`Zeytinyağı Kaliteli Mühürler? İstediğini al - Olive Oil Times

Zeytinyağı Kalite Mühürleri? İstediğini al

Haziran 13, 2013
Denise Johnson ve Nancy Flagg

Son Haberler

kalite-dünya-zeytinyağı-kalite-mühürler-alıp-topla-zeytinyağı-kere-zeytinyağı-kaliteli-mühürler-seç-al

Daha fazla tüketici, zeytinyağının tadı ve sağlık yararlarının kalitesine ve tazeliğine yakından bağlı olduğunu öğreniyor, ancak ortalama bir alışverişçinin, ölçülen bir şişe EVOO aldığından emin olmak için hala yapabileceği çok az şey var.

Satın almadan önce yağı tatmak yardımcı olabilir, ancak çalışmalar göstermiştir çoğu insan hala tat testlerinde eski, kokuşmuş zeytinyağını seçer, çünkü alışık oldukları şey budur. Hasat ve "en iyisi ”tarihleri ​​tazeliğe işaret edebilir, ancak yağda kusur ve tağşiş olmadığına dair hiçbir garanti vermezler.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Hakkında Bilmeniz Gereken 10 Şey
Yapabileceğiniz bir şey, büyük bir yarışmanın madalya çıkartmalarını aramaktır. New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması, bu yılın ödüllü sızma zeytinyağlarını belirlemek için.

Ayrıca bir zeytinyağına da sahip olan zeytinyağları menşe adı DOP'u uygulayan bölge tarafından izlendiğini ve standartlarına uyması ve belirli nitelikleri sergilemesi gerektiğini belirten (DOP) etiketi.

Ya da kaliteli bir mühür arayabilirsiniz. 

Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.

Tüketicilere kafa karıştırıcı bir pazarda ek bir güven ölçüsü sağlamaya yardımcı olmak için, etiketlerini sergileyen zeytinyağlarının kalitesini izleyen ve onaylayan bir dizi kalite mühür programı geliştirilmiştir.

Kalite mühür programları, tat (duyusal) testleri ve kimyasal standartlarla desteklenir ve her birinin kendi başarılı / başarısız kıyaslama seti vardır. Bir program olan USDA Kalite İzleme Programı ayrıca düzenli, habersiz tesis ziyaretlerini ve izlenebilirlik denetimlerini içerir.

Kimya kafa karıştırıcı olabilir. Ancak mühür programlarının amacı, ortak bir standardın yokluğunda, çeşitli kimyasal ve tat parametrelerini izlemektir, böylece hepimizin uzman olmasına gerek kalmaz.

ABD Tarım Bakanlığı (USDA), Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği, California Zeytinyağı Konseyi ve yeni Sızma İttifakı tarafından sunulan programların bir incelemesi benzerlikler taşıyor, ancak ikisi tamamen aynı değil.

USDA Kalite İzleme Programı

USDA standartları 2010’te revize edildi ve Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) linolenik asit ve kampesterol sınırlarındaki farklılıklar hariç. Bununla birlikte, IOC o zamandan beri, yağ asidi metil ve etil esterleri ve fenol içeriğinin toplamı için testler dahil revizyonlar yapmıştır. "ABD Standartları bu değişiklikleri içermiyor, ”diyor USDA Tarımsal Pazarlama Servisi'nden Pamela Stanziani, ancak standart belgelerin revize edilebileceğini de kaydetti "modern iş uygulamalarını yansıtmak için endüstri üyeleriyle ortaklık içinde.

2012'te USDA Kalite İzleme Programını genişletti zeytinyağı dahil. Programın bir parçası olarak USDA müfettişleri kimyasal ve tat testinin yanı sıra şirketin sistem ve prosedürlerini düzenli olarak denetler. "Bir karışımın her bileşenine bakıyorlar, sanitasyon, güvenlik, izlenebilirlik ve menşe ülkeler gibi şeyleri denetliyorlar ”dedi, Pompeian, Inc.'de kalite, araştırma ve geliştirme başkan yardımcısı Luisito Cercaci, şimdiye kadarki ilk ve tek şirket QMP onayına sahip olmak. "USDA tüm sistemi kontrol ediyor, daha derin bir bilgi kazanıyor ve zamanla daha sıkı hale geliyor ”dedi.

Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği Kalite Mührü

Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği (NAOOA) IOC standartları duyusal analizleri ve bir dizi kimyasal testi içeren testlerinde. "Özgünlük ve kalitenin tam resminden emin olmak istiyorsanız, herhangi bir kısayol yoktur. NAOOA'nın başkan yardımcısı Eryn Balch, hepsini yönetmelisiniz ”dedi.

NAOOA'nın kalite kontrol programı, piyasadan satın alınan üyelerinin yağlarının, "USDA'lardan daha katı, ”dedi Balch. İki standart seti arasındaki temel farklar, linolenik asit ve kampesterol için farklı geçiş seviyeleri ve birincil özgünlük testleri aralığıdır. NAOOA tarafından yapılan bazı özgünlük testleri "ikincil ”veya "Tablo II ”USDA parametreleri altında yapılan testler, yani USDA'nın bunları yalnızca testlerin ilk turundaki bazı bileşenlerin başarısız olması durumunda gerçekleştirdiği anlamına gelir. Balch, tağşişin etkili bir şekilde izlenmesi için testlerin birincil olarak değerlendirilmesi gerektiğini söyledi.

California Zeytinyağı Konseyi

Kaliforniya Zeytin Konseyi (COOC), üreticiler tarafından sunulan sızma örneklerini sızma kalitesi ve özgünlük açısından test ediyor. USDO veya NAOOA'dan daha az kimyasal analiz olmasına rağmen, COOC testi hem duyusal hem de kimyasal elementlere sahiptir. COOC bu yaz gereklerini gözden geçirecek ve PPP (pyropheophytin) ve DAG'leri (1 - 2 diacylglycerols) testlerini ekleyebilir, dedi Genel Müdür Patricia Darragh. Darragh dedi ki PPP ve DAG'lar vardır "yağ derecelendirme için kimyasal değerlendirmede çok önemli araçlar ”ve testlerin yapılması daha uygun "artık daha fazla laboratuar bunları yapmak için gereksinimleri tamamladı.

Extra Virgin Alliance

The Extra Virgin Alliance (EVA) pazarda tüketici güvenini geri kazanma hedefiyle yeni kurulmuş, kar amacı gütmeyen bir ticaret birliğidir. Dünya çapındaki üreticiler EVA ile oturum açabilir ve ürün numunelerinin test için mağaza raflarından alınmasını sağlayabilir.

EVA'nın standartları öncelikle Zeytin ve Zeytin Pomace Yağları için Avustralya Standardı ve IOC standartlarından ziyade Avrupa'daki ticari uygulamalar hakkında. "Steroller ve yağ asidi için IOC özgünlük standartları AB iklimleri için tasarlanmıştır ve farklı iklimlerde yetiştirilen bazı yüksek kaliteli yağlar testte başarısız olabilir ”dedi.

EVA'nın serbest yağ asidi ve peroksit limitleri diğer programlardan daha düşüktür ve PPP ve DAG testleri gereklidir. Kicenik Devarenne, EVA'nın standartlarının "pazardan veri toplandıkça zaman içinde gelişecek. "



[bos] Tablo kaldırıldı [/ kutu]

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler