Ankete göre, aşırı iklim koşulları ve ekonomik baskılar 2023 hasadını olumsuz etkiledi

Zeytinyağı üretimi yapılan bölgelerdeki çiftçiler ve değirmenciler, son zamanların en zorlu hasat dönemlerinden birini atlatmaya çalışıyor.

Mart ayı sonundaki kötü hava koşulları ve donlar, zeytin çiçeklerine ve dolayısıyla üretime büyük zarar verdi. Bazı yaşlı çiftçiler için, 1990'dan beri hiç bu kadar kötü bir hasat olmamıştı. - Mustafa Safa Soydan, Türk zeytinyağı üreticisi

34 ülkedeki 4.487 üreticiye gönderilen yıllık anketimizde, katılımcılar 2023 hasadına 100 üzerinden 51 puan vererek 2018'den bu yana en düşük puanı verdiler.

Çiftçiler ve yağcılar verimlerinden en çok hayal kırıklığına uğradılar ve verimlerini 100 üzerinden sadece 46 olarak değerlendirdiler; ancak üretimlerinin kalitesine ilişkin değerlendirmelerinde de anketin başladığı günden bu yana en düşük puanı (72/100) verdiler.

Verimlere ilişkin bu karamsarlık, 2023/24 hasat yılında 2,407 milyon tona düşmesi beklenen ve Bu, üst üste ikinci düşüş ve 2013/14'ten bu yana en düşük toplam rakam olacak.

Çiftçiler ve yağcılar, iklim değişikliği, tüketici bilgisizliği ve işgücü sıkıntısını en büyük endişeleri arasında saydılar; bu endişeler, yüksek üretim maliyetleri, aşırı sıcaklıklar ve kuraklık dahil olmak üzere hasadı en çok etkileyen faktörler olarak belirttikleri unsurlarla örtüşüyor.

2023 Hasat Puanı

Üreticiler, zeytinyağı sektörü paydaşlarının sahteciliği azaltmak için standartların uygulanmasına odaklanması, sektöre özel desteğin artırılması için hükümetlere baskı yapması ve zeytinyağı tüketimini teşvik etmek için küresel pazarlama kampanyaları düzenlemesi gerektiğine inanıyor.

İklim değişikliği, üreticiler için en büyük endişe kaynağı olmaya devam ediyor

Bir kez daha, iklim değişikliğinin etkileri üreticiler için en önemli zorluk olmaya devam ediyor; ankete katılanların yüzde 63’ünden biraz fazlası bunu en büyük endişelerinden biri olarak belirtiyor.

“İklim değişikliği, özellikle de kuraklık, bu sezon bizi gerçekten etkiledi,” dedi Türkiye’nin batısındaki Bata Tarım ve Gıda Ürünleri’nden Mehmet Taki. “Üretimimiz yüzde 65 düştü.”

İklim değişikliğinin etkileri, küresel zeytinyağı üretiminin yaklaşık yüzde 95’ini karşılayan Akdeniz havzasında özellikle şiddetliydi; Güney Avrupa, Kuzey Afrika ve Orta Doğu’da zeytin ağaçlarının gelişiminin kilit anlarında bahçelere zarar verdi.

İklim değişikliğinden sonra, üreticiler zeytinyağı hakkında tüketicilerin bilgi eksikliğini en büyük zorluklarından biri olarak göstermişlerdir; ankete katılanların yaklaşık yüzde 49'u bunu en önemli engellerinden biri olarak belirtmiştir.

En önemli endişeler

Lazio merkezli Casale delle Mille Olive'den Adriana Saldarriaga, "Tüketicilerin zeytinyağı üretimini daha iyi anlamaları ve belirli ürünlerin mükemmelliğini fark etmeleri gerekiyor," dedi. "Aksi takdirde, küçük üreticiler ayakta kalamayacak."

Bu durum, özellikle Brezilya gibi genç zeytinyağı pazarlarında geçerlidir. Bu pazarlarda yerel üreticiler, fiyatın tüketiciler için bir numaralı satın alma kriteri olduğunu belirtirken, birçok alıcının sızma zeytinyağı ile“saf” veya “hafif” zeytinyağı ile sızma zeytinyağı arasındaki kalite farklarından habersiz.

Rio Grande do Sul’daki Azeite Pedregais’ten Flavio Fernandes, “Brezilya, kaliteli sızma zeytinyağına pek değer vermeyen bir ülke olduğu için burada zeytinyağı satmak çok zor” dedi.

İşgücü sorunları, üreticilerin endişeleri arasında üçüncü sırada yer aldı; çiftçilerin ve yağcıların yüzde 40’u bunu en büyük endişeleri arasında saydı.

Geleneksel çiftçiler, meyveyi zamanında toplamak için yeterli sayıda işçi bulmakta sürekli zorluklarla karşılaştılar ve bu durum, artan ücret talepleriyle daha da kötüleşti.

Güney Fransa’daki bir üretici, “Hasat inanılmaz derecede pahalı hale geldi; onlar [sözleşmeli hasatçılar] gelirimizin yarısını alıp gidiyorlar,” dedi.

Portekiz’in Trás-os-Montes bölgesindeki Quinta dos Olmais’ten Julio Alves, “İşgücü sıkıntısı şu anda en büyük sorunumuz,” diye ekledi.

Üreticiler tarafından belirtilen en önemli endişeler arasında iklim, tüketici bilgisi ve işgücü sorunları başı çekerken, yüksek piyasa fiyatları (yüzde 25), ihracat zorlukları (yüzde 23), azalan tüketim (yüzde 19), pazar rekabeti (yüzde 15) ve gümrük vergileri (yüzde 7) de sorun teşkil ediyordu.

Artan maliyetler ve aşırı hava koşulları bu yılki hasadı olumsuz etkiledi

2023 hasadını en çok etkileyen olaylar sorulduğunda, üreticiler üretim maliyetlerine, aşırı hava koşullarına, zararlı böceklere ve işgücü eksikliğine işaret etti.

Ankete katılanların yarısı, enflasyonun tetiklediği yüksek üretim maliyetlerinin ve Avrupa ile Orta Doğu’daki çatışmaların sonuçlarının hasatlarını etkilediğini belirtti.

Fas merkezli Tierras de Marruecos'tan Mohammed Bakkoury, "Son iki yıl içinde gübre fiyatları tavan yaptı, bu da üretim ihtiyaçlarına kıyasla kullanılan miktarları sınırladı" dedi.

2023 hasadını en çok etkileyen faktörler

İspanya Zeytin Belediyeleri Birliği’ne (Aemo) göre, bir kilo zeytinyağı üretme maliyeti 2020’den bu yana önemli ölçüde artmış ve enflasyona göre düzeltildiğinde yüzde 64 yükselmiştir.

İspanya'daki yetkililer, bitki sağlığı ürünlerinin fiyatlarının 2020'den bu yana yüzde 70 arttığını belirtti. Aynı dönemde enerji fiyatları yüzde 40 yükseldi.

Akdeniz bölgesindeki çiftçiler ve değirmenciler, yüksek faiz oranlarının küçük üreticiler için mevcut kredilerin geri ödemesini ve yeni kredi almayı özellikle zorlaştırdığını belirtti.

Artan girdi maliyetlerinin ardından, 2023 hasadı kritik anlarda aşırı sıcak, kuraklık ve kötü hava koşullarından etkilendi; bu durum zararlı böceklerin ortaya çıkmasına ve hasat faaliyetlerinin aksamasına neden oldu.

Üreticilerin yaklaşık yüzde 43'ü aşırı sıcağın hasadını etkilediğini belirtmiştir; bu oran, 2021 hasat anketinde aynı şeyi söyleyen yaklaşık yüzde 36'ya kıyasla önemli bir artışa işaret etmektedir.

Mayıs ayında Akdeniz havzasında 30'ların sonlarına ve 40'ların başlarına kadar yükselen sıcaklıklar, çiçek açmaya başlayan zeytin ağaçlarına zarar vererek birçok ağacın meyve vermesini engelledi.

Bölgede sıcaklıkların artmaya devam etmesi beklendiğinden, çiftçiler yükselen ilkbahar sıcaklıklarına dayanabilecek daha dirençli çeşitler arıyor.

İsrail'in kuzeyindeki Galili Zeytinyağı'ndan Eran Galili, "Devam eden iklim değişikliğiyle başa çıkabilen yeni çeşitlere geçmek önemli" dedi. “Sıcak bir yazda çiçek açabilen ve sıcak bir yaza hazır olan çeşitler. Yeni duruma uyum sağlamamız birkaç yıl sürecek.”

Aşırı sıcaktan sonra, ankete katılanların yüzde 40’u kuraklığın bu yılki hasatlarını etkilediğini söyledi; bu, 2021 hasadında aynı şeyi söyleyen ankete katılanların yüzde 33’üne kıyasla önemli bir artış.

Jaén merkezli Tropicual'dan Albert Cohen, “Bu yıl, özellikle Eylül ayında su eksikliğinden kaynaklanan hidrik stres nedeniyle, birkaç hafta sonra hasat zamanı geldiğinde zeytinler buruşmuştu ve verim çok düşüktü,” dedi ve bir litre yağ için önceki yıla göre üç kat daha fazla zeytine ihtiyaç duyduğunu ekledi.

Bir miktar rahatlama olmasına rağmen, ABD Ulusal Okyanus ve Atmosfer İdaresi, Akdeniz havzasının büyük bir kısmının, bitkilerin buharlaşmasını ve terlemesini hızlandıran-ortalamadan yüksek sıcaklıkların bitkilerin buharlaşmasını hızlandırması ve önceki sıcak ve kuru havanın toprak nemini ciddi şekilde düşürmesi nedeniyle Akdeniz havzasının büyük bir kısmının kuraklık altında kaldığını belirtti.

2023 Hasat Resim Galerisi

Akdeniz havzasının birçok bölgesi kuraklıkla boğuşurken, bazı bölgelerde önemli miktarda yağış görüldü; bu durum bazı su kaynaklarının yenilenmesine yardımcı olurken, üreticiler için farklı sorunlar da yarattı.

Bonita'dan Mato Goravica, “Benim bölgemde [Hırvatistan'ın Šipan adası], yaz aylarında çok yağmur yağdı, ardından aşırı sıcaklar geldi. Bu durum zeytin ağaçlarını etkiledi” dedi. “Ağustos ve Eylül aylarında zeytin meyve sineği istilası yaşandı ve bu da zeytinlere büyük zarar verdi.”

Genel olarak, çiftçilerin ve yağcıların yüzde 30’u aşırı yağışın bu yılki hasatlarını etkilediğini, yüzde 33’ü ise sıcak ve nemli havalarda çoğalan zeytin meyve sineğinin hasatlarını etkilediğini belirtti.

Yağmurun yanı sıra, Türkiye’nin bazı bölgelerinde yaşanan ilkbahar dolu fırtınaları da, ülkenin 2022/23 sezonundaki rekor düzeydeki hasatına kıyasla üretimdeki dramatik düşüşe katkıda bulundu.

Türk zeytinyağı üreticisi Mustafa Safa Soydan, “Mart sonundaki kötü hava koşulları ve donlar, zeytin çiçeklerine ve dolayısıyla üretime büyük zarar verdi” dedi. “Bazı yaşlı çiftçiler için, 1990’dan beri hiç bu kadar kötü bir hasat olmamıştı.”

Yüksek zeytinyağı fiyatları üreticilere hem yardımcı oluyor hem de engel oluyor

Uluslararası Para Fonu 1990 yılında küresel zeytinyağı fiyatlarını takip etmeye başladığından beri, son 12 ayda yaşananlardan daha keskin bir fiyat artışı hiç görülmedi.

Kasım 2022 ile Kasım 2023 arasında, enflasyona göre ayarlanmış küresel fiyatlar yaklaşık yüzde 65 artarak ton başına 5.145 dolardan 8.891 dolara yükseldi.

Çiftçilerin ve değirmencilerin yüzde 35'i, yüksek fiyatların işleri üzerinde olumlu ila çok olumlu bir etki yarattığını söylerken, ankete katılanların yüzde 21'i bunun olumsuz veya çok olumsuz bir etki yaratacağını belirtti. Kalan yüzde 41 ise fiyat artışının önemli bir etkisi olmadığını belirtti.

Anket yanıtlarına göre, çiftçiler ve değirmenciler fiyat artışları konusunda ikiye bölündü: bir grup, fiyat artışının artan üretim maliyetlerini ve düşük verimi telafi etmeye yardımcı olduğunu söylerken, diğer grup ise yüksek fiyatların dolandırıcılığı ve sahteciliği teşvik ettiğinden ve fiyatlara duyarlı tüketicileri ya daha az zeytinyağı satın almaya ya da daha ucuz alternatiflere yönelmeye zorladığından endişe duyuyordu.

Athanasios Sakellarios Çiftliği'nden Michail Athanasiou Sakellarios, yüksek fiyatların, zeytinyağını hafife alan tüketicileri bilinçlendirmek için üreticiler açısından yararlı bir araç olabileceğini söyledi.

Yüksek fiyatların iş dünyasına etkisi

“Yunanistan’da zeytinyağı her gün yemek pişirmede kullanılıyor, bu yüzden doğal kabul edilen bir ürün,” dedi. “Tüketiciler çok düşük perakende fiyatlarına (litre başına 4,5 ila 6 avro) alışkındı, oysa ortalama bir üretici kilogram başına 2,5 ila 3,5 avro alıyordu.”

“Yunanistan’ın çok parçalanmış tarım sektörü gibi küçük ölçekli bir ekonomide, üreticiye ödenen fiyatlar genellikle üretim maliyetini karşılamıyordu,” diye ekledi Athanasiou Sakellarios. “Şimdi bu fiyatlar üç katına çıktığı için, üretici nihayet biraz para kazanıyor ve kâr ediyor, ancak ortalama bir tüketici günlük kullanım için zeytinyağı almakta zorlanıyor.”

Umbria merkezli Cultura Viva’dan Laurence Deprez-Zenezini, yüksek fiyatların üreticilere, sızma zeytinyağı üretmenin ne kadar zor olduğunu ve neden öne çıktığını halka anlatmak için eşsiz bir fırsat sunduğunu söyledi.

“Zeytinyağı üretimi, sağlık yararları ve kalite konusunda eğitim konusunda büyük bir fırsat var,” dedi. “Bu olmadan zeytinyağı bir emtia olarak kalır ve tüketiciler litre başına 10 avro veya daha azını ödemeyi bekler. Bu bir sorundur.”

Ancak, artan faiz oranları ve tarihi enflasyon seviyeleri, birçok alıcının zeytinyağı da dahil olmak üzere isteğe bağlı harcamalarını azaltmasına neden oldu.

Puglia’daki Cantasole’den Arianna De Marco, “Tüketiciler yüksek fiyatlardan şikayet ediyor ve sonuç olarak her zamankinden daha az miktarda sipariş veriyorlar” dedi.

Kuraklık nedeniyle hasadında yüzde 65’lik bir düşüş yaşayan Bata Tarım ve Gıda Ürünleri’nden Taki, fiyatlandırma tartışmasının her iki tarafını da özetledi:

“Yüksek fiyatlar, kayıplarımızın bir kısmını telafi ediyor,” dedi. “Ancak, dolandırıcılığın artması ve tüketicilerin zeytinyağı satın almaktan vazgeçmesi gibi uzun vadeli olumsuz etkilerinden korkuyoruz. Üretim seviyelerinin ve fiyatların mümkün olan en kısa sürede normale dönmesini umuyoruz.”

Dolandırıcılıkla mücadelede devlet desteği en önemli öncelik olarak gösterildi

Çiftçiler ve yağcılar yüksek fiyatların faydalarını ve zorluklarını değerlendirirken, birçoğu sektörün önceliğinin bu fiyatların bazı sonuçlarını hafifletmek olması gerektiği konusunda hemfikirdi.

Ankete katılanların yüzde 63’ü, pazardaki dolandırıcılığı azaltmak için standartların uygulanmasının üreticiler ve diğer paydaşlar için bir öncelik olması gerektiğini söyledi.

The Groves on 41'den Karen Tallent, "Dolandırıcılığın azaltılması büyük bir kazanç olacak ve Kaliforniya endüstrisinin ABD'de ayakta kalmasına yardımcı olacaktır" dedi.

Sektörün öncelikleri

Yüksek fiyatlar dolandırıcıları harekete geçiren faktörlerden biri olsa da, diğer üreticiler bu yılki üretim düşüşünün sızma zeytinyağı talebini karşılamak için gıda sahteciliğinin artmasına yol açacağından endişe ediyor.

“Dünya çapında ve özellikle Yunanistan’da sızma zeytinyağı üretimindeki kıtlık nedeniyle, üreticilerin ve tüccarların kasıtlı olarak düşük kaliteli zeytinyağı veya harmanlanmış ve sahte zeytinyağı sunması bizi hayal kırıklığına uğratıyor,” dedi Yunanistan’ın kuzeydoğusundaki Alpha Pi’den Dimitris Katsanos.

Standartların uygulanmasının yanı sıra, üreticilerin yüzde 50’si sektörün daha fazla devlet desteği alması gerektiğini söyledi.

“Küçük veya geleneksel yağmurla sulanan çiftliklere özgü organik etiket ve resmi analiz gibi paketleme maliyetlerinin ve bürokrasinin azaltılması [öncelikli olmalı],” dedi Portekiz’deki Passeite’den Marije Passos.

İtalya’daki Umbria Tellus’tan Gian Luca Buscaglia ise yetkililerin, “nakliye maliyetleri için devlet sübvansiyonları; işleme maliyetleri (değirmenler) için sü­b­si­di” ver­me­yi düşün­meliler” dedi.

Bu arada, Zayto’dan Zeynep Belger, hükümetlerin sızma zeytinyağının organoleptik özelliklerini ve sağlık yararlarını tanıtmada bir rolü olduğuna inanıyor.

Belger, “Üst düzey bir sızma zeytinyağı üreticisi olarak, karşılaştığım en büyük zorluk, ürünümü sadece bir emtia olarak değil, yüksek kaliteli bir gıda olarak tanımlamaktır,” dedi.

“Tüketici bilgilendirmesi ve eğitimi bu konuda önemli bir rol oynayacak,” diye ekledi. “Hükümetler, insanlara ve gezegene faydalı olduğu için sürdürülebilirliğe önem veren zeytin üreticilerini desteklemelidir.”

Belger’in yorumları, zeytinyağı tüketimini artırmak için dünya çapında bir tanıtım kampanyası düzenlenmesi gerekliliğiyle bağlantılıdır; ankete katılanların yüzde 45’i bunun sektör için bir öncelik olması gerektiğini belirtmiştir.

Kaliforniya merkezli Frantoio Grove’dan Jeff Martin, “Tüketicinin, yüksek kaliteli zeytinyağı ile sıradan zeytinyağı arasındaki farkı anlaması gerekiyor,” dedi.

Bunların ötesinde, üreticilerin yüzde 32’si karbon kredisi programlarının zeytin yetiştiricilerini ödüllendirmesi gerektiğini söylerken, yüzde 22’si işçileri kırsal bölgelere çekmek için daha fazla program çağrısında bulundu.

Son beş yıldaki ticaret gerilimleri ve son iki yıldaki tarihi enflasyon seviyeleri arasında, üreticilerin sadece yüzde 13’ü perakende fiyatları düşürmek için gümrük vergilerinin indirilmesini ve diğer önlemlerin alınmasını talep etti.

Zeytinyağı iş modelinde turizmin artan rolü

Zeytinyağı üretimi düşük kâr marjlı bir iştir ve küçük ölçekli ve geleneksel üreticilerin ekonomik durumunu korumak için maliyetleri düşürmenin veya geliri artırmanın her yolu gereklidir.

Belki de hesapların tutması ve zeytinliklerin doğal güzelliği sayesinde, ankete katılanların üçte ikisi turistleri değirmenlerine, zeytinliklerine veya tesislerine memnuniyetle karşıladıklarını belirtmiştir.

Sunulan turizm hizmetleri

Ankete katılanların yüzde 45'i, turizmin genel işleri için önemini "önemli" ile "son derece önemli" arasında değerlendirdi; yüzde 12'si ise "son derece önemli" olduğunu belirtti.

Öte yandan, yüzde 37'den fazlası turizmi işleri için az önemli veya önemsiz olarak nitelendirdi. Yaklaşık yüzde 18 ise turizmi biraz önemli olarak nitelendirdi.

Turistleri ağırlayan üreticiler için tadım etkinlikleri en yaygın aktiviteydi; ankete katılanların yüzde 87'si bu deneyimi sunuyordu. Ayrı olarak, yüzde 61'i bağ veya hasat turları düzenliyor ve yaklaşık yüzde 39'u kurslar veya atölye çalışmaları yürütüyor.

Birçok zeytinliklerin muhteşem manzaralarla çevrili olmasından yararlanarak, ankete katılanların yaklaşık dörtte biri zeytinliklerini ve ilgili altyapılarını etkinlik mekanı olarak sunduklarını, yüzde 22'si ise geceleme misafirlerini ağırladıklarını belirtti.

Turizm, tüketicileri zeytinyağı kalitesi konusunda bilgilendirme ve meraklı bir tüketiciyi ömür boyu müşteriye dönüştürme fırsatı sunarken, üreticiler bazı yerlerdeki karmaşık mevzuatın bu gelişmeye ayak uydurması gerektiğini belirtti.

Bir üretici, “Umbria’da bir tarım turizmi işletmecisi olmak için en az üç hektarlık araziye sahip olmanız ve tarımdan elde ettiğiniz gelirin konaklama gelirinden daha yüksek olması gerekiyor” dedi.

“HACCP standartlarına uygun bir mutfağa sahip olmadıkça, misafirlerinize çiftliğinizin ve emeklerinizin gerçek bir deneyimini ya da tadını yaşatamazsınız,” diye ekledi.

---