Türkiye

Dayanıklılık ve İnovasyon İtalyan Üreticiler İçin Başarıyı Artırıyor

2020'yi birleştiren nedir NYIOOC her boyuttan ödül kazananlar yenilikleri ve teknoloji kullanımlarıdır.
Zeytin değirmenlerine yapılan yatırımlar Tre Olive'in ürünleri için başarılı oldu.
Haziran 11, 2020
Paolo DeAndreis

Son Haberler

Öğrenilen birçok dersin 2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması, kendini İtalyan üreticiler için açıklığa kavuşturdu: inovasyon ve esneklik karşılığını veriyor.

Her ölçekten İtalyan üretici, 103 Altın Ödülü ve 36 Gümüş Ödülü ile dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasından çıktı. Kullanmak teknolojinin gücübazı sıkı çalışmaların yanı sıra, her büyüklükteki üreticiler için kazanan bir kombinasyon olduğu ortaya çıktı.

Her bir ağacı bir barkodla etiketledik ve geliştirdiğim yazılımla, zamanla her bir ağacın davranışını izleyebiliriz. Bu kapsamlı iş… sadece birkaç yıl içinde en iyi petrol kalitemizi üretmemize izin verdi.- Roberto Arnetoli, Azienda Agricola 500'ün ortak sahibi

Durum buydu Azienda Agricola 500, Toskana'daki bir yapımcı iki Altın Ödül kazandı üst üste üçüncü kez NYIOOC. Küçük işletme, kurucularından birinin agronomik bilgisini diğerinin teknolojik bilgi birikimi ile birleştirir.

"Bu Altın Ödüller bizi mutlu ediyor ve onurlandırıyoruz. Serüvenimize zeytinyağı ile beş yıl önce başladık ve bu ödüllerle çiftliğimizin doğru yolu seçtiğine dair güçlü bir onay aldık, ”diyor şirketin sahibi Roberto Arnetoli, Olive Oil Times.

Daha fazla gör: İtalya'dan En İyi Zeytinyağları

Şirket, tepelerinde yaklaşık 15 dönümlük zeytin ağaçlarından hasat yapmaktadır. Toskana, Floransa'dan uzak değil. 500 adı, bölgenin ortalama kotundan geliyor.

reklâm

"Deniz seviyesinden 400 metre (1,300 fit) yükseklikte, yaklaşık 600 (2,000 fit) yüksekliğe kadar ağaçlarımız var, bu da üretiminin önemli ölçüde farklı olabileceği anlamına geliyor ”dedi. "Bölgemizin engebeli doğası, zeytinlerimize farklı seviyelerde rüzgar, güneş vb.

"Şimdi dört farklı sızma zeytinyağı üretiyoruz, ancak son ikisi 500 L ve 500 X adında hala yapılacak bazı işler var ”dedi.

Bu yıl Altın Ödül alan iki zeytinyağı karışım. İlki, 500 M çoğunlukla Moraiolo çeşidinden yapılırken, 500 C birkaç farklı çeşidin bir karışımıdır.

"Doğduğum yere yakın olan bu çiftliğe ilk geldiğimizde, 1986 buzlu kışının çarptığı ve yıllarca terk edilen antik ağaçlar bulduk ”dedi. "Bu yüzden ağaçların verimliliğini ve sağlığını iyileştirirken bir envanter almaya karar verdik. ”

"Her bir ağacı bir barkodla etiketledik ve geliştirdiğim yazılımla, her bir ağacın davranışını zaman içinde izleyebildik ”diye ekledi. "Bu kapsamlı iş, azot kontrollü bir ortamda faaliyet gösteren yerel yağ değirmeninin mükemmel kalitesiyle birlikte, sadece birkaç yıl içinde en iyi yağ kalitemizi üretmemizi sağladı. ”

Arazinin sahibi Marco Viola'ya göre, arazi zorlukları, kokuları ve fırsatları tanımlıyor Azienda Agraria Viola. Umbria merkezli yapımcı Viola Colleruita DOP'u için Altın Ödül kazandı.

"Zeytinlerimiz bulamayacağınız ağaçlardan gelir Puglia veya İspanya'da taşlık tepelere tünemiş daha küçük ağaçlar var ”dedi. Olive Oil Times. "Bölgemize ve meyveleri seçmek ve yönetmek için üstlendiğimiz özel çalışmaya şekil veren birçok eski ağaç var. ”

Çiftlik, toplu olarak daha kaliteli yağlar üretmek için, tarımsal tekniklerden ve organik gübrelerden hasat ve zeytinyağı çıkarma teknolojilerinin zamanlaması hakkında bilgiye kadar, sahip oldukları şeyleri paylaşan birkaç yerel yetiştiriciyle yakın bir şekilde çalışıyor.

"Birlikte, mevsimin en iyi zeytinlerini seçiyoruz ve hasatın ideal bir zamanlamasına (olgunlaşma süreci) dayanarak hasat için ortak bir strateji oluşturuyoruz ”dedi.

Meyveler, en son nesil öğütme teknolojisi ile inşa edilen bir tesis olan çiftliğin yağ fabrikasında dönüştürülür.

"Zamanla bölge olarak bağlandık, ”dedi Viola. "Bir bütün olarak, aynı vizyonla, çok kaliteli bir zeytinyağı üretme fikriyle neredeyse 200,000 dönümlük bir alanı yönettik. Toprağımızla biriz, çok spesifik özelliklere sahip zeytin yağları, acı ve baharatlı yağlar üretiyoruz. ”

2020'de seçilen en iyi zeytinyağları arasında NYIOOC hakimler heyeti tarafından üretilen üç monovarietal Monini, en büyük İtalyan zeytinyağı üreticilerinden biri.

"Birkaç yıl önce, geleneksel olarak faaliyet gösterdiğimiz çeşitlere ve bölgelere dayanarak birkaç seçkin yüksek kaliteli monovarietal zeytinyağı yapmaya karar verdik, ”dedi Monini Kuzey Amerika başkanı Marco Petrini Olive Oil Times.

Monini, Altın Ödülü'nü Monocultivar Frantoio ile kazandı. umbriaŞirketin bir asırdır geliştiği yer.

"Buradaki çalışmalarımızın temelinde, farklı zeytinleri işlemek için Spoleto'daki yağ değirmenimizde kullanılabilecek üç özel yapılandırma var ”dedi.

Her çeşidin kendine özgü bir konfigürasyonu vardır ve amaç farklı zeytinlerden en iyi şekilde yararlanmaktır.

"Örneğin Frantoio ağaçları genellikle iki gramdan (0.07 ons) daha hafif olan küçük zeytin üretir ”dedi. "Geleneksel bıçaklar yerine çekiç benzeri bir presleme yöntemi kullanmak gibi bir dizi çeşide özgü özellik sayesinde, Frantoio zeytinlerinden yüksek kaliteli özelliklerini korurken daha yüksek verim elde ediyoruz. ”

Isı eşanjörleri ve yatay yoğurma makineleri de çeşide uygulanır.

"Bütün bunlar yoğun bir zümrüt rengi ile yüksek kaliteli bir ürün ve Frantoio'dan bekleyebileceğiniz tüm koku ve lezzetlerle sonuçlanıyor ”dedi.

Şirketin kazandığı diğer iki Gümüş Ödül, Sicilya ve Puglia'da üretilen monovarietallerden, Nocellara ve Coratina çeşitlerinden geldi. Güney İtalya'nın bu iki bölümünde, gece geç saatlerde veya sabahın erken saatlerinde hasat ve sıcaklık kontrollü taşıma gibi çeşitlere uygun Monini'nin üretim ve yönetim protokolleri benimsenmiştir.

"2020'de hakimler tarafından dikkate alınmış olmaktan gurur duyuyoruz NYIOOCtarihi yerel üreticiler ve Umbria'nın petrol fabrikaları, ürünleri kesinlikle yüksek kalitede yerel şirketler ile yarıştığımız bir yer ”dedi.

İtalya'nın kuzeydoğusundaki Veneto, ülkenin en çok etkilenen bölgelerinden biridir. önceki sezonun iklimsel zorluklarıancak bunlar bile bazı zeytinyağı üreticilerinin sonuçlarını engellemedi.

"Organik sızma zeytinyağımızla Gümüş Ödül kazandığımız için gurur duyuyoruz, Redoroözveri, tutku ve teknolojiden kaynaklanan bir ürün, ”diyor Redoro başkanı Daniele Salvagno, Olive Oil Times.

"Organik ürün pazardaki en çok talep görenlerden biridir, ancak bizim için zeytinyağı yapımında sürdürülebilir bir yaklaşımın sembolüdür ”dedi.

"Kendi başına petrolün yanı sıra yatırım yaptığımız yağ değirmeni teknolojileri sayesinde çalışmalarımızın her adımı sürdürülebilir ”dedi. "Karşı biyolojik mücadele zeytin meyve sineği ve kullanımı ısıtma için zeytin çukurları, tüm yağ öğütme faaliyetlerimizi ve polifenol bakımından zengin suyun yeniden kullanımını destekleyen güneş enerjisine. ”

Redoro, hasat mevsiminin ihtiyaçlarına göre sürekli güncellenen petrol fabrikalarına büyük yatırım yapmıştır.

"Ürünümüzün kalitesinde sır yoktur ”dedi. "Zeytin seçiminden ayrı olarak, yaprakları ve yaprak saplarını çıkarmak için makineler, ekstraksiyon ve aşağıdaki prosedürler sırasında çalışma sıcaklığını mümkün olduğunca düşük tutmak için aletler kullanıyoruz. ”

"Ayrıca, değirmeni yavaş çalışmasını sağlayarak zeytinleri azot kontrollü bir ortamda saklıyoruz ”diye ekledi. "Petrol, zeytinyağını ultraviyole ışıktan koruyan geri dönüştürülmüş bir cam kavanoz olan Milano'daki ortaklarımızdan gelen özel, yüksek kaliteli şişelerde o ortamda doğrudan şişeleniyor. ”

Bu prosedür sayesinde Salvagno, Redoro'nun yağlarının kokularını, aromalarını ve tat duyumlarını rakiplerinin çoğundan daha uzun süre bozulmadan tutabileceğini söyledi.

İtalyan yapımcı Tre Olive iki ödül kazandı 2020'da NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması.

"Bizim için ödüller, son birkaç yılda taahhüt ettiğimiz gelişmeleri doğrulıyor: Koruluk ekipmanlarına yapılan yatırımlar, değirmenimizdeki iyileştirmeler ve kaliteyi artırmak için yıllardır süren değişen süreçler ”dedi. Sahibi Joe Maruca.

Calabrian yapımcısı, Campo Diecive onun için bir Gümüş Ödül Tre Zeytin, hem orta yoğunlukta Carolea monovarietaller.


Alakalı haberler