Kuzey Kaliforniya'daki Hobi Amaçlı Yetiştiriciler İçin En İyi Zeytin Çeşitleri

İster süs amaçlı olsun, ister küçük ölçekli sofralık zeytin ya da zeytinyağı üretimi için olsun, bu zeytinler Kuzey Kaliforniya'daki bahçeler için son derece uygundur.

Kaliforniya'da zeytin ağaçları giderek daha yaygın bir ticari ürün haline geliyor. Bununla birlikte, ev bahçecileri için de mükemmel bir seçenek.

Bu durum, iklim ve toprak koşullarının zeytin ağacı yetiştiriciliğine son derece elverişli olduğu Kuzey Kaliforniya'da özellikle geçerlidir.

Fulton'daki Urban Tree Farm'dan Lindsay Beem, Olive Oil Times'a "Sonoma County'de adeta Akdeniz'deymişiz gibi olduğumuz için, bu bölgede zeytin ağaçlarını yetiştirmek oldukça kolay" dedi.

Ayrıca bakınız: İspanya'nın Hobi Amaçlı Zeytin Yetiştiricilerinden Biriyle Tanışın

Beem, her çeşidin ev bahçıvanları için kendine özgü bir çekiciliği olduğunu belirtti.

Mission zeytinleri, sulu ve dolgun zeytinler üreten, sofralık zeytin veya yağ için ideal olan klasik bir çeşittir. Zeytin severler, bu zeytinlerin güçlü tadı ve yoğun aroması hakkında övgü dolu sözler sarf ederler.

Cotati'deki Jungle Bamboo and Palm Nursery'nin kurucu ortağı Andrew Kimes, Olive Oil Times'a "Mission zeytinleri iyi yetişir ve bol miktarda meyve verir" dedi.

Bazen California Mission olarak da adlandırılan bu ağacın zeytinleri, biberimsi notalar içeren cesur bir tada sahiptir.

Daha küçük bir çeşit arayan bahçıvanlar için Arbequina mükemmeldir. Dayanıklı ağaçlar çok yönlüdür ve çeşitli koşullarda yetişir, bu da onları Kaliforniya iklimindeki iniş çıkışlara çok uygun hale getirir.

PlantNative, bu ağacı son derece uyumlu ve –7 ºC'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilen bir ağaç olarak tanımlamaktadır. Hem açık havada hem de kapalı alanda yetiştirilebilir. Arbequina verimlidir ve ağaç başına 10 kilograma kadar zeytin ürettiği bilinmektedir.

Arbequina zeytinleri genellikle "fındık ve tereyağı tadında" olarak tanımlanır ve sıklıkla badem veya fındık lezzetleriyle karşılaştırılır.

Frantoio ağacının verimi yüksek olduğu söylenir ve orta boy zeytinleri hoş kokusuyla bilinir. PlantNative'e göre, bu zeytinlerin %80'i etten oluşur ve kurutulmak veya zeytinyağı yapmak için kullanılabilir.

Frantoio zeytinleri, açık havada oturmak, yemek yemek ve bahçecilik için hoş bir gölge ve rahatlık sağlar. Birden fazla Frantoio ağacı dikmek, ağaçların daha fazla verim vermesini sağlamanın bir yoludur.

Bu, birçok ev bahçıvanının tercih ettiği daha küçük bir çeşittir. Zeytinler genellikle lezzetli ve küçüktür.

PlantNative'e göre, Manzanillo'nun çiçekleri ve silüetleri, Akdeniz'i arka bahçenize taşır.

Manzanillo zeytininin özel bir avantajı meyvesidir. Etli zeytin eti ve yüzde 85 oranında posasıyla bilinir, bu da bu çeşidi ev bahçıvanları için ideal bir seçim haline getirir.

Beem, "Manzanillo, meyvesi büyük ve etli olduğu için muhtemelen sofralık zeytinler arasında en yaygın olanıdır ve genellikle konserve zeytinlerde kullanılır" dedi.

Kimes, “Manzanillo iyi büyür ve bol miktarda meyve verir,” diye ekledi.

PlantNative, Maurino zeytini dar alanlara ve rüzgarlı koşullara çok uygun olarak tanımlar. Bu çeşit, yüksek zeytin verimi ile bilinir. Üretim için tozlayıcılara ihtiyaç duyarlar, bu da onları Frantoio gibi diğer ağaçlarla birlikte dikmek için ideal kılar.

Öte yandan, Koroneiki zeytinleri kendi kendine tozlaşır ve genellikle zeytinyağına dönüştürülür. Zarif ve klasik bir ağaç olan bu türün parlak yaprakları vardır ve oval şekilli meyveler verir.

Özellikle yeni bahçıvanlar için güneş, toprak ve sulama ipuçları, zeytin ağacının başarılı bir şekilde büyümesine katkıda bulunur.

Beem, "Zeytinlerin en iyi şekilde büyümesi ve özellikle gerçekten iyi bir meyve verimi elde etmesi için tam güneşe ihtiyacı vardır" dedi. "Zeytinleri herhangi bir gölgeye dikmek asla iyi bir fikir değildir."

"Büyüme mevsimi boyunca gübreleme şarttır," diye ekledi. "Yeni bahçıvanlar için, zeytinler iyi drenajı sevdiğinden kil toprağını iyileştirmek özellikle önemlidir."

“Zeytin ağaçları, bir kez kök saldıklarında kuraklığa dayanıklı olarak kabul edilir, ancak ‘kök saldıklarında’ demek, üç ila beş yıl sonra demektir. Dolayısıyla, kök salabilmeleri için yine de düzenli sulamaya ihtiyaçları vardır,” diye devam etti Beem. “Meyve üretmek için ağaç yetiştiriyorsanız, büyüme mevsimi kadar düzenli olmasa da, ömürleri boyunca en azından orta derecede sulamanız en iyisidir. Ağaç kuraklığa dayanıklıdır, ancak ekstra suyla gayet iyi idare eder.”

Beem'e göre, birçok hobi yetiştiricisi, yeşil zeytin ile siyah zeytin arasındaki farkın, ağaçtaki olgunluk aşaması olduğunu fark etmiyor.

“Yeşil zeytin istiyorsanız, erken toplayın,” dedi. “Siyah zeytin istiyorsanız, ağaçta koyulaşmalarına izin verin. Farklı ağaçlardan gelmezler; sadece ağaçta ne kadar süre bırakıldıklarıyla ilgilidir.”

“Konserve kutularında bulduğunuz siyah zeytinler genellikle boyanmıştır; bu nedenle doğal ‘siyah’ zeytinler daha koyu mor renktedir,” diye ekledi Beem. “Farklı ağaçlardan gelmezler. Sadece ağaçta ne kadar süre bırakıldıklarıyla ilgilidir.”

Özellikle hırslı yemek severler için sofralık zeytin yapmak mümkündür.

Zeytinler uygun zamanda hasat edilmelidir; bu genellikle sonbahar ve kış aylarında olur. Hasattan sonra, zeytinleri doğru şekilde hazırlamak için yapraklar ve kalıntılar temizlenmelidir.

Çiğ zeytinler, su ve tuz çözeltisi olan salamurada hazırlanmalıdır. Bu işlem, zeytinlerin birkaç hafta boyunca salamurada bekletilmesini gerektirir. Salamura, zeytinlerin acılığını giderir ve lezzetini artırır. Salamuradan sonra, birçok ev yetiştiricisi sarımsak, otlar ve limon gibi diğer lezzetleri eklemekten hoşlanır.

Hasat, temizlik, salamuraya yatırma ve saklama işlemleri kulağa çok zor gelmeyebilir, ancak bu işlemler emek gerektirir. Başarılı olmak için tüm malzemeleri düzenleyin, gerekli aletleri toplayın ve gerekli işler için bolca zaman ayırın.

Beem'e göre, arka bahçedeki ağaçlardan zeytinyağı yapmak da mümkündür. Ancak bu işlem de oldukça emek gerektirir.

Evde zeytinyağı yapmak için olgun zeytinleri hasat etmek, çekirdeklerini çıkarmak ve ezmek gerekir. Bazı ev bahçıvanları, küçük miktarlardaki zeytinleri ezip macun haline getirmek için havan ve havaneli kullanır. Macun, elle çalıştırılan bir krank veya hidrolik pres kullanılarak yağa sıkılır.

Beem, "Yerleşim yerinizi göz önünde bulundurup araştırma yapmanız iyi olur" dedi. "Zeytin miktarı, ağaçların büyüklüğüne ve üretilen meyve miktarına bağlıdır."