Japonya’da Zeytinyağının Yükselişini Takip Etmek
Japonya’da zeytinyağı üretiminin artan miktarı ve kalitesi, hem yerel çiftçiler hem de Avrupalı ihracatçılar için fırsatlar sunmaktadır.
1867’de sona eren Edo Dönemi’ne kadar uzanan zengin bir tarihe sahip olan Japon zeytinyağı endüstrisi, ülkenin coğrafi ve iklim koşullarının getirdiği kendine özgü zorluklara rağmen dikkate değer bir büyüme ve başarı kaydetmiştir.
Artan talep ve değişen tüketim alışkanlıklarının etkisiyle, dünyanın en kalabalık on birinci ülkesi ve üçüncü büyük ekonomisi olan Japonya'daki birçok üretici zeytin yetiştiriciliğine yönelmiştir.
Zeytin yetiştiriciliğine olan ilginin artışı, dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışması olan NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'na katılanların sayısındaki artış ve yerel Olive Japan yarışmasının büyümesinden anlaşılabilir.
Ayrıca bakınız: Japonya, Avrupa Ülkelerinden Bazı PDO ve PGI Zeytinyağlarını Tanıyabilir2015 yılından bu yana, NYIOOC'a Japon üreticilerin katılım sayısı ve kazandıkları ödül sayısı istikrarlı bir şekilde artmış, yarışmanın üçüncü edisyonunda tek bir katılımdan 2023'te 10'a yükselmiştir.
Olive Japan'ın 2023 edisyonu, Japon üreticilerin zeytinyağlarını yerli izleyicilere sergilemeleri için güçlü bir platform görevi gördü ve küresel pazardaki konumlarını daha da sağlamlaştırdı.
Olive Japan genel müdürü Toshiya Tada, “Bu genç öncülerin zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı işleme faaliyetlerine yoğunlaşmasını beklerken, maliyet sorunlarının çevre kontrolünden sonra bir sonraki engel olacağını düşünüyoruz” dedi.
Pastoral Setonaikai Denizi'nde yer alan Shodoshima Adası, ülkenin toplam üretim hacminin yüzde 95'inden fazlasına katkıda bulunan 30'dan fazla özel üreticiyle lider merkez olmaya devam ederken, Japonya'daki zeytinyağı üreticileri de diğer bölgeleri keşfetmeye başladı.
Kyushu bölgesi, 11 önde gelen üreticiyle bu eğilimi yakından takip ediyor ve Kagawa ve Okayama gibi bölgelerde yeni üreticiler de adlarından söz ettirmeye başladı, bu da üretim alanlarının gözle görülür bir şekilde çeşitlenmesine yol açtı.
Japonya'daki tahmini zeytin üretimi yaklaşık 600 ton olup, bu da yaklaşık 30 ton zeytinyağı anlamına gelse de, ülke çapında 100'e yakın üreticinin varlığı, sektördeki artan ilgiyi ve aktif katılımı göstermektedir.
Zeytin çiftlikleri ülke çapında yaygınlaşmış olup, bu çiftlikler çoğunlukla emekliler ve mükemmelliğe olan tutkularıyla hareket eden hırslı genç öncüler gibi küçük ölçekli üreticiler tarafından yönetilmektedir.
Shizuoka vilayetindeki Crea Farm, yükselen Japon zeytinyağı endüstrisinin liderleri arasında önemli bir tanınırlık ve başarı elde etmiştir.
Çiftlik, görkemli Fuji Dağı'nın eteklerinde 10 hektardan fazla bir alanı zeytin ağaçlarının yetiştirilmesine ayırmış ve yıllık 30 tonluk etkileyici bir zeytin üretimi gerçekleştirmiştir.
(Fotoğraf: Kyoto ili)
Kyoto Prefecture'nin kuzeyinde bulunan Takeda Olive Farm, kış aylarında yoğun kar yağışının getirdiği zorluklara rağmen dikkat çekici bir rakip olarak ortaya çıkmış ve 2 hektarın üzerinde zeytin yetiştiriciliği ile sarsılmaz adanmışlığını sergilemiştir.
Tada, “Shodoshima’da üretilen sızma zeytinyağının ortalama satış fiyatı 250 mililitre başına 60 doların üzerindedir ve bu, ithal İspanyol premium sızma zeytinyağına kıyasla daha az rekabetçidir” dedi.
Ancak sektörün gelişmesiyle birlikte Japon üreticiler, maliyetle ilgili önemli engellerle karşı karşıya kalıyor. Shodoshima'da üretilen zeytinyağının ortalama satış fiyatı, ithal İspanyol zeytinyağlarına göre daha az rekabetçi.
Bu zorluğun üstesinden gelmek için, genç öncüler ve köklü üreticiler, çevre kontrol önlemlerini geliştirmek ve yetiştirme ve işleme tekniklerinde maliyet etkin stratejiler uygulamak için aktif olarak çaba sarf ediyor.
Yurtiçi yarışmaların artması ve uluslararası sahnede kazanılan ödüllerin sayısı, Japon zeytinyağı endüstrisi için önemli kilometre taşları oluşturuyor ve bu endüstriye tanınırlık ve tanıtım için önemli bir platform sağlıyor.
Artan katılım, gelişmiş yetiştirme teknikleri ve büyüyen tüketici tabanı ile Japonya'nın zeytinyağı endüstrisi, gelecekte de bu gelişme eğilimini sürdürmeye hazırdır.
Very International Marche etkinliğinde Avrupa'da Japon zeytinyağının tanıtımı
Japonya'da 2020 yılında yıllık zeytinyağı üretimi yaklaşık 45 tonla sınırlı kalmış, bu da ülkenin tüketicilerin talebini karşılamak için ithalata bağımlı hale gelmesine neden olmuştur.
Sadece 2020 yılında Japonya yaklaşık 70.000 ton zeytinyağı ithal etti; toplam ithalatın yüzde 96'sını karşılayan Avrupa Birliği, başlıca tedarikçi konumundadır. AB'nin önde gelen ihracatçıları olan İspanya ve İtalya, toplamda yaklaşık yüzde 94'lük pazar payıyla pazara hakimdir.
Nispeten düşük bir seviyeden başlamasına rağmen, Japonya'daki zeytinyağı tüketimi istikrarlı bir şekilde artarak 2019 yılında kişi başına yaklaşık 0,57 kilograma ulaşmıştır.
Bu artış eğilimi, 1990'ların başından bu yana Japonya'da Akdeniz mutfağının artan popülaritesine ve zeytinyağının sağlık yararlarına ilişkin artan farkındalığa bağlanabilir.
Son on yılda sızma zeytinyağı ithalatı iki katından fazla artarak 2020 yılında toplam ithalatın yüzde 77'sini oluşturmuştur.
Ancak, Covid-19 salgını nedeniyle, o yıl ithalat yaklaşık yüzde 4 oranında geçici bir düşüş yaşadı. Düşüşe rağmen, daha fazla insanın ev yemeklerine yönelmesiyle hane halkı tüketimi arttı ve bu durum, gıda hizmetleri sektörü üzerindeki olumsuz etkiyi kısmen telafi etti.
Japonya'nın zeytinyağı pazarının perakende segmentinin büyüme eğilimini sürdürmesi bekleniyor ve bu durum, Japon pazarına girmek isteyen Avrupalı küçük ve orta ölçekli işletmeler (KOBİ'ler) için cazip fırsatlar sunuyor.