Sommelier Sertifika Kursu, 7 Günlük Yoğun Programla New York’a Geri Dönüyor
New York’taki Uluslararası Aşçılık Merkezi’nin Zeytinyağı Programı, zeytinyağı sommelier sertifikası almak isteyenler için kapsamlı ve bir hafta süren bir kursla önümüzdeki ay yeniden başlıyor.
Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı ve Uluslararası Aşçılık Merkezi (ICC), önümüzdeki ay Merkezin New York kampüsünde Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı’nın ikinci aşamasını düzenleyecek.
Programın üç seviyesi de 4 Şubat Cumartesi gününden 10 Şubat Cuma gününe kadar arka arkaya gerçekleştirilecek.
Uluslararası düzeyde tanınmış uzmanlardan oluşan bir öğretim kadrosu, zeytinyağı kalite değerlendirmesi konusunda dünyanın en kapsamlı müfredatı çerçevesinde öğrencilere dünyanın 26 ülkesinden gelen 100'den fazla zeytinyağı örneğini tanıtacak.
Eğitimli zeytinyağı profesyonellerinden oluşan bir ordunun oluşmasına katkıda bulunacak bir kurs.
Ekim ayında sadece birkaç hafta içinde tüm kontenjanı dolan başarılı birinci seviye oturumun ardından, yoğunlaştırılmış 7 günlük program, yoğun bir hafta içinde zeytinyağı sommelieri sertifikası alma fırsatı sunuyor.
Uluslararası Aşçılık Merkezi Zeytinyağı Programı Direktörü Curtis Cord, öğrencilerin zeytinyağı kalite değerlendirmesine ilişkin derin bir anlayış geliştirmeleri için tasarlanmış, eşsiz bir eğitim deneyimi yaşayacaklarını söyledi. Cord, programı ICC’nin kurucusu merhum Dorothy Cann Hamilton ile birlikte tasarladı.
Cord, “Ekim ayındaki ilk oturumumuza gelen tepkiler son derece olumluydu ve bu çığır açan kursun geliştirilmesinde yol gösterici oldu” dedi. “International Culinary Center ile işbirliği yaparak, dünyada eşi benzeri olmayan bir zeytinyağı duyusal değerlendirme programı sunmaktan büyük gurur duyuyoruz.”
Sommelier programının öğrencileri arasında üreticiler, pazarlamacılar, ithalatçılar, tüccarlar, gıda alıcıları, kalite kontrol yöneticileri, şefler, gazeteciler ve avukatlar gibi çok çeşitli profesyoneller yer alsa da, Cord, programın zeytinyağı kalitesiyle ilgilenen herkese duyusal analiz konusunda hayati becerileri öğretmek üzere tasarlandığını belirtti.
Beş ülkeden gelen eğitmenler, öğrencileri rakipsiz çeşitlilikteki zeytin çeşitleri ve lezzet profilleriyle tanıştırmak amacıyla uluslararası bir zeytinyağı seçkisinin tadımlarına rehberlik edecek ve öğrencilerin zeytinyağı kalitesi ve kullanımı konusundaki gelecekteki kararlarını yönlendirecek bir iç duyusal kütüphane oluşturmalarını sağlayacak.
Ekim döneminden birçok birinci seviye öğrenci, ilk seviyedeki deneyimlerine dayanarak programı tamamlamak için sabırsızlanarak Şubat ayında geri dönecek:
Restorancı Joseph Calcagno, “Kursu veren uluslararası uzman ekibinden çok etkilendim,” dedi. “Dünyanın dört bir yanından kendi alanlarında en iyi uzmanların bu son derece kapsamlı programda ders vermek üzere bir araya getirilmesi gerçekten muhteşemdi. Bu, benim ya da sınıf arkadaşlarımın beklediğinden çok daha fazlasıydı.”
“1. seviye, zeytinyağı dünyasına mükemmel bir giriş oldu ve tüm kritik konuları ele aldı,” dedi Toskana zeytinyağı üreticisi adayı Margot Stone Bowen. “Zeytinyağıyla ilgili konuları çok net bir şekilde ifade edebiliyorsunuz ve bu konuya olan tutkunuz ortada; bu da odadaki herkese ilham verdi.”
Ödüllü Bono zeytinyağı markasının pazarlamasını yapan Salvatore Russo-Tiesi ise şöyle konuştu: “Kurs, damak zevkimin ürünün ticari yönündeki uzmanlığımla aynı seviyeye gelmesine ve bu kategoriyi daha derinlemesine incelememe yardımcı oldu. Ayrıca rakiplerimi ve nasıl satış yapmam gerektiğini daha iyi anlamamı sağladı.”
Cord, programın temel misyonlarından birinin, zeytinyağı kalitesi konusunda başkalarını bilgilendirebilecek ve dünyanın en önemli gıdalarından birinin değerini zedeleyen birçok yanlış algıyı değiştirebilecek bir zeytinyağı uzmanları ağı oluşturmak olduğunu belirtti.
Ya da birinci seviye öğrencisi ve zeytinyağı ithalatçısı Thomas Sheridan’ın ifadesiyle, “… eğitimli zeytinyağı profesyonellerinden oluşan bir ordunun inşasına başlayacak bir kurs.”
Programa kaydolmak isteyenler için kayıtlar başlamıştır
.