Londra'da Yeni Zeytinyağı Sommelierleri Sınıfı Onaylandı

Ocak ayının sonlarında, Virginia’dan Yeni Güney Galler’e kadar zeytinyağı uzmanları ve meraklıları, Londra’nın merkezindeki CIEE Global Institute’ta düzenlenen ve biletleri tamamen tükenen Olive Oil Times Sommelier Sertifika Kursu için bir araya geldi.

Beş gün boyunca katılımcılar, zeytinyağı duyusal analizi, tarım ve üretimde en iyi uygulamalar, sağlık yararları, beslenme, mutfak uygulamaları ve kalite güvencesi konularını incelediler.

Bu zorlu programı altı ülkeden gelen tanınmış uzmanlar yönetti. Grup, her üretim bölgesinden gelen yüzden fazla zeytinyağı örneğini analiz etti.

Artık sızma zeytinyağı hakkında çok daha derinlemesine bir bilgiye ve gerçek bir kaliteli ürünü ayırt etme yeteneğine sahibim. - Inigo Garel-Jones Garrigues, IGJG Ltd

Katılımcılar arasında, yerli üretim sızma zeytinyağı satışına odaklanan ABD merkezli perakendeci Emblem Olive Oil'den Chasity Pritchett de vardı.

“Bu kurs bana çok şey öğretti ve zeytinyağı üretim süreci hakkında inanılmaz bir içgörü kazandırdı,” dedi. “Farklı çeşitlerden gelen yepyeni bir lezzet ve karmaşıklık dünyasının kapılarını açtı.”

Pritchett, kursta öğrendiklerini, Afrika kökenli Amerikalılar ve Amerikan yerlileri gibi yeterince hizmet alamayan toplulukların eğitim materyallerine ve araştırmalara erişimini kolaylaştırmak için kullanmayı planlıyor.

Ayrıca bakınız: New York’ta 37 Kişilik Olive Oil Times Sommelier Programı

“Bu misyon benim için son derece kişisel ve zeytinyağının sağlık yararları konusunda ülke çapında eğitim ve farkındalık yaratmaya çalışırken bu çalışma devam ediyor,” dedi. “Benim kadar zeytinyağına tutkulu ve hevesli insanlarla çevrili olmak gerçekten ilham vericiydi.”

Londra merkezli Back2Roots’un kurucusu Thelka Galazoudi de Sommelier Sertifika Kursu’ndan ilhamla ayrıldı.

Yunan organik sızma zeytinyağları ve diğer ürünleri ithal eden ve dağıtan Galazoudi, kursta öğrendiklerini tadım etkinliklerinde meraklı tüketicileri bilgilendirmek için kullanmayı planlıyor.

“Zeytinyağı sommelier kursu, bilgi ve uzmanlığımı derinleştirme yolculuğumda doğal bir ilerleme,” dedi. “Beni, zeytinyağına derin bir sevgi ve saygı duyan, benzer düşüncelere sahip, tutkulu bireylerle bir araya getirdi.”

Oliveto Imports’tan Stefano Chessa, Londra’da Akdeniz sızma zeytinyağlarını pazarlama girişimini daha da ileriye götürmek için kursa katıldı.

“Domenico Manca için Birleşik Krallık dağıtım ağını iyileştirmeye yönelik bir proje üzerinde çalışıyorum,” dedi. “Ürünleri, otel ve restoran sektörüne özel bir distribütör aracılığıyla temin edilebiliyor, ancak özel perakende pazarında hiç varlık göstermiyorlar.”

Chessa, kursun sızma zeytinyağı dünyasını öğretme şekline yönelik “yenileyici” yaklaşımından bahsederek, kurstan büyük keyif aldığını söyledi.

“Tüm eğitmenler cana yakın ve profesyonel olmanın yanı sıra inanılmaz derecede bilgiliydi,” dedi. “Etkinlik olağanüstü iyi organize edilmişti. Artık sızma zeytinyağı endüstrisini anlama konusunda kendime çok daha fazla güveniyorum. Bunun mevcut ve gelecekteki müşterilerimle olan etkileşimlerimi güçlendireceğinden eminim.”

Perakendeciler ve ithalatçılarla birlikte, zeytinyağı üreticileri de en son endüstri trendlerini ve zeytinyağı sektörünü daha geniş bir perspektiften öğrenmek için kursa katıldı.

“Artık ürünü tanıyorum,” dedi, kısa süre önce ödüllü İspanyol üretici Casas de Hualdo’ya ihracat müdürü olarak katılan Jorge Miranda.

Kalite arayışı, bir başka İspanyol zeytinyağı üreticisi olan Inigo Garel-Jones Garrigues’i Londra’ya getirdi. “Ben, ürettiğim meyve ve yağların kalitesini ve genel olarak kooperatifimizin kalitesini artırmak isteyen bir üreticiyim,” dedi.

“Kurs benim için gerçekten göz açıcı oldu. Tek bir ülkeye [İspanya] ve bölgeye aşina olduğumdan, sektör ve üretim hakkında daha geniş bir bakış açısı kazandım,” diye ekledi Garel-Jones Garrigues. “En önemlisi, elbette, artık sızma zeytinyağı hakkında çok daha derin bir bilgiye ve gerçek kaliteli bir ürünü ayırt etme yeteneğine sahibim.”

Deneyimli üreticiler bile, bu alanda onlarca yıllık deneyimlerini tamamlayacak şekilde tarım, hasat ve öğütme alanlarındaki en son bilimsel gelişmeleri ve yenilikleri sunan kurstan faydalanmışlardır.

Elizabeth Ward-Booth, “20 yıldır Toskana’da yaşıyor ve zeytinyağı üretiyorum,” dedi. “Bu yıllar içinde zeytinyağı üretimi ile ilgili pek çok şey değişti. Şimdi, mükemmel zeytinyağı üretimi ile ün salmış Toskana’nın yeni bir bölgesine taşındığım için, deneyimimi ve yeni bilgilerimi kullanarak en kaliteli zeytinyağını üretmeyi hedefliyorum.”

Ward-Booth, kursun İtalya dışındaki sızma zeytinyağlarına ilişkin anlayışını ve takdirini derinleştirdiğini söyledi.

“Zeytinyağı konusunda edindiğim geniş bilgi birikiminin, özellikle hasat, öğütme ve depolamada detaylara gösterilen özenin öneminin, kaliteli zeytinyağı üretiminde paha biçilmez bir değer olacağına inanıyorum,” dedi.

Katılımcılar, kursun içeriğinin yanı sıra, farklı alanlardan gelen eğitmenler ve meslektaşlarıyla etkileşim kurma fırsatını da değerlendirdiler.

Olive Oil Club’dan Hedzer Roodenburg Vermaat, “Kurs aynı zamanda ağ oluşturma fırsatları da sağladı ve dünyanın dört bir yanından gelen üreticiler ve alıcılarla bağlantı kurmamı sağladı,” dedi.

Roodenburg Vermaat şu anda ödüllü Tunus zeytinyağlarını tedarik ediyor ve ürün yelpazesini diğer ülkelere de genişletmeyi planlıyor.

Sommelier olmanın, ithal ettiği zeytinyağlarının kalitesini daha iyi değerlendirmesine ve zeytinyağı pazarlama etkinliklerinde bireysel ve kurumsal müşterilere rehberlik etme şeklini geliştirmesine yardımcı olacağını söyledi.

“Bu kurs, bir zeytinyağı uzmanı olarak güvenilirliğimi artırarak, zeytinyağlarını değerlendirme becerimizi geliştirerek ve sektör ağımı genişleterek hedeflerime ulaşmamda çok önemli bir rol oynadı —bunların hepsi de Olive Oil Club’ın büyümesine katkıda bulunacak,” diye ekledi.

ABD merkezli Cesena Family Imports’u yöneten Shannon Hurd, kursu “kapsamlı ve uygulamaya yönelik” buldu. Konuşmacılar bilgili ve ilgi çekiciydi; bilgi yükü ağır olan konularda içgörüler ve açıklamalar sundular.”

“Seçtiğimiz her şişenin mükemmellik ve özgünlük konusundaki taahhüdümüzü yansıtmasını sağlamak için bilgi edinmek istedim,” diye ekledi Hurd. “Sommelier olarak edindiğim bilgi, tüketicilere sızma zeytinyağının sunduğu faydalar hakkında bilgi verme becerimizi artırıyor.”

Kursu çoğunlukla profesyoneller katılırken, meraklı tüketiciler de zeytinyağı bilgilerini genişletmek için kursa katıldı.

“Zeytinyağı ticareti ile hiçbir bağlantım yok – sadece iyi yemek ve yemek pişirmeye olan tutkum ve Puglia’ya emekli olmak istemem var,” dedi Andrew Waters.

“Kursu, sızma zeytinyağı hakkında çok az bilgiyle başladım,” diye ekledi. “Kursun kapsamı ve öğrendiklerim gerçekten etkileyiciydi.”

New York’ta Mayıs ayında düzenlenecek Sommelier Sertifika Programı için kayıtlar şimdiden başladı.

---