Koroniki ve Misyon zeytin çeşitlerinden yağlarda oleuropein ve ligstroside aglycon ailesine ait yeni fenolik bileşikler keşfedilmiştir.
Akdeniz diyeti, dünyanın en çok çalışılan diyet modelidir ve değerli olduğu kanıtlanmıştır. sağlık yararları ve sayısız hastalık riskini azaltır.
Sızma zeytinyağı (EVOO), Med Diyetindeki başlıca lipid kaynağıdır ve günlük olarak tüketilir. EVOO, hidroksitirosol, tirosol ve türevleri gibi bilinen bu sağlık yararlarının çoğunu uygulayan güçlü fenolik bileşikler içerir.
Çeşitli fenolik bileşiklerin kimyasal kimliğini anlamak, araştırmaları ilerletmek ve spesifik fenolik bileşiklerle ilgili spesifik sağlık iddialarına izin vermek için kritik öneme sahiptir. Bununla birlikte, bazı literatürlerin terimleri doğru bir şekilde tanımlamadığı ve çoğu zaman yanıltıcı olabileceği, bazı durumlarda sonuçların ve sonuçların çevrilmesinde sorunlara neden olabileceği belirtilmiştir. Şüphesiz teknik zorluklar var; ancak, Avrupa Birliği Mevzuatının (EU 432/2012) son zamanlarda izin verdiği bir şey olan, özellikle sağlıkla ilgili iddialarda bulunma ile ilgili olarak fenolik bileşiklerin ölçümü için resmi olarak tanımlanmış bir yöntem yoktur.
Araştırmaya göre OLIVAE'de yayınlandı, hidroksitirosol ve tirosol içindeki anahtar bileşikler "zeytinyağında esas olarak oleacein (3,4 ‑ DHPEA - EDA) ve oleocanthal (p ‑ DHPEA - EDA) ile oleuropein aglikon (3,4 ‑ DHPEA-EA) ve ligstrosid aglikon (p‑) HPEA-EA) ve hepsinin önemli biyolojik aktiviteleri var. ”Ancak araştırmacılar ayrıca, "oleuropein aglikon ve ligstroside aglikon, tam olarak tanımlanmayan ve genellikle yanıltıcı bir şekilde kullanılan terimlerdir. " En önemlisi, karışıklık, çeşitli karmaşık ve açıklayıcı isimleri bildirmekten kaynaklanıyor. "hidroksile form, monoaldehid form, dialdehid form, hidrat form, açık halka, kapalı halka, karboksillenmiş, dekarboksillenmiş ”vb.
Araştırmaları sırasında Panagiotis Diamantakos1, Angeliki Velkou, Brian Killday, Thanasis Gimisis, Eleni Melliou1 ve Prokopios Magiatis ilk kez oleuropein ve ligstrosid aglikon ailesine ait yeni zeytinyağı (OO) bileşenleri keşfetti. Araştırmacılar yeni bileşikler oleokoronal, oleomissional ve ligstrodial isimlendirmeyi öneriyor "karmaşık veya kısaltılmış adların kullanımından kaynaklanan karışıklığı en aza indirmek için. ”
Bileşikleri keşfetmek için, araştırmacılar kullanarak 2,000 OO çeşitlerini taradılar. NMR analizi. Sonuçların ekstraksiyon ve seyreltme işleminin bir artefaktı olmadığından emin olmak ve bunların gerçek bileşenler olduklarını kanıtlamak için, araştırmacılar herhangi bir çözücü içermeyen bir EVOO numunesi kullandılar ve bunu seyreltilmiş bir formla karşılaştırmadan önce bir uyarma darbesi deneyine koydu aynı EVOO. Deney ortaya çıktı "her iki EVOO numunesi için de ligstrosid aglikonun enol formu 14'tür, bu da bileşenlerin gerçek olduğunu gösterir.
Araştırmaya göre, Koroneiki ve Mission çeşitleri oleokoronal ve oleomissional içerdiği keşfedilen ilk gözlemlenebilir EVOO çeşitleriydi. Yazarlar, "incelenen yağların çoğunda oleokoronal ve oleomissional ve ilgili dialdehidlerin konsantrasyonu oleocanthal ve oleaceininkinden daha düşüktü ve birçok durumda tamamen yoktu. ”
Bu aşamada, bu yeni belirtilen fenoliklerin sadece belirli çeşitlerde mevcut olduğu veya yağların üretim parametrelerine bağlı olabileceği anlaşılmaktadır.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağının kimyasal analizi, NMR (Nükleer Manyetik Rezonans), oleocanthal
Kasım 14, 2023
Karaciğer Hastalığı Hastalarında İyileşen Sonuçlarla Bağlantılı Akdeniz Diyeti
Bir yıl boyunca Akdeniz diyetini uygulamak, 60 yaşın üzerindeki obez hastalarda alkolsüz yağlı karaciğer hastalığının semptomlarını iyileştirmiştir.
Eylül 6, 2023
İsrailli Firma Tezgahüstü Zeytinyağı Aletini Piyasaya Sürmeye Hazırlanıyor
Zeytini bir saatten kısa sürede zeytinyağına dönüştüren tezgah üstü cihaz 2024'te piyasaya çıkabilir.
Mart 25, 2024
Bilim İnsanları Xylella'nın Çoğu OQDS'den Sorumlu Olmadığını Bulan Çalışmayı Savundu
Margherita Ciervo ve Marco Scortichini, Xylella fastidiosa'nın son on yılda Apulian zeytin ağacı ölümlerinin çoğundan sorumlu olmadığını ortaya koyan araştırmalarını savunuyorlar.
Eylül 19, 2023
Kaliforniya'da Genç Çiftçilere İklim Dostu Uygulamalar Konusunda Eğitim Veriliyor
Arazi Temelli Öğrenme Merkezi genç çiftçilere zeytin yetiştiriciliği ve toprak sağlığı konusunda eğitim veriyor.
Haziran 21, 2023
Araştırmacılar 12 Zeytin Çeşitini Kuraklık Toleransı Açısından Değerlendiriyor
Endülüs'te kuraklığa ve sıcağa nasıl uyum sağladıklarını görmek için sekiz ülkeden çeşitler değerlendirilecek.
Ekim 11, 2023
Hava Kirliliği Kaliforniya'da Zeytinyağı Kalitesini Nasıl Etkiler?
Üreticiler ve araştırmacılar, orman yangını dumanının ve hava kirliliğinin yerel zeytinyağı endüstrisi üzerindeki etkisine ağırlık veriyor.
Mart 14, 2024
Puglia'daki Yetkililer Zeytin Ağacı Tahribatının Suçlusunu Doğruladı
Yetkililer, Xylella fastidiosa'nın tahrip edilen milyonlarca ağaçtan asıl sorumlu olmadığını ima eden yakın tarihli bir çalışmayı reddetti.
Mart 9, 2024
Serbest Asitliği Ölçmek İçin Daha Kolay, Daha Ucuz Bir Yöntem
Yeni yöntem, bir akıllı telefon ve standart tekniğe göre daha az kimyasal madde gerektiriyor ve diğer kritik analizlere de uygulanabilir.