Üretici Profilleri

Bu Zeytinyağı İthalatçısı Kazananlar Nasıl Bulunur

Rolando Beramendi 30 yıldır en sevdiği İtalyan zeytinyağını ABD'ye her seferinde bir hasat olarak ithal ediyor.

Vincenzo Paterno (solda) ve Rolando Bernamendi (sağda), Sicilya Domus Olivae'de
Haziran 24, 2020
Daniel Dawson tarafından
Vincenzo Paterno (solda) ve Rolando Bernamendi (sağda), Sicilya Domus Olivae'de

Son Haberler

Rolando Beramendi'nin yemek pişirmekten daha çok sevdiği birkaç şey var, bu yüzden 1987'de Noel'de yeni atanan inlaws için akşam yemeği hazırlamayı teklif etmesi şaşırtıcı değildi.

Yakında kurulacak Manicaretti İtalyan Gıda İthalatçıları Davis, California Üniversitesi'nden tarım ekonomisi eğitimini yeni bitirmiş ve ilk tatil sezonunu eşiyle birlikte kuzey İtalya'nın dağlarında geçirmiştir.

Her hasat farklıdır, bu yüzden orada olmak ve onlarla birlikte olmak istiyorum. Tüm yağları görmem ve tadına bakmam gerekiyor.- Rolando Beramendi, kurucu, Manicaretti İtalyan Gıda İthalatçıları

"Noel tatillerini Alplerde geçirmeye gittik, aileleri tanımaya başladık ve birisi akşam yemeği için bir kez büyük bir sepetle geldi ”dedi. Olive Oil Times.

"Tüm bu harika malzemeler vardı - zanaatkar makarna, filtrelenmemiş sızma zeytinyağı, roka, pesto, peperonata - ve hepsi çok lezzetliydi ”dedi. "O zamanlar sadece 22 yaşındaydım ve dedim ki, 'Bunları daha önce hiç görmedim. Akşam yemeği yapabilir miyim? ' ”

Daha fazla gör: Üretici Profilleri

Yemek, Arjantin'i Falkland Savaşı'nın başlangıcında Amerika Birleşik Devletleri'nde çalışmaya başlamadan önce yerel zeytin ve üzüm çekirdeği yağlarıyla hazırlanan ev yapımı yemekler yiyen Patagonya'nın yerlisi için bir dönüm noktası oldu.

reklâm

İtalya'ya geri döndükten sonra Beramendi hızlı bir şekilde yemek hakkında konuşmaya başladı ve çok geçmeden yeni ailesi ve arkadaşları, uzun süredir devam eden bir sorunu çözmelerine yardımcı olmalarını istedi: bu zanaat ürünlerini kazançlı Amerikan pazarına nasıl etkili bir şekilde ihraç ettiler.

"Bir iş planım yoktu, hiçbir şeyim yoktu ”dedi. "Nasıl yapacağımı bildiğim tek şey derecem nedeniyle bir fiyatlandırma yapısı oluşturmaktı, ancak orada bir fırsat gördüm ve Körfez Bölgesi'nde farklı distribütörler ve ithalatçılar ile çok fazla randevu aldım. ”

Zeytinyağı, marketlerdeki etnik yiyecek koridorunun alt rafındaydı. İnsanlar bugünlerde balık sosu gibi davranıyorlardı.- Rolando Beramendi, Manicaretti İtalyan Gıda İthalatçıları

Beramendi Kaliforniya'ya döndü ve perakendecileri sızma zeytinyağının Amerikan tüketicileri için büyük bir darbe olacağına ikna etmeye çalıştı, ancak çoğu ona ürünün Amerikan damak için çok ezoterik olduğunu söyledi.

"O zaman, zeytinyağı marketlerdeki etnik yiyecek koridorunun alt rafındaydı ”dedi. "İnsanlar bugünlerde balık sosu gibi davranıyorlardı. ”

Ancak, Beramendi kolayca caydırılmadı ve sonunda Körfez Bölgesi'ndeki dört mağazayı Toskana'dan ithal ettiği filtrelenmemiş sızma zeytinyağı satmaya ikna etti. Ağustos 1989'a kadar - kurulduktan dört ay sonra - Manicaretti İtalyan Gıda İthalatçıları faaliyete geçti.

Bu-zeytinyağı-ithalatçı-bilir-how-to-bulmak-kazanan-zeytinyağı-kat

Taze Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilya Vincenzo Paterno 'di Spedalotto Tonda Iblea organik zeytin aldı

"İnsanların raflarda Toskana'dan filtrelenmemiş zeytinyağı ilk kez gördüklerini ve bu oldukça kargaşa yarattığını düşünüyorum ”dedi. "Hiç kimse bu kadar taze bir şey yememişti. ”

Beramendi'nin tahmini doğru çıktı ve petrol yakalanmaya başladı. Yakında çeşitli mağazalara gidip taze Toskana sızma zeytinyağları ile gösteriler düzenledi.

"O zaman, insanların yeni şeyleri tatmalarını sağlamanın tek yolu buydu ve neredeyse her gün bir şişe satıyormuşum gibi hissettim ”dedi. "Söyleşiyi değiştiren, filtresiz zeytinyağıydı. ”

Beramendi 1989 yılında filtrelenmemiş sızma zeytinyağını satmaya başladığında, Kaliforniyalılar bir mutfak devrimi görmüşlerdi. Şefler ve lokantalar öncülüğünde, taze, organik ve sağlıklı içerikler ve gıdalar için talep hızla artıyordu.

Hareketin büyük bir kısmı yerel ve mevsimlik gıdalar üzerindeyken, birçok şef hala ilham almak için Avrupa'ya, özellikle de Akdeniz diyeti yüce hüküm sürdü.

"San Francisco ve Bay Area'da doğru zamanda olduğum için çok şanslıydım ”dedi. "Kaliforniya'da bulunmadıkları için [yerel şefler] Avrupa ürünleriyle gerçekten ilgileniyorlardı. Amerikalı şefler sayesinde bu ürünler Kaliforniya'da evlerini buldu. ”

Bununla birlikte, Beramendi'nin ithal projesi için bir kuyruk rüzgarı olduğu kanıtlanan aynı hareket, sonunda bir rüzgâra dönüştü. Yakında yerel ürünlere olan talep ithal ürünlerin cazibesine ağır basmaya başladı.

Değişen tüketici eğilimleri, Kaliforniya'da sızma zeytinyağı üretiminin artmasıyla eşleşti ve yakında Beramendi'nin daha pahalı ithalatı artık rekabet edemedi. Bu, Kaliforniya'ya ithalat yapmanın ve İtalya'ya ve İtalya'dan seyahat etmenin lojistik zorluklarıyla birleşince, Beramendi'nin 1995 yılında New York'a taşınmasına neden oldu.

Beramendi, Doğu Yakası'ndaki büyüyen zeytinyağı portföyüyle şefler için yemek pişirmeye ve gösteriler yapmaya devam etti ve nişini hızla buldu, restoranlara ve özel yiyecek mağazalarına satış yaptı.

Bu-zeytinyağı-ithalatçı-bilir-how-to-bulmak-kazanan-zeytinyağı-kat

Frantoi Cutrera'dan Salvatore Cutrera, taze çıkarılan zeytinyağını tadıyor

Kaliteye odaklanmak Beramendi'nin inancıdır ve sonunda yarışmalara ithal ettiği en iyi zeytinyağlarından bazılarına girmeye başladı. At 2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması, Manicaretti İtalyan Gıda İthalatçıları sekiz Altın Ödül kazandı ithal ürünler için.

Ödül sadece aktör veya aktrisin aldığı bir Oscar gibi değil. Yapımcı etrafında kutlama yapmak için bütün bir sosyal ve ekonomik çevre var.- Rolando Bernamendi, Manicaretti İtalyan Gıda İthalatçıları

"Bu haber onları koltuklarından atlattı ve haftalarca bu konuda övündüler ”dedi. Beramendi kazanan üreticilerin başarı haberlerine verdiği tepkiler hakkında. "Sadece üretici değil, değirmenciler ve biçerdöverler de dahil olan herkes için büyük bir doğrulama. ”

"Bu, sadece aktör veya aktrisin ödülü aldığı bir Oscar gibi değil ”diye ekledi. "Yapımcı etrafında, özellikle bu yıl devam eden her şeyle birlikte kutlanacak tam bir sosyal ve ekonomik çevre var. Yılın en önemli olayıydı. ”

olarak COVID-19 salgını hem İtalya'yı hem de ABD'yi tahrip etti, Manicaretti karışık servetler buldu.

"Her zaman yüzde 50'sini restoranlara, yüzde 50'sini özel gıda mağazalarına sattık ”dedi. "Açık nedenlerden dolayı, restoran işletmemiz sıfır, ancak perakende satışlar hızla arttı, bu yüzden bile oldukça yakınız. ”

Salgın hastalığın yarattığı zorluklara rağmen Beramendi, Manicaretti'nin fırtınayı atlatacağından emin.

Dünyada birden fazla ödül kazanma en prestijli zeytinyağı kalite yarışması şirket için şamandıra görevi görür. Ödüller, müşterilerine titiz seçim sürecinin ve yüksek kaliteli zeytinyağı işlerini ithal etmek için uygulamalı yaklaşımının olduğunu gösteriyor.

Bu-zeytinyağı-ithalatçı-bilir-how-to-bulmak-kazanan-zeytinyağı-kat

Matteo Frescobaldi ödüllü Laudemio'dan sorumlu zeytin ağaçlarını denetliyor

"Yapımcılarımızın her birinden neler olup bittiğiyle ilgili sürekli raporlar alıyorum ”dedi. "Mart ayında budama yaptıklarını bilmek istiyorum. Onlardan çiçek resimleri istedim. ”

Beramendi bu küçük ayrıntılara çok dikkat ediyor. İthal ettiği büyük bir zeytinyağı portföyüne sahip olsa da, her yıl makyaj farklıdır. Zeytinyağının şarap gibi olduğuna dikkat çekiyor. Her hasat benzersizdir ve öncekilerle karşılaştırmak zordur.

"Her hasat farklıdır, bu yüzden orada olmak ve onlarla birlikte olmak istiyorum ”dedi. "[Hasadı] görmeli ve tüm yağları tatmalıyım. O zaman belirli bir hasatla nasıl hissettiğimize göre çok fazla [ya da hiç] satın alabiliriz. ”

"Son 30 yıldır hasat ve baskı döneminde her zaman İtalya'dayım ”diye ekledi.

Beramendi her hasat sezonuna Sicilya'da başlıyor ve burada Altın Ödülü kazanmış olanlar da dahil olmak üzere birçok zeytinyağını tedarik ediyor. Spedalotto Tonda Iblea DOP, Sapori Divini ve Titone.

"Sicilya şu anda bir numara. Son dört yıldır Sicilya gerçekten başı çekiyor ”dedi. "Sicilya'yı zeytinyağının geleceğine iten şey, [örneğin] yeni değirmen teknolojisi ile Frantoio Cutrera'yı geliştirmek için çok şey yaptıklarıdır. ”

Bu-zeytinyağı-ithalatçı-bilir-how-to-bulmak-kazanan-zeytinyağı-kat

Beramendi, Trapani, Sicilya'daki Antonella Titone ile zeytinliklerini denetliyor

Sicilya'dan Beramendi, ödül kazanan Puglia'ya uçuyor ham üretilir - kuzeye kaynak yapmadan önce Toskana'ya gitmeden önce Frescobaldi Laudemio ve Castello Colle Massari IGP.

Hasatın nasıl gittiğine bağlı olarak Beramendi diğer bölgeleri de ziyaret ediyor. 2020'de NYIOOC, Manicaretti, Rustichella d'Abruzzo Abruzzo'dan ithal ettiği yağlar.

Genel olarak, şirket 38 bölgeye yayılmış 15 üreticiden zeytinyağı ve diğer gıda ürünlerini ithal etmektedir.

"Orada olmalısın, içinde olmalısın, ”dedi Beramendi. "Her yıl zeytinyağı farklıdır. Her zaman bu ürünün neden olduğunu düşünmeye çalışıyorum. ”


Alakalı haberler