Duyusal Değerlendirme Sınıfları Paso Robles Zeytin Festivali'ne Dön

Zeytinyağınızı gerçekten sallamak mı istiyorsunuz? Kesinlikle 20 Paso Robles Zeytin Festivali Takviminizde, ancak Zeytinyağının Duyusal Değerlendirmesi dersi için bir gün erken gelin. Sadece duyularınızı değil, zeytinyağı hakkındaki bilginizi, anlayışınızı ve takdirinizi de tutuklayacaktır. Festivalin, Kaliforniya'daki muhteşem yaz Paso Robles'de tadım, şarap ve gurme yemekleriyle zeytin ve değerli yağını kutlaması için daha iyi bir astar yok.

UC Davis ve California Zeytinyağı Konseyi19 Ağustos'ta Paso Robles Inn'de biri başlangıç, diğeri ileri olmak üzere iki sınıf sunuluyor. Zeytin Festivali'nde ikinci yılında dersler, UC Davis'in sunduğu zeytinyağı kısa eğitiminin bir parçası.

Sınıflar, yetiştiriciler, değirmenciler ve özel dükkan perakendecileri gibi sektördekileri hedef alsa da, daha fazla bilgi edinmek isteyenlerin ilgisini çekiyor, müdür yardımcısı Nicole Sturzenberger'e göre UC Davis Zeytin Merkezi. Geçen yılki sınıf çok popülerdi, dedi Sturzenberger, ​"Tamamen sattık ve insanları geri çevirdik. Bundan hoşlanmadık. " Bu yıl yüksek talebi daha iyi karşılamak için ikinci bir sınıf eklediler ve kayıt kapasitesini ikiye katladılar. Sınıflar, özellikle her biri 95 $ 'dan hızla doldurulacak. ​"Bu fiyat noktası gerçekten harika, ”diye açıkladı Sturzenberger. ​"Genellikle kısa kurs bir günlük 275 $ 'dır. "

Alexandra Kicenik Devarenne, Sonoma County merkezli zeytinyağı danışmanı ve eğitmeni ve zeytinyağı tadı paneli üyesi ve Pasta Shop için hazırlanan yemek yöneticisi Sandy Sonnenfeld, her iki dersi de eğitecek. Devarenne, başlangıç ​​sınıfının, zeytinyağı kullanan kişiye yönelik tasarlanan zeytinyağının duyusal değerlendirmesine bir giriş olduğunu, ancak resmi bir eğitim veya geçmişe sahip olmadığını açıkladı. Zeytinyağı işiyle uğraşan ancak resmi bir eğitimi olmayan bir perakendeci, üretici veya dağıtıcı olabilir. Zeytinyağının duyusal özellikleriyle başlar: aroma, tat, tat ve her birinin farklılıkları. Katılımcılar daha sonra Uluslararası Zeytin Konseyi onaylı panellerde kullanılan resmi protokol ve tatma tekniğini kullanarak bir dizi zeytinyağının tadına bakarlar. 

Devarenne ve Sonnenfeld, klasik negatif özelliklerin incelenmesi, nedenlerin ve yağların olumlu özelliklerinin bir açıklaması ile sınıfa liderlik eder. ​"İnsanlara zihinsel bir çerçeve vermeleri için olabildiğince fazla anlayış veriyoruz ”dedi Devarenne. Örneğin şişkinlik, koku ve tat ile tanımlanır ve ardından bunun neden olduğuna dair açıklama gelir. ​"Olumsuzlara bakmak kritik çünkü çok yaygınlar, ”dedi Devarenne, ​"ama çok fazla zaman harcamak istemiyorum. Kötü şeyleri tatmalı ve devam etmelisin. "

Sonra gerçek eğlence başlıyor. Resmi tatma dilini kullanarak, katılımcılar çeşitli zeytinyağlarını yudumlamaya devam ediyorlar, ancak bu sefer çeşit, hasat olgunluğu, sıcaklık ve iklim gibi etkilerin tadı nasıl etkilediğinin bir açıklamasıyla anlatılan olumlu özellikleri tespit etmek için bu sefer etrafta.

Lezzetleri izole etmek ve onlardan konuşmak için yağları yudumlamak kadar önemli, Devarenne, ​"Günün sonunda zeytinyağı bir yiyecek, içecek değil. Asıl önemli olan, bir domatesin veya bir dilim mozzerella'nın tadının nasıl olduğu. Lezzetin kendi başına nasıl profil oluşturduğunu ve ardından yiyeceklerle nasıl eşleştiğini görmek en önemli kısım budur. "

Gelişmiş sınıf, zeytinyağını daha derinlemesine araştırır ve hem üreticilere hem de satıcılara fayda sağlamak için tasarlanmıştır. Zeytinyağında işleme ve çeşitlerin etkileri, harmanlama, kültürel uygulamalar ve sulama gibi konuları kapsar. Katılımcılar kesinlikle her iki dersi de alabilirler, çünkü bu sınıf başlangıç ​​sınıfını takip eder.

Kayıt ol UC Davis Zeytin Merkezi web sitesi, ama sarkma, sınıflar çabuk doldurur.

Ağustos 19, 2011
9:00 - 4:30
Paso Robles Inn, Paso Robles Kaliforniya
Nicole Sturzenberger ile iletişime geçin
(530) 754 ‑ 9301