New York Uluslararası Aşçılık Merkezi’nde Zeytinyağı Sommelieri Sertifika Kursu

New York’taki ünlü Uluslararası Aşçılık Merkezi (ICC) ve Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı, 8-10 Ekim tarihlerinde ICC’nin SoHo kampüsünde ilk Zeytinyağı Sommelieri Sertifika Programı 1. Seviye Kursu’nu düzenleyecek.

Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı, dünyanın önde gelen zeytinyağı uzmanlarını New York'taki Uluslararası Aşçılık Merkezi'ne getirecek. - Curtis Cord, Program Direktörü

Zeytinyağı duyusal analizi üzerine bu çığır açan program, Monell Kimyasal Duyular Merkezi Başkanı Gary Beauchamp, Albert Einstein Tıp Fakültesi beslenme uzmanı Keith Ayoob, Del Posto'nun baş aşçısı Mark Ladner, NYIOOC jüri üyesi ve oleolog Nicholas Coleman, Şili'li tat jürisi lideri Carola Dummer Medina, tanınmış New Yorklu tüccar Steven Jenkins, NYIOOC başkanı Curtis Cord ve ödüllü üretici ve tat jürisi üyesi Pablo Voitzuk gibi dünyanın dört bir yanından önde gelen uzmanlar tarafından verilecek.

Programın direktörü Cord, “Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı, dünyanın önde gelen zeytinyağı uzmanlarını ve eğitimcilerini, üretim, kalite yönetimi ve ileri düzey duyusal değerlendirme konularını kapsayan kapsamlı bir dizi kurs için New York’a ve International Culinary Center’a getirecek,” dedi. “Yarının mutfak liderleri arasında bu önemli gıda maddesine dair daha derin bir anlayış geliştirmeye hiç bu kadar ihtiyaç duyulmamıştı ve onlara ulaşmak için International Culinary Center’dan daha iyi bir yer yok.”

Okulun kurucusu Dorothy Cann Hamilton, “Uluslararası Mutfak Merkezi her zaman mutfak inovasyonunun ön saflarında yer almıştır ve ilk Zeytinyağı Sommelier Programını başlatmaktan gurur duyuyoruz” dedi. “Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı ile işbirliği yaparak, mevcut ve gelecekteki öğrencilerimize daha önce görülmemiş, yenilikçi bir program sunmaktan heyecan duyuyoruz.”

İleri düzey kurslar üç ayda bir devam edecek. Üç seviyeli kursu başarıyla tamamlayanlar, programın Zeytinyağı Sommelier Sertifikası’nı alacak.

Sızma zeytinyağı, binlerce yıldır dünya çapında kültürel mirasın bir parçası olan, zeytinlerden elde edilen rafine edilmemiş bir sıvıdır. Şarap gibi zeytinyağı da terroir'ını yansıtır ve kullanılan zeytin çeşitlerine ve yetiştirme ve işleme sürecindeki sayısız diğer değişkene bağlı olarak karmaşık tat özellikleri sergiler.

Sızma zeytinyağı, kanıtlanmış sağlık yararları ve yiyeceklerin lezzetini artırma özelliği nedeniyle çok rağbet görmektedir. Dünyanın dört bir yanındaki şefler ve seçici tüketiciler, bu yağın sonsuz olanaklarından yararlanmayı öğreniyor ve yüksek kaliteli zeytinyağlarına ve bunları uzman düzeyinde ayırt edebilen kişilere olan talep giderek artıyor.

Cord, Seviye 1 kursu sırasında, belirli nitelikleri ve duyusal özellikleri göstermek amacıyla New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'na katılan çok sayıda ürün arasından seçilen 25 ülkeden 100'den fazla zeytinyağının tadılacağını ve analiz edileceğini söyledi.

Daha fazla bilgi ve program kaydı için International Culinary Center web sitesini ziyaret edebilirsiniz.

---