halefi olmak için çabalıyorum. Sızma zeytinyağı dünyasına yaptığım bu inanılmaz yolculuğun başında çok naiftim.”
“Sektör hakkında hiçbir şey bilmiyordum ve babamın yanında yer almayı seçmem biraz bilinçsiz ve farkında olmadan, sadece ona olan sevgimden kaynaklanıyordu,” diye ekledi Titone. “Beni bu işe dahil etti, destekledi ve zeytinyağı üretmeye başlamamın üzerinden 20 yıl geçti.”
Titone ailesi nesillerdir eczacıdır.
“Geçmişimiz sayesinde, her zaman önleyici bakıma odaklandık; bu bakım, sofrada ve ondan önce de çevreyi temiz tutarak sağlanabilir,” dedi. “Ayrıca, bilimsel çalışmalar da araştırma odaklı bir yaklaşım benimsememize yardımcı oldu.”
Antonella Titone
“Bu öncüllerden yola çıkarak, babam o zamanlar çığır açan bir girişim olan organik zeytin yetiştiriciliğine atıldı,” diye ekledi Titone.
Cerasuola ve Biancolilla karışımı, dünyanın önde gelen zeytinyağı kalite ödülleri olan NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nın 2021 ve 2022 edisyonlarında Altın Ödül kazandı.
Organik sertifikasyon ve denetim kurumları kurulmadan önce, Nicola Titone çevre dostu bir zeytinlik yönetim sistemi uygulamaya başladı. Daha sonra, şirketi İtalya'da organik sertifikası alan ilk şirketlerden biri oldu.
Palermo Üniversitesi Ziraat Fakültesi tarafından bilimsel geçerliliği kanıtlanan zeytin meyve sineği tuzağını icat etmesiyle sektörde tanındı.
Titone, “Onun çığır açan yaklaşımının eczacılık alanında da görüldüğünü söylemeliyim,” dedi. “1970’lerin başında Marsala’da, sağlık hizmetlerinin herkes için kolay erişilebilir olması gerektiğine inandığı için eczanesini şehir merkezinden banliyöye taşıyan ilk kişilerden biriydi.”
“Daha sonra, sadece ilaçların değil, diyet ve kozmetik ürünlerin de bulunduğu modern bir mağaza kurdu; bu, o zamanlar bir yenilikti,” diye ekledi. “O, gerçekten zamanının çok ötesindeydi.”
Bugün Titone, Marsala ile Trapani arasında 5.000 ağaçlık 19 hektarlık bir zeytinlik yönetiyor. Cerasuola, Nocellara del Belice, Biancolilla ve yakın zamanda dikilen Coratina gibi tipik bölgesel çeşitler, tozlayıcı olarak Frantoio ağaçlarıyla serpiştirilmiş durumda.
“Çevremizdeki diğer birçok şirketin yaptığı gibi bahçelerimizi bir sulama sistemi ile donattık ve bu, bitkilerin su stresi yaşamasını önlememize yardımcı oluyor,” dedi. “Zaten yağmursuz uzun dönemlere alışkındık, ancak bunlar giderek daha şiddetli ve uzun süreli hale geliyor, bu da daha fazla dikkat ve çalışma gerektiriyor.”
Geçen yaz İtalya'yı etkileyen kuraklık ve sıcak dalgalarına rağmen, bahçede yapılan bu çabalar sayesinde hasat mevsimine sağlıklı zeytinlerle girilebildi ve bu zeytinler, şirketin son teknoloji ürünü değirmeninde sıkıldı.
“1999 yılında son teknoloji makinaları devreye sokarak, sıkma teknolojisinde ilk önemli değişikliği yaptık,” dedi Titone. “Şimdi ise periyodik güncellemeler yapıyoruz.”
“Üç yıl önce, kırıcıyı değiştirerek diskleri bıçaklarla değiştirdik ve ardından karıştırıcıların kapaklarını yeniledik,” diye ekledi. “Sürekli kendimizi geliştirmeye çalışıyoruz ve ben de şirket yapısını güçlendirerek bu yaklaşımı sürdürmeye kararlıyım.”
Bu yıl hasat Ekim ayı başında başladı ve bir ay sürdü. Titone ve ekibi, ilk olgunlaşan Biancolilla zeytinlerini topladı.
Ardından, tırmıkların yardımıyla elle toplanan Cerasuola zeytinlerini hasat ettiler. Sonra, son derece hassas oldukları için Nocellara zeytinleri tamamen elle toplandı. Son olarak, Titone hasadı Coratina ağaçlarıyla tamamladı.
“Özellikle bazı zeytin çeşitlerinin gerektirdiği özen, büyük bir adanmışlık ve çok yüksek maliyetler anlamına geliyor,” dedi. “Bunu harika bir ekip çalışması sayesinde yapabiliyorum.”
“İş arkadaşlarım İtalya’nın yanı sıra farklı ülkelerden ve kültürlerden geliyor – Romanya ve Afrika ülkesi Mali,” diye belirtti Titone. “Çiftlikte bir geleneğimiz var: hasadın başında, şirketi ve işçileri kutsaması için bir rahip çağırıyoruz. Katolikler, Ortodokslar ve Müslümanlar hep birlikte dua ediyor, neşeli ve anlamlı bir birliktelik anı yaşıyor.”
“Bu misafirperverlik ve sevgi yaklaşımı, babamın işini sürdürmenin bir başka yoludur,” diye ekledi. “Onunki, değerli öğretilerini uygulamaya koymayı hiç bırakmadan beni geleceğe doğru iten önemli bir mirastır.”
“Şu anda, aklımda birçok fikir var,” diye sözlerini tamamladı Titone. “Hala neler yapılabileceğini düşünmeyi seviyorum, her zaman kalite yolunda ilerleyerek; zira hepimizin geleceği buna bağlı olduğu için, zeytinliklerimizin sürdürülebilir yönetimi ile bu yol birbirinden ayrılamaz.”