Zeytinyağını tatmak Suzan Kantarcı Savas'ı mutlu ediyor. Böyle bir neşe, Nisan ayında New York'ta, dünyanın en büyük zeytinyağı yarışmasında 900 numunelerinin tadına bakmak için meslektaşlarıyla döndüğünde ona hizmet edecektir.
Suzan Kantarcı Savaş, tatmak üzere olduğu her zeytinyağı örneğini bir yolculuğun başlangıcı olarak görüyor. Yapımcısının bağlılığına ve arkasındaki kültüre göz atma fırsatı onu mutlu ediyor, diyor. Ve odadaki herkes onun coşkusunu hissediyor.
Kantarcı Savaş (31), seçkin hakimler panelinin en genç üyesidir. New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması (NYIOOC), dünyanın en büyük ve en prestijli zeytinyağı yarışması. Arasında hizmet ediyor ünlü uzmanlar her yıl girişleri analiz eden 9 ülkeden yılın en iyi zeytinyağları.
Bu genç kadının arkasında, Türkiye'de zeytinyağı endüstrisinde çok faydalı olacak büyük profesyonellik var.- Antonio G. Lauro
NYIOOC Devlet Başkanı Curtis Cord O sırada henüz 29 yaşında olan Kantarcı Savaş'ı 2015 panelinde Türkiye'yi temsil edecek profesyonel bir tadımcı ararken işe aldı. "Suzan, genç yaşına göre olağanüstü yeterliliğe sahip bir dahiydi, ”dedi Cord. "Ve zanaatına karşı, paneldeki meslektaşlarının hemen fark ettiği ender bir tutkusu olduğu açıkça görülüyordu. "
NYIOOC Panel Lideri Antonio G. Lauro aynı fikirde: "Suzan'ın her zaman telaşsız ve tanımlayıcı kullanımı ile belirleyici olan zeytinyağlarının kalitesini değerlendirmedeki güvenliğini ve büyük hassasiyetini takdir ettim. İlk sürprizim Suzi'nin (onu sevgiyle çağırdığımız gibi) daha deneyimli hâkimlerle benzer sonuçlara varmasıydı. ”
"Sadece rekabetteki zeytinyağlarının kalitesinden bahsetmiyoruz, bunun yerine sonuçların olası teknolojik veya agronomik nedenleri hakkında her zaman bir tartışma var. Bu genç Türk kadınının arkasında, Türkiye'deki zeytinyağı endüstrisine çok faydalı olacak büyük bir profesyonellik var ”dedi Lauro.
Kantarcı Savas, doğal güzelliğiyle yüzyıllardır sanatçılara ilham veren, Türkiye'nin meşhur zeytin üretim bölgesi Ayvalık'ta büyüdü. Yine de, sayıların sol beyin çalışmasına karar verdi ve istatistik alanında yüksek lisans derecesi aldı (şu anda İzmir Dokuz Eylül Üniversitesi İstatistik Bölümü'nde doktora adayıdır).
2007’te Kantarcı Savaş, Ayvalık Ticaret Odası Selim Kantarcı ile konuşurken Mustafa Tanilhamını ateşlediğini ve istatistiksel analizini zeytin yetiştiriciliği ve petrol üretimi ile ilgili araştırmalara uygulamaya başladı. Yüksek lisans tezinin başlığı: "2 Tuple Bulanık Dilbilimsel Temsili Kullanarak Çok Uzman Karar Verme ve Zeytinyağı Duyusal Değerlendirmeye Uygulanması. "
Birkaç yıl Efendi Nasiboğlu ile çalıştı ve Türkiye'nin Ulusal Zeytinyağı Konseyi'nde panel lideri Ummuhan Tibet'e yardım etti.
2011’te, o yöneticilerin gözünde Uluslararası Zeytinyağı Konseyi ona natürel zeytinyağının organoleptik değerlendirmesinde üniversite kursu için burs veren Jaén Üniversitesi (İspanya), Türkiye Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi'ni temsil etmektedir.
Jatar'da Kantarci Savaş, bir zeytinyağının keskinliğinden ya da acılığından çok daha fazlasını keşfetmeyi öğrendi: "İnsanlar sadece zeytinyağının tadına bakmakla kalmıyor, aynı zamanda kendilerini de keşfediyorlar ”dedi.
Bu günlerde, Ayvalık yöresel mutfağından yemek tarifleri ailesinden geçen zeytinyağıyla ilgili bir kitap üzerinde çalışıyor ve 2017'de dünyanın dört bir yanından meslektaşlarına katılmak için bu Nisan ayında New York'a üçüncü seyahatine hazırlanıyor. NYIOOC.
"Genç yaşı bizi aldatmıyor, ”diye bitirdi Lauro. "Suzan ile zeytinyağı tartışması her zaman en üst düzeyde. ”
Hakkında daha fazla yazı: NYIOOC Dünya, NYIOOC Dünya 2017, zeytinyağı tadımı
Ocak 29, 2024
Mallorca'da Organik Zeytinyağı Üretiminin Sevinci ve Fedakarlığı
Oli de Santanyi'nin kurucusu Dirk Müller-Busch, adil fiyat isteyen üreticilerin, her ne pahasına olursa olsun organik, yüksek kaliteli sızma zeytinyağına yönelik tüketici taleplerini karşılaması gerektiğine inanıyor.
Ekim 17, 2023
Ödüllü Şilili Üretici, Kârlı Brezilya Pazarına Göz Atıyor
Las Doscientos, Brezilya'daki pazar payını genişletmek için kalite ve serbest ticaret avantajı konusundaki itibarından yararlanıyor.
Nisan 11, 2023
Tutku, Araştırma Cantasole'nin Ödüllü Kalitesine İlham Veriyor
Arianna De Marco, Puglia'da çiftçiliğin zorluklarının üstesinden gelmek için sürdürülebilir tarıma ve yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimine odaklanıyor.
Şubat 23, 2024
Sommelier Programı New York'a Dönüyor
Beş günlük program duyusal değerlendirme, üretimdeki en iyi uygulamalar, sağlık ve beslenme, mutfak uygulamaları, kalite güvencesi ve daha fazlasını kapsıyor.
Şubat 19, 2024
Fransa'da Bir Üretici Artan Hacimlerle ve Daha Kısa Hasatla Nasıl Başa Çıkıyor?
Fransa'nın güneyinde, Mas des Bories'in arkasındaki üretici, bereketli bir hasat ve daha kısa bir öğütme aralığı yönetiyor.
Mayıs ayı. 10, 2023
Portekiz'de Zor Bir Sezon Daha Güçlü Bir Kararlılıkla Bitiriyor
Bir endüstri gazisi, Portekiz'deki 2022 hasadını mükemmel bir fırtına olarak nitelendiriyor. Yine de, kaliteye olan ortak bağlılık sarsılmaz.
Nisan 27, 2023
Dünyanın En İyi Natürel Sızma Zeytinyağları Tanıtıldı
Kuzey Yarımküre'nin 2023 yılı için en yüksek puan alan sızma zeytinyağı, Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Kılavuzu'nda açıklandı.
Mart 14, 2024
World Olive Oil Competition 2024 Canlı Güncellemeler
Dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışması, Kuzey Yarımküre bölümünde ödül kazananları açıklıyor. Sonuçları canlı olarak takip ediyoruz.