Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda Amerikalı Üreticiler Rekor Sayıda Ödül Kazandı
Dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında Amerikalı üreticiler rekor düzeyde 56 Altın ve 18 Gümüş Ödül kazandı. Sadece İspanyol ve İtalyan üreticiler daha fazla ödül aldı.
2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması ile ilgili devam eden haber dizimizin bir parçası.
Çeşitli ölçütlere göre, Amerikalı üreticiler 2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda rekor bir yıl geçirdi.
Amerikalı üreticiler, toplam 120 katılımcı arasından 74 ödül aldı; bu, yarışmanın 2018 edisyonunda kırılan rekordan sadece bir ödül geride kaldı. Bu yılki yüzde 62'lik başarı oranı, yarışmada Amerikalı üreticiler için en yüksek oran oldu.
Sertifikalı organik sızma zeytinyağımızı üretmek için harcadığımız onca emekten sonra bir ödül almak harika bir duygu.
74 ödülden 56'sını Kaliforniya, Teksas, Georgia ve Oregon'dan üreticiler rekor bir şekilde Altın Ödül, 18'ini ise Gümüş Ödül olarak kazandı. Amerika Birleşik Devletleri, İspanya ve İtalya'nın hemen arkasında, yarışmada en fazla ödül alan üçüncü ülke oldu.
Ayrıca bakınız: Özel Haber: 2020 NYIOOCNYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda toplam 35 farklı Amerikan üretici ödül aldı. En büyük kazananlar arasında dört Altın Ödül kazanan Pasolivo yer aldı.
Pasolivo
“Bu yıl tüm Altın Ödülleri almaktan dolayı gerçekten heyecanlandım ve gurur duydum. Herkesin sıkı çalışmasının karşılığını aldığını bilmek harika bir duygu,” dedi Paso Robles merkezli şirketin genel müdürü Marisa Bloch, Olive Oil Times’a. “Yağlarınızın, dünyanın en prestijli yarışmasında zeytinyağı endüstrisinin en önemli isimleri tarafından bu kadar iyi karşılanması muhteşem bir şey.”
Pasolivo, son beş yıldır yarışmaya katılıyor ve toplam 17 ödül kazandı. Bloch, sürecin her aşamasında kaliteye odaklanmanın markanın kalıcı başarısının anahtarı olduğunu söyledi.
“Ayrıca her çeşidi ayrı ayrı sıkıyor ve karışımlarımızı oluşturmadan önce hepsini tek tek tadıyoruz,” dedi. “Birçok üretici, tüm Toskana zeytinlerini alıp birlikte sıkarak Toskana yağını üreten bir tarla karışımı yapıyor, ancak biz her yıl hangi yağların birbiriyle en iyi uyum sağladığını elle seçme özgürlüğünü ve fırsatını seviyoruz.”
2019 hasadı, Kaliforniya'nın orta kesimindeki üretici için genel olarak oldukça sorunsuz geçse de, Bloch, olumsuz hava koşullarının hasat üzerinde önemli bir etkisi olduğunu söyledi.
“Geçen yıl karşılaştığımız tek zorluk, yılın başındaki şiddetli yağmurlar nedeniyle hasadımızın normalden yaklaşık bir ay geç olmasıydı,” dedi. “Bu durum, Aralık ayında hasat yapmamıza neden oldu ve bazı yağmurlarla karşılaştık. Bunun getirdiği tek zorluk, yağmur yağarken hasat yapamayacağınız için hasadı başlatıp durdurmanız gerekmesidir.”
Genel olarak, "Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Rehberi"nde yer alan kazananlar listesi, tanıdık isimler ve tekrar kazananlarla dolu. Ancak, yarışmanın 2020 baskısında ilk kez ödül alan bir dizi yeni isim de yer aldı.
Bu yeni isimler arasında, organik orta harmanlı zeytinyağıyla Altın Ödül kazanan Pitchouline de vardı.
“NYIOOC’a ilk kez katılıyoruz ve sızma zeytinyağı üretmeye başladığımız ikinci yılımız,” dedi ortak sahibi Fabien Tremoulet, Olive Oil Times’a. “Sertifikalı organik sızma zeytinyağımızı üretmek için harcadığımız onca emekten sonra bir ödül almak harika bir duygu; daha da önemlisi, çiftliğimizi yetiştirmek ve toprağımıza verimliliğini geri kazandırmak için çıktığımız uzun ve zorlu yolculuktan sonra.”
Pitchouline’in zeytinlikleri, Los Angeles ile San Diego’nun yaklaşık ortasında yer alan Deluz Vadisi’nde bulunuyor. Tremoulet, benzersiz mikro iklim ile toprağın özenli bir şekilde yönetilmesinin birleşiminin, bu yılki Altın Ödül’ün başlıca nedeni olduğunu söyledi.
“Deluz Vadisi, zeytin ağaçlarımıza gündüz sıcağı ile gece düşük sıcaklıklarının mükemmel bir karışımını sağlayan Akdeniz benzeri bir mikro iklim ile çok eşsiz bir iklim sunuyor,” dedi. “Vizyonumuzun ilk aşamalarından itibaren, zeytinyağımızın kalitesinin topraktan başladığına inandık ve asla kimyasal kullanmayacağımıza dair bir taahhütte bulunduk. Kendi biyodinamik kompostumuzu hazırlıyor ve örtü bitkileri kullanıyoruz.”
Bu yıl hava koşulları Pitchouline için çok büyük bir sorun oluşturmasa da, Tremoulet, işgücü maliyetlerinin ve kendisi ile eşinin ürünlerini satabildikleri genel marjların en büyük zorluk olduğunu söyledi.
“İşgücü bulunabilirliği ve maliyeti geçen yıl en büyük zorluğumuzdu,” dedi. “Bu durum istikrarsız ve sızma zeytinyağı üretimimizdeki en maliyetli faktör.”
İşgücü bulunabilirliğinin yanı sıra, bazı üreticiler, özellikle sertifikalı organik sızma zeytinyağı üreticileri, zeytinlerini işleyecek uygun değirmenler bulmakta da zorluk çekti.
Moonshadow Grove'un ortak sahibi Rich Matthews, Olive Oil Times'a "Normalde kullandığımız değirmen artık çalışmadığı ve sadece sertifikalı organik bir değirmen kullanabildiğimiz için işleme bir sorun oldu" dedi. “Hasat boldu ve toplayıcılar harika bir iş çıkardı. Nakliyeyi biz yaptığımız için, günde üç kez değirmene gitmek zorunda kaldık, bu da [hem benim hem de eşim Diane için] 13 saatlik bir çalışma günü anlamına geliyordu, ancak en iyi yağları elde etmek için öğütme işlemini mümkün olan en kısa sürede tamamlamak buna değdi.”
Bu yıl Moonshadow Grove, orta sertlikteki Nocerella ve narin Ascolano zeytinleriyle sırasıyla bir Altın ve bir Gümüş Ödül kazandı.
Matthews, organik tarım ve yaşlı ağaçlardan hasat yapmanın birleşiminin, Moonshadow Grove’un sızma zeytinyağlarını rakiplerinden ayıran unsur olduğunu söyledi.
“Kaliforniya’nın orta kıyısındaki Paso Robles’a taşındığımızda, kuzey Kaliforniya’dan gelen yaşlı zeytinleri kullanmaya devam ettik,” dedi Matthews, 2010 yılında San Francisco’nun yaklaşık 3,5 saat kuzeyindeki Oroville kasabasında sızma zeytinyağı üretimine başlamıştı. “Sertifikalı (CCOF) organik yağlar üretmekten gurur duyuyoruz. Bu, zeytinlerin, değirmenin ve şişelemenin sertifikalandırılmasını gerektirir.”
Sertifikalı organik bir değirmen bulmak Matthews ailesine baş ağrısı yaşatırken, başka bir Kaliforniyalı üretici bir çözüm buldu ve en son teknolojiye sahip değirmenini zeytinlere taşıdı.
“Tüm zamanların en heyecan verici gıda projesi olduğuna inandığımız bir proje geliştirdik; bu projede, Toskana’dan gelen son teknoloji zeytin işleme ekipmanlarıyla tam donanımlı bir mobil değirmeni tasarladık, finanse ettik ve inşa ettik,” dedi Olive Truck’ın kurucusu ve CEO’su Samir Bayraktar, Olive Oil Times’a.
“Aracı doğrudan Kaliforniya’daki zeytinliklere götürebilir, saatte 500 kilograma (1.100 lbs) kadar zeytin hasat edip ‘sıkabilir’ ve nihayetinde saniyeler içinde en taze, en kaliteli ve en yüksek polifenol antioksidan içeriğine sahip sızma zeytinyağını teslim edebiliriz,” diye ekledi.
Olive Truck, bu yıl ilk kez NYIOOC'a katıldı ve robust Hojiblanca, robust Picual ve orta harman kategorilerinde üç Altın Ödül kazandı. Ancak, önceki şirketi Nar Gourmet ile iki Altın Ödül kazanan Bayraktar için bu, üçüncü kez oluyor.
Bayraktar, NYIOOC'da kazandığı üç ödülün, yeniliklere devam etmesi ve elinden gelen en iyi zeytinyağını üretmesi için kendisine motivasyon kaynağı olduğunu söyledi.
2019 genel olarak iyi bir yıl olsa da, iklim değişikliğinin ileride karşılaşacağı en büyük zorluk olduğunu da sözlerine ekledi.
“Şu anda ve maalesef gelecekte de en büyük zorluk, iklim değişikliği ve bunun yan etkileri. Ultra kaliteli zeytinyağı üretimine odaklanırsanız sezon çok kısadır, çünkü çoğunlukla erken hasat edilen zeytinlerle uğraşmanız gerekir,” dedi Bayraktar. “Diğer büyük zorluk ise, bölgedeki bazı tarım uygulamaları, özellikle de aşırı sulama konusunda deneyim eksikliğidir. Zeytinyağında yüksek polifenol içeriği elde etmeye ve bunu korumaya odaklanıyorsanız, bu gerçek bir kabustur.”
NYIOOC’ta ödül kazanan Amerikalı üreticilerin büyük çoğunluğu Kaliforniya’dan olsa da, iki Altın ve üç Gümüş madalya Golden State dışındaki zeytinyağı üreticilerine verildi.
Bu üreticiler arasında Woodpecker Trail Olive Farm da vardı. Güney Georgia’daki bu üretici, orta kalitedeki Arbequina zeytinyağıyla Gümüş Ödül kazandı.
“Bu, ilk sıkımımızdan elde ettiğimiz ilk katılımımız, bu da bu Gümüş ödülü daha da etkileyici kılıyor,” dedi, çiftliği eşi Tracy ile birlikte yöneten CEO Curtis Poling. “Sızma zeytinyağımızın beklentilerimizi karşıladığı için çok heyecanlıyız.”
Poling, Georgia'da zeytinyağı üretiminin, Kaliforniya veya Teksas'taki üreticilerin pek karşılaşmadığı bir dizi benzersiz sorunu beraberinde getirdiğini söyledi.
“Georgia, sızma zeytinyağı pazarında daha büyük bir pay elde etmek için hala çalışıyor,” dedi. “Burada farklı toprak ve hava koşulları var. Güney Georgia’da özel bir zorluk, sıcaklık ve nemle başa çıkmaktır.”
Ancak Poling ve eşi, bu yılki ödülün Georgia’yı dünya zeytinyağı haritasına yerleştirmeye ve onlara uluslararası ilgi çekmeye yardımcı olacağına inanıyor.
Poling, “Bu prestijli ödülün, markamız Woodpecker Trail Olive Farm’a ve bulunduğumuz yer olan tarihi Woodpecker Trail Route’a (121 numaralı otoyol) çok arzu edilen ilgiyi çekeceğine inanıyorum” dedi.