İtalyan Üreticiler, Zorlu Bir Kampanyada Başarılı Olmanın Neye Sahip Olduğunu Açıkladı

Doğru zamanda hasat, toprağın uygun şekilde idare edilmesi, ayrıntılara dikkat, takım çalışması, azim ve tutku, ödüllü İtalyan üreticiler tarafından başarılarının nedeni olarak listelenmiştir.

San Bartolomeo'da zeytin ağaçlarının gölgesinde tadını çıkaran tavuklar
Haziran 25, 2019
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden
San Bartolomeo'da zeytin ağaçlarının gölgesinde tadını çıkaran tavuklar

Son Haberler

"Henüz kariyerinin zirvesinde biriyle tanışmadım, 'Birincisi, 'işlerini tutkusuz yapan kimdir, ”dedi Giovanni Bonfiglio, böyle bir başarıda başarının anahtarı sorulduğunda İtalyan zeytin yetiştiricileri için zor yıl.

"Tutku, ayrıntılara dikkat etmenizi, üretim sürecinin her aşamasına dikkat etmenizi ve dikkatli ve kapsamlı bir şekilde çalışmanızı sağlar ”dedi. "Kaliteli üreticilerin yaptığı da tam olarak budur. ”

Son dört kampanyada yaşadığımız zorluklar göz önüne alındığında, (başarının) sırrının sabit ve sebatlı olduğunu söyleyebilirim.- Claudio De Luca, Case d'Alto'nun sahibi

At Santa Catrini çiftliği, Siracusa yakınlarında, Nocellara Etnea ve Biancolilla çeşitleri, ödüllü olarak bir araya geliyor Arita. Nocellara Messinese, Nocellara del Belice ve Zaituna, Bonfiglio tarafından yönetilen zeytinlik kompozisyonunu tamamlar.

"Geçen yıl iklimin stres altında olan zeytin ağaçlarının yaşam döngüsü ile üretim üzerinde etkisi olan el ele geçmediğini söyleyebilirim. ”Diyen Sicilyalı üretici, Mayıs ayının şiddetli ve şiddetli yağmurun Ağustos.

Ayrıca bakınız: İtalya'dan Zeytinyağı Haberleri

"O zamandan beri, zaten kaçınılmaz olan etkilerini sınırlamak için zeytin bahçesini sürekli izlemek temel hale geldi zor hava koşulları komut istemiyle, ”diye ekledi Bonfiglio. "Tüm bunlar, belirli bir tutku gerektirir, bu sayede başarıya ulaşabildiğimiz 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition".

Silvio Marsan'a göre, hasat ve öğütme arasındaki süre, harika bir ürün elde etmek için bir başka önemli faktördür. San Bartolomeo, Sınıfının En İyisi Ödülü'nü kazanan.

"Zeytin bahçesine bitişik olan fabrikamızda zeytini hemen basma olanağımız var ”dedi. "Bol miktarda yağmurdan sonra içerdikleri su miktarı nedeniyle birçok zeytin şişti ve daha sonra nakliye sırasında hasara daha yatkındı. Ancak hasattan bir saat sonra tüm meyveleri değirmene aldık ve bu kesinlikle sızma zeytinyağımızın kalitesini kesinlikle artırdı. ”

"Sezon boyunca mevcut tüm araçlara müdahale etmek çok önemliydi, ”diye ekledi Marsan. "Organik tedaviler çok etkili olabilir, örneğin, zeytin ağaçlarımızda kaolin kullandık. zeytin meyve sineği".

Çoğunlukla bazı Frantoio, Leccino ve Pendolino ağaçlarıyla birlikte Caninese'den oluşan San Bartolomeo'nun zeytinlikleri, aynı zamanda serbest tavuklara da ev sahipliği yapıyor. Bu tür entegre tarım, zeytin ağaçlarının yetiştiği araziyi korumaya yardımcı olur.

Marsan, “[Tavuklar] zeytin ağaçlarının gölgesinden yararlanır ve gübrelemelerine katkıda bulunur” dedi.

Arazinin uygun şekilde idaresi, geçen hasat mevsiminde başarılı üreticiler arasında ortak bir temaydı. Takım çalışması da öyleydi. Zeytin hasadı mevsimindeki olağandışı hava koşulları ışığında, üreticilerin meyveyi tüm ağaçlardan ve değirmenlere mümkün olan en kısa sürede ulaştırması önemliydi.

Korops'a göre ekip çalışması tutarlı başarının anahtarıdır. (Soldan sağa) Alex ve Ella Korop, Valentino Ciarla ve David Giacomelli.

"Başarının anahtarı bizim toprağımızdır ”dedi. Sant'Anastasio çiftliğiyapım yönetmeni David Giacomelli ile ortaklaşa yönetiliyor.

"Eşsiz bir toprakla kutsanmış durumdayız ve bize giren her zeytin Elleivæ Biyolojik Floransa yakınlarındaki Pontassieve tepelerinde bulunan arsamızdan geliyor ”dedi. "Bir başka güçlü nokta da bu topraklarda tutkuyla çalışan halkımız. ”

Korop, ailenin ve Giacomelli'nin 2,300 zeytin ağacını rehabilite etme planı olduğunu ve aynı vadide uzun vadeli kiralama veya arazi alımları yoluyla genişleme olasılığını düşündüklerini söyledi.

"İyi bir ürün elde etmek için zeytinleri toplandıktan sonra kısa bir süre içinde preslemek de önemli ve ardından her partiyi hasadın aynı günü presliyoruz ”dedi ve bahçelerini tamamen organik yönettiklerini sözlerine ekledi.

"Kısa bir süre önce, uzun süredir düzgün işlenmemiş ağaçların olduğu bir arsa satın aldık ve şimdi onları budayıp kurtarmamız gerekiyor ”diye ekledi Korop. "Bu sürecin üç yıl sürmesi bekleniyor ve bu süreçte kaliteye ve çevreye saygılı olağan bağlılıkla çalışacağız. ”

Bir kez daha, toprak Saverio Luzzi tarafından üretilen sızma zeytinyağının kalitesi için temel bir unsur olarak tanımlanmaktadır. Villa La Ripa.

"Toskana üreticisi ve nöropsikiyatrist, bu topraklar kükürt bileşikleri açısından çok zengindir ve özellikle belirli yıllarda bunların ürünlerimizde olağanüstü organoleptik özelliklerin gelişimini teşvik ettiğine inanıyorum ”dedi.

Luzzi adını verdi psyco Leccino, Frantoio ve Moraiolo karışımına. Zeytin ağaçları, Toskana'nın kalbinde, Arezzo'nun yumuşak tepelerinde 1000 yılından kalma bir kulenin etrafına inşa edilmiş eski bir Rönesans dönemi çiftlik evini çevreliyor.

"Ayrıca, hasat için doğru zamanı belirlemek önemlidir ”dedi. "Şimdi, bu yıl erken bir hasatın çok önemli olduğunu söyleyebilirim; daha sonra zeytinler, iki saatten fazla bir süre içinde preslediğimiz için hemen fabrikaya getirildi ve bu, böylesine zor bir sezonda mükemmel sonuçlar elde etmemizi sağladı. "

Üretim döngüsü boyunca yapılan her küçük jest, sıradan ve sıra dışı arasındaki farkı yaratmamızı sağladı.- DueNoveSei'den Marco Prosseda

Toprağın uygun şekilde idare edilmesi ve doğru zamanda hasat yapılması, ödüllü bir yağ üretmek için çok önemli olsa da, bunu yıl içinde ve yıl boyunca yapmak sebat gerektirir.

"Son dört kampanyada yaşadığımız zorlukları göz önünde bulundurursak, sırrın sürekli ve kalıcı olduğunu söyleyebilirim ”dedi Claudio De Luca.

At Case d'Alto, monovarietal yaptı Coevo Ravece Grottaminarda ve Flumeri arasında bulunan zeytin bahçeleri.

"Organik olarak yönetilen bitkilerin sürekli izlenmesi, zeytin meyve sineğinin ilk saldırısını tespit etmemizi sağladı ”dedi. Kaolin ve hem yapışkan hem de çekici tuzakların uygulanması sayesinde meyveleri derhal hareket ettiklerini ve kurtardıklarını söyledi tarlalarda yoğun bir koku bırakır. Böylece sağlıklı zeytinler hızla değirmene getirildi.

"Daha fazla çalışma ve dolayısıyla daha yüksek maliyetler gerektiren karmaşık yıla rağmen, fiyatlar geçen yıldan bu yana değişmeden kaldı ”dedi. "Her yıl onlara mükemmel bir Ravece monovarietal sunmaya çalışarak tüketicilerimizin ihtiyaçlarını karşılamak istiyoruz. ”

Ekip çalışması, sebat ve zeytinliklerin sorumlu bir şekilde bakımının yanı sıra, Marco Prosseda DueNoveSei en küçük ayrıntılara ve her gün minutiae'ye dikkat etmenin sürekli olarak yüksek kaliteli zeytinyağı üretmenin anahtarı olduğunu söyledi.

"Bence her gün, her gün yaptığımız küçük şeyler, başarılı bir ürün elde etmek için temel önemdedir ”dedi Prosseda. "Bu daha da netleşir geçen kış don: bir felaket gibi görünen şey, zeytinliğe geri döndüğümüzde ve her küçük ayrıntıya dikkat etmenin ve zarar gören zeytinin iyileştirilmesi için büyük bir özenle hareket etmenin her zamankinden daha gerekli olduğunu fark ettiğimiz için bir gelişme fırsatı olarak ortaya çıktı ağaçlar, kapsamlı bir geçici budamadan başlayarak. "

Zeytin bahçelerinde, Sabina tepeleri ile çevrili Prosseda, Altın ödüllü olarak harmanlanan Carboncella ve Salviana gibi yerel çeşitler yetiştiriyor. Rosalena Leccio del Corno ve Itrana ile. Rosciola, Frantoio ve Pendolino, Lucretili Dağları'nın bölgesel parkının eteklerinde, Moricone'un kireçli topraklarında da yetiştirilmektedir.

"Üretim hatlarımızı dörtten ikiye indirdiğimiz için pazarlama stratejisinde de değişiklikler yaptık ve bu etkili oldu ”dedi. "Budamadan haşerelerin izlenmesine, farklı çeşitlerin hasat edilmesinden mümkün olan en kısa sürede ezilmeye, yağın nitrojen altındaki tanklarda depolanmasından harmanlanmasına ve optimum koşullarda saklanmasına kadar. ”

"Üretim döngüsü boyunca yapılan her küçük jest, sıradan ve sıra dışı arasında fark yaratmamızı sağladı ”dedi.


reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler