Fiyatların Yükselmesiyle İspanya ve İtalya’da Zeytinyağı Satışları Düşüşe Geçti
Tüketiciler, sızma zeytinyağında daha küçük şişelere yöneliyor ve bazı durumlarda daha düşük kalitedeki ürünleri tercih ediyor.
Dünyanın en büyük iki zeytinyağı tüketicisi olan İspanya ve İtalya’da, fiyatların yükselmesi ve hane halklarının tüketimini azaltmasıyla birlikte sızma zeytinyağı satışları yavaşlıyor.
Sızma zeytinyağı fiyatlarındaki artış, büyük ölçüde üst üste ikinci hasat için düşük beklentilerle birleşen, önceki hasattan stoklanan zeytinyağı kıtlığına bağlanıyor.
İspanya'daki yağ ve katı yağ satışlarına ilişkin yeni bir araştırma, 2023 yılının ilk dokuz ayında sızma zeytinyağı satışlarının yüzde 11 düştüğünü, sızma zeytinyağı satışlarının ise yüzde 69 arttığını ortaya koydu.
Ayrıca bakınız: Yunanistan'da Yüksek Fiyatlı Zeytinyağı Hırsızlıkları Artırıyor, Çiftçiler Tepki GösteriyorHükümet verilerine göre, İspanya'da üretilen zeytinyağının yarısından fazlası sızma zeytinyağıdır.
Jaén Üniversitesi araştırmacıları tarafından yürütülen çalışma, zeytin posası yağı satışlarında da yüzde 86'lık bir artış olduğunu gösterdi.
Araştırmaya göre, İspanyol tüketicilerin tercihi daha düşük kalitedeki zeytinyağına ve daha küçük, daha uygun fiyatlı şişe ve ambalajlara doğru kayıyor. Ayçiçek yağı gibi diğer daha ucuz yağlar da popülerlik kazanıyor.
Avrupa Birliği gözlem merkezi, 2022/23 hasat yılında İspanya'da sızma zeytinyağı fiyatlarının kaynağında nasıl fırladığını kaydetti. Jaén'deki referans pazarda, menşe fiyatı Ekim 2022'de kilogram başına 4,16 avrodan bir yıl sonra kilogram başına 8,32 avroya yükseldi.
Bir önceki hasat yılında, sızma zeytinyağı fiyatları kilogram başına 3,10 € ile 3,95 € arasında, aşağı yukarı sabit kalmıştı. Fiyatlar, kilogram başına 2,85 € olan beş yıllık ortalamanın sadece biraz üzerinde seyretmişti.
İtalya’da sızma zeytinyağı fiyatları için de benzer eğilimler bildiriliyor. Ülkenin referans pazarı olan Bari’de, menşe fiyatı Ekim 2022’de kilogram başına 5,08 avrodan bir yıl sonra 9,08 avroya yükseldi.
Son birkaç haftada İtalyan sızma zeytinyağı fiyatları kilogram başına 8,10 avroya geriledi, ancak sektör gözlemcileri fiyatların tekrar yükselebileceği konusunda uyarıyor.
Her iki pazarda da fiyatlar artmış olsa da, İspanya ve İtalya'daki sızma zeytinyağları perakende olarak benzer fiyatlarla satılıyor.
Avrupa Birliği uzmanları, hasat tamamlandıktan sonra fiyatların daha da artacağına inanıyor.
“Kampanyanın başlarında, kısa vadede arzın talebi aşacağı belirli bir an vardır. İşte o zaman fiyatlar düşer,” diye konuştu zeytinyağı sektörü stratejik danışmanı Juan Vilar, Olive Oil Times’a.
“Ardından, [düşen fiyatlara tepki olarak ve hasat sona erdiğinde, yani zeytinyağı stokları en yüksek seviyeye ulaştığında] talep arttıkça, fiyatların tekrar yükselme olasılığı çok yüksektir,” diye ekledi.
Yükselen fiyatların bir süreliğine durmasıyla birlikte, İtalyan Yemeklik Yağ Endüstrisi Birliği’nin (Assitol) zeytinyağı grubu, 2023/24 hasat yılında ulusal üretimin 289.000 tona ulaşmasını beklediğini açıkladı.
Bu gerçekleşirse, verim bir önceki sezona göre yaklaşık yüzde 20 daha yüksek, ancak 275.000 tonluk beş yıllık ortalamanın biraz üzerinde olacaktır.
Yine de bu verim rakamları, İtalyan sektörünün her yıl iç ve dış pazarlarda sattığı yaklaşık bir milyon ton zeytinyağının oldukça altında kalıyor.
İtalya’ya ithal edilen sızma zeytinyağının büyük bir kısmı İspanya’dan geldiği için, İspanya’daki düşük üretim rakamları İtalyan zeytinyağı pazarını doğrudan etkileyecektir.
Yine de İtalyan üretici dernekleri, bu kargaşanın tüketicilerin sızma zeytinyağının organoleptik özellikleri ve sağlık yararları konusundaki farkındalığını artırabileceğine inanıyor.
Assitol genel müdürü Andrea Carrassi, Olive Oil Times’a verdiği demeçte, “Bu olağandışı hasat mevsimi, zeytinyağı tüketimi üzerine düşünmek için mükemmel bir fırsat” dedi.
“Ayrıca, bu, önümüzdeki yıllarda sızma zeytinyağını [pazarda] yeniden konumlandırmak için bir fırsat olup, Ne yazık ki olağanüstü özelliklerine rağmen sızma zeytinyağına atfedilen bu ‘tüketim malı’ etiketini bir kez ve sonsuza kadar ortadan kaldırmak için bir fırsat” diye ekledi.
Dernek, büyük perakendecilerin İtalya’da bu ürünü uzun yıllar boyunca çok düşük fiyatlara sattığını vurguladı. Ülke çapındaki süpermarketler, eleştirmenlerin yapay olarak düşük gördüğü promosyonel fiyatlarla sızma zeytinyağı sunarak müşterileri çekiyor ve bu kayıpları kâr marjı daha yüksek diğer ürünlerin satışıyla telafi ediyordu.
Bu taktiği uzun süredir eleştiren sektör gözlemcileri, bunun sızma zeytinyağının kalitesi konusunda tüketicilerin farkındalığını etkilediğine inanıyor.
Carrassi, “Genel algı, zeytinyağının değerinin düşük olduğu için fiyatının da düşük olduğu yönündedir; bu da tüketicileri en düşük fiyatı aramaya teşvik etmektedir,” dedi. “Şimdi ise tablo tamamen farklı görünüyor.”
“Enflasyon ve ekonomik belirsizlik ortamında zeytinyağı miktarındaki azalma ve fiyatlardaki artış, tüketicileri bu üründen uzaklaştırarak daha ucuz alternatiflere yönlendirebilir,” diye ekledi.
Il Sole 24 Ore tarafından alıntılanan Circana iş gözlem merkezi tarafından yayınlanan son araştırma, 2023 yılının ilk on ayında zeytinyağı promosyon satışlarının değer olarak 69 milyon avroya düştüğünü, bunun bir önceki yıla göre 28 milyon avro daha az olduğunu belirtti.
Assitol’a göre, yeni piyasa koşulları nedeniyle indirim stratejisi artık sarsılmaktadır.
Carrassi, “Bu gerçekten sadece bir maliyet sorunu mu, yoksa sızma zeytinyağına bakış açımızı değiştirme zamanı mı geldi?” dedi.
“Bize göre zeytinyağı basit bir baharattan çok daha fazlasıdır; kesinlikle sıradan bir besin yağı değildir,” diye ekledi. “O gerçek bir sağlık iksiridir ve diğer yağlar ve çeşnilerle karşılaştırıldığında ne kadar benzersiz olduğu vurgulanarak, bu şekilde tanıtılmalı ve algılanmalıdır.”
İtalya’nın ulusal üreticiler birliği Unaprol’un başkanı David Granieri de aynı görüşü paylaştı. “Kaliteli zeytinyağının maliyetinin altında satıldığı dönem nihayet sona erdi,” diye yazdı bir notunda.
Granieri’ye göre, tüketicilerin “kaliteli sızma zeytinyağı tüketmenin ne kadar önemli olduğunu ve bunun adil fiyatı, yani mevcut fiyatı ödemenin ne kadar önemli olduğunu anlamalarına” yardımcı olmak hayati önem taşıyor.
Granieri ayrıca, adil bir fiyatın “tüm ürün zincirinin çalışmaya devam etmesini ve İtalyan kalitesinin bayrağını dalgalandırmaya devam etmesini sağlayacağını” belirtti.
Assitol ve Unaprol, farkındalığı artırmak için geniş çaplı bir kurumsal iletişim kampanyası talep ediyor.
Carrassi, “Tüketicilere, bu ürünün sağlık ve lezzet açısından daha fazlasını sunduğu için daha değerli olduğunu anlamalarını sağlamalıyız” dedi.
“Fiyat artışlarının gerçek boyutunu incelersek, bu artışın günlük sadece birkaç sent olduğunu görürüz. Sağlığımız kesinlikle bu kadar az bir değere sahip değil,” diye ekledi.
Unaprol, İtalya’daki tüketicilerin yıllar önce sızma zeytinyağı tüketimini azaltmaya başladığını belirtti.
“Bugün, her İtalyan yılda 7,1 kilogram zeytinyağı tüketiyor; bu, İspanya’da bildirilen 11,4 kilogram ve Yunanistan’daki 10,3 kilogramdan daha az,” dedi Unaprol. “Bu rakam, İtalyanların kişi başına tüketiminin 12 kilogram olduğu 21. yüzyılın ilk yıllarında görülen rakamdan çok daha düşük.”
Uluslararası Zeytin Konseyi’ne göre, İtalya’nın zeytinyağı tüketimi son beş yılda, önceki beş yılda bildirilen ortalama 566.000 tona kıyasla ortalama 492.000 tona geriledi.
İspanya’da ise son beş yılın ortalaması 519.000 ton olurken, önceki beş yılda rapor edilen ortalama 486.000 tondu.